lundi 27 novembre 2017

Oursons à café


J'adore ces petits sablés, il accompagnent aussi bien un café que pour un petit goûter.
J'en ai toujours dans une boite en fer et hop un invité surprise et le petit ourson est là pour s'accrocher à la tasse 😋



Pour 30/40 petits oursons:

180 g de beurre mou
200 g de sucre poudre
1 pincée de sel
1 œuf
1 gousse de vanille grattée ou vanille en poudre 
320 g de farine
30/40 amandes ( si on veut placer une amande sous ses bras croisés )



On allume le four à 175°/180 °

Dans un saladier ou cuve du robot muni de la feuille on bat le beurre et le sucre.
On y ajoute l’œuf et on bat encore puis la farine jusqu'à obtenir une boule de pâte.
On retire de la cuve et on enveloppe la pâte dans du film alimentaire, on place au frigo 1 h.
( bien enveloppé ça peut rester au frais jusqu'au lendemain voire se congeler). 

La pâte réfrigérée on peut l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné.
A l'aide d'un emporte pièces  on découpe nos petits oursons avec la totalité de la pâte, avec un cure dent on leur dessine des yeux et une bouche, on les dépose sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en essayant de resserrer les pattes au maximum pour qu'une fois cuit ils puissent tenir sur le bord de la tasse mais ne pas les coller non plus sinon il ne tiendra pas.
On enfourne pour 8 à 10 minutes mais on surveille bien car tous les fours n'ont pas la même puissance !




Régalez vous :) et pour plus de gourmandise on peut tremper le haut du biscuit une fois refroidi dans du chocolat fondu ou alors fermer les bras des oursons sur une amande avant cuisson :)

dimanche 26 novembre 2017

Les petits bonhommes parfumés aux épices de Noël


Dring dring, " oui ma chérie " , 
Ma fille: " maman ou est ta recette des supers bonhommes parfumés aux épices que tu avais fait l'an dernier avec les petitous ?" 
Moi: " Je ne les ai pas publiées encore, pourquoi? "
Fifille: " maman je voulais en faire pour emmener à mon boulot !"
Qui résisterait à l'appel au secours de sa fifille qui vous adresse ce message la bouche en coeur!
Allez on y va pour la recette des  sujets aux épices de Noël d'autant que nous rentrons dans la bonne période :)
Ah oui pour colorer et donner du peps à vos sujets quelques gouttes d'eau de betteraves cuites et un rose naturel sera du plus joli effet. Ici mes pécquélets se sont régalé à décorer...et mamie aussi ;)


Pour 2 plaques de sujets aux épices de Noël: Environs 50 sujets

Les gâteaux:
400 g de farine t 55
220 g de beurre doux et mou
180 g de sucre vergeoise ou sucre roux poudre  160 g de cassonade 
1 œuf entier
145 g de miel de votre choix
2 cuillerées à café de mélange pour pain d'épices
 2 cuillerées à café de cannelle moulue
1 cuillerée à café de bicarbonate alimentaire ( soude )
1 pincée de sel

Le glaçage:
180 g de sucre glace 
2 cuillères à café de citron pressé
1 blanc d’œuf

Dans le bol du robot muni de la feuille ( ou à la main c'est pareil mais je n'avais pas envie de m'embêter ) on verse la farine, les épices, le bicarbonate, le sel, on mélange avec la feuille ou un fouet à main.
On ajoute alors le beurre mou, on mélange bien puis on ajoute le sucre on mélange encore.
On ajoute alors l' oeuf, on mélange et en dernier le miel on mélange jusqu'à obtenir une boule de pâte et à ce moment là on stoppe tout de suite le robot. On retire la pâte on l'emballe dans du film alimentaire et on place au frais pendant 2 heure ( une nuit serait l"idéal ).
Le lendemain, ou 2 heures après on allume le four à 180°.
On sort la pâte  du frigo, on coupe le pâton en deux et on étale la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné en un grand rectangle ( la pâte doit faire 5 mm d'épaisseur ). On découpe nos personnages, on les dépose sur une grande plaque de four recouverte de papier cuisson en les espaçant de 1 bon centimètre.
On enfourne pour 8 à 10 minutes de cuisson ( ils doivent être dorés mais pas bruns. On fera pareil avec l'autre pâton ou on le filme bien et on le congèle ( cette pâte se congèle bien et servira une autre fois ).

Pour le glaçage:
Dans un bol on tamise le sucre glace, on y ajoute le jus de citron et le blanc d’œuf, on mélange vigoureusement pour le rendre très lisse, épais mais tout de même assez liquide pour être étalé.
On remplit notre cornet de pâtisserie ou un stylo de glaçage.
On décore nos petits personnages dès la sortie du four afin que le séchage se fasse bien et alors là, laissez travailler votre imagination.
Une fois dessinés et décorés laissez les se refroidir et sécher pendant quelques minutes et ...dégustez!
Ces petits gâteaux se conservent très bien dans une boite en fer :)

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samedi 25 novembre 2017

Bûche insert cassis et crémeux vanille

Parce qu'il faut savoir faire plaisir à certains de mes abonnés, je m'attaque aujourd'hui à une bûche de Noël disons " moderne" avec glaçage miroir coloré. Mais attention coloré mais uniquement par le coulis de fruits car des efforts oui je veux bien en faire avec plaisir, mais  retrouver du colorant chimique sur les lèvres de mes petitous je m'y refuse le plus possible.
Maman m'ayant donné une grosse quantité de cassis ramassés dans son jardin je les avais congelé et aujourd'hui je vais les mettre à l'honneur dans cette recette( bisous ma tite maman et merci ).
Alors je n'ai pas fait de décorations trop festives car ce n'est pas encore Noël et la magie n'y est pas donc au moment opportun faites travailler votre imagination et décorez cette bûche avec passion.
Alors je n'ai pas pu prendre autant de photos que je l'aurai voulu mais si j'avais dû prendre en photo chaque étape demain nous y serions encore et la recette aurait été dure à comprendre.
Cette fois j'ai suivi la recette de " Justine " blogueuse sur youtube que bien entendu j'ai modifié un peu par ci par là, mais bravo Justine pour cette jolie recette ;)
Avec ces proportions nous allons faire une bûche de 25 cm de long.
Je conseille de tout préparer la veille afin de n'avoir que le glaçage miroir à faire le lendemain.





Pour le biscuit Dacquoise:  qui servira de semelle pour 2 bûches ( moi j'en ai congelé 1 bien emballée)
2 blancs d’œuf
40 g d'amande en poudre
60 g de sucre glace
30 g de sucre poudre
25 g de farine t 55


Pour la mousse aux cassis
250 g de cassis mixés et passés au tamis dont on prélèvera 50 g pour la glaçage miroir
310 g de crème fraîche liquide
150 g de lait demi écrémé
3 jaunes d'oeuf
50 g de sucre poudre
5 feuilles de gélatine OR soit 10 g.

Pour le glaçage miroir:
75 g d'eau
5 feuilles de gélatine OR soit  10 g.
150 g de sucre poudre
150 g de glucose
150 g de chocolat blanc
100 g de lait concentré sucré
50 g de coulis de cassis restant de la mousse.




Pour la crème anglaise vanille insert: 
125 g de crème fraîche liquide
2 jaunes d’œuf
25 g de sucre poudre
1 gousse de vanille fendue
1 feuille de gélatine OR soit 2 g.

Pour l'insert cassis:
140 g de purée de cassis passée au blender et filtrée eu tamis
OU du coulis de cassis acheté tout prêt!
45 g de sucre poudre
2 feuilles 1/2 de gélatine OR soit 4,5 g
L'insert vanille:
Alors on va commencer par l'insert vanille en faisant tremper notre gélatine dans une grande tasse d'eau froide.
Parallèlement on verse dans une casserole les 2 jaunes d’œufs + le sucre, on mélange bien avec un fouet afin de faire légèrement blanchir. 
On allume le feu moyen/doux sous la casserole et on y verse sur les jaunes la crème ainsi que la gousse de vanille. Sans cesser de remuer on monte la crème à 85 ° ( elle doit napper la spatule ) On coupe le feu, on y ajoute la gélatine, on mélange et on réserve jusqu'à refroidissement. On place dans l'insert bien filmé ( on a ôté la gousse de vanille ). On place l'insert au congélateur le temps de préparer l'autre.

L'insert cassis:
On fait tremper la gélatine dans une grande tasse d'eau.
Dans une casserole on verse les cassis ( ici surgelés) on les laisse fondre puis on les mixe, on les tamise dans un chinois ou une passoire assez fine afin d'enlever toutes les graines.On remet sur feu doux, on ajoute le sucre, lorsqu'il est bien dissout on coupe le feu et on ajoute la gélatine en mélangeant bien. On réserve de côté jusqu'à refroidissement complet puis on le rajoutera dans l'insert vanille et on remettra au congélateur.

Le biscuit Dacquoise: qui fera 2 semelles de bûche donc une sera mise au congélateur ou le reste grignoté tel quel !
On allume le four à 180° chaleur tournante.

Dans un grand bol ou cul de poule on verse les blancs d’œuf ainsi que la pincée de sel, à l'aide du fouet électrique on les bats en neige ferme, on ajoute le sucre poudre et on fouette encore.
On va alors ajouter aux blancs la poudre d'amande, le sucre glace + la farine et délicatement à l'aide d'une maryse on va tout incorporer en soulevant la masse et sans brusquer l'appareil afin de garder un bon volume.
On dépose notre pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou comme moi sur une plaque à génoise en silicone. On étale en un grand rectangle régulier de 25 cms ou de la longueur de votre moule.
On enfourne pour 12 minutes ( ici j'ai laissé 11 minutes à vous de voir selon votre four car il ne doit pas être trop doré). Une fois cuit on sort du four et on réserve de côté.

Pour la mousse aux cassis:
On met la gélatine à tremper dans une grand volume d'eau froide.
Dans une casserole on fait fondre nos cassis puis on les mixe, on les tamise dans un chinois afin d'ôter les graines et on réserve de côté.
Dans une autre casserole on va fouetter légèrement nos jaunes avec le sucre, On y ajoute seulement 110 g de crème ( le reste va être monté en chantilly ), et le lait on va cuire sur feu moyen doux jusqu'à 85 ° sans cesser de fouetter ( fouet à main ) puis on retire du feu et on y ajoute la gélatine bien essorée entre vos mains. On mélange bien on y ajoute notre purée de cassis, on mélange bien et on réserve de côté ou mieux au frigo afin de gagner du temps.
Avec le restant de crème nous allons fouetter et monter en chantilly ferme puis l'incorporer à la mousse réservée au frigo.

On procède maintenant au montage de la bûche:
Dans le moule on pose le tapis relief ou pas, on verse une bonne couche de mousses aux cassis ( presque la moitié de la préparation ) on dépose par dessus et bien centré l'insert cassis et vanille ( côté arrondi vers le bas ) on recouvre uniformément du restant de mousse et enfin le biscuit dacquoise que nous découperons à la bonne mesure, on enfonce légèrement pour faire remonter un peu de mousse puis nous plaçons au congélateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain on prépare le glaçage miroir en procédant ainsi:

On met les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.
Dans une casserole on dépose l'eau, le sucre, le glucose sur feu moyen, on porte à ébullition ( 105 ° ici ). Hors du feu on y ajoute la gélatine puis le chocolat, à l'aide d'un mixer plongeant on va lisser en gardant le bras du mixer immergé pour ne pas apporter d'air.....on mixe pendant minimum 3 minutes.
On ajoute alors le lait concentré et on renouvelle le mixage pendant 2 ou 3 minutes ce qui va permettre au glaçage de redescendre en température.
A l'aide d'un thermomètre on vérifie que le glaçage soit à 34/35 degrés, on retire un quart de ce glaçage dans un autre bol ( si possible bol verseur ) on y ajoute le coulis de cassis puis on mixe de nouveau cette préparation. On va maintenant verser la préparation rouge dans le glaçage incolore en prenant soin de bien le couler sur le bord ( ce qui nous permettra d'obtenir le dégradé ).
On sort la bûche du congélateur, on ôte le tapis relief puis on la pose sur une grille ( avec un plat en dessous afin de récupérer le glaçage qui coulera ).
Allez on coule le glaçage sur la bûche et on laisse sécher pendant quelques minutes.
Le glaçage restant peut être gardé au frais dans un pot bien fermé.



vendredi 24 novembre 2017

Yaourts au lait de chèvre





Alors comme beaucoup de personnes j'aime faire mes yaourts à la maison et à tord ou à raison c'est mon dessert du soir ( surtout lorsqu'il arrive l'hiver), je le déguste confortablement assise ( pour ne pas dire " vautrée" ) sur mon fauteuil vert ( hé ho vous ne voulez pas la marque de mon fauteuil aussi rhoooo 😅
Ah oui donc je continue, alors j'ai voulu tenter des yaourts au lait de chèvre mais n'ayant pas moi même de biquette qui gambade dans mon jardin,  tiens je vais demander à mon homme, " chouchou on peut mettre une petite chèvre dans le jardin?" .. heuuu sa réponse je vais juste vous la retranscrire par un très long biiiiiiiiiiiiiiiiip)! 
Donc, je n'ai trouvé à ce jour que du lait demi-écrémé dans mon magasin, ce qui est, fort embêtant car le lait demi écrémé va manquer de tenue pour mes yaourts.
C'est alors qu'en prospectant sur le net j'ai pu voir divers articles qui préconisaient d'y ajouter de l'algue naturelle qu'est ' " l'agar agar " boudiouuuuuu voilà une Fabienne qu'elle est contente.
Il ne m'en a pas fallut plus pour tenter l'aventure mais en tant que courageuse mais pas téméraire j'ai quand même tâté le truc en achetant d'abord des yaourts au lait de chèvre et bah bah bah ce que c'est bon. 
Bonté divine, 10 lignes pour expliquer une recette, je comprends pourquoi à l'école les maîtresses notaient sur mon cahier de correspondance... " bavarde" !!!

Pour 7 yaourts ou plus si vos pots sont moins grands. 
1 litre de lait de chèvre demi écrémé 
1 sachet de 2 grammes d' Agar agar
1 sachet de ferment lactique ou 1 pot de yaourt au lait de chèvre entier
6 cuillerées à café de sirop d'agave mais vous pouvez laisser nature ou mettre sirop d'érable ou miel ou un autre parfum.

On allume la yaourtière afin qu'elle commence à chauffer avec les pots vides à l'intérieur, ça fait gagner du temps !
Dans une casserole on va verser juste une petite partie de lait ( un petit verre environ) on y verse l'agar agar puis on va laisser bouillir environ 1 minute trente en remuant à l'aide d'un petit fouet.





Parallèlement on versera le restant du lait dans un grand bol ou saladier, on y ajoutera le ferment lactique + le sucre ou arôme de votre choix ( confiture, chocolat etc), ici j'y ajoute du sirop d'agave, on mélange soigneusement et tout en continuant de mélanger on y ajoute le lait  ( tout doucement afin de ne pas brûler et détruire l'action du ferment ).




On verse dans nos pots de yaourt et on laisse la yaourtière faire son travail!
9 heures sont passées alors on sort les yaourts, on les couvre de leur couvercle respectif et on place au frais jusqu'à la dégustation :)



Si on ne possède pas de yaourtière, on peut réaliser nos yaourts au four à 40° pendant 2 heures.
Ensuite on laissera 12 heures dans le four éteint puis au frigo pendant minimum 4 heures ;)

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jeudi 23 novembre 2017

Tarte salée à la citrouille



J'avais envie de nommer cette recette " tarte à la courge" mais en y réfléchissant d'un peu plus près je me suis dit que peut-être deux fois les mots " tarte" et  " courge " ça pouvait porter à confusion.
De même que pour vous expliquer ma passion de la courge je comptais également entrer dans le vif du sujet en citant que je suis " la reine des courges" rholala non alors là nous aurions tiré le pompon.
Comme vous l'aurez compris aujourd'hui je cuisine la.....citrouille hihihi et toc!
Alors je n'utiliserai ici que la moitié de la citrouille car elle était vraiment balèze et tiens elle aurait bien servi à Cendrillon...hein ? mais oui, je vais vous donner la suite de la recette, j'y viens, j'y viens :)
Ah oui alors je voulais aussi vous signaler que étant donné que j'ai du romarin à portée de main ma courge heuuuuu citrouille a été très parfumée pendant sa compotée avec le romarin ce qui m'a permis de ne pas ajouter de fromage ou d'autres exhausteurs de goûts mais si vous le désirez, ajoutez du fromage de votre choix ou pourquoi pas des noix. 

Egalement en raison de la pénurie de beurre j'ai réalisé ma pâte brisée avec de l'huile d'olive mais encore une fois faites selon vos goûts. 





La recette:

Pâte brisée

250 g de farine t 55
40 ml d'huile d'olive
1 œuf entier
1 cuillerée à café de sel fin
3 cuillères à soupe d'eau

1 demi citrouille environ 600g
1 branche de romarin
4 cuillère à soupe de crème fraîche entière ou légère
2 œufs entiers
1 bouquet de persil ciselé
Sel + poivre
Chapelure pour gratiner

Dans une jatte on verse la farine, le sel, l'huile, l’œuf et l'eau on mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une boule homogène, on emballe dans du film étirable et on place au frigo.
Parallèlement on coupe en tranche la citrouille, on l'épluche, on la dépose dans une poêle sur feu moyen/doux avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre, on y ajoute la branche de romarin, le couvercle et on laisse se fondre pendant une bonne quinzaine de minutes ( à l'occasion on peut retourner les tranches ). Une fois que l'ont peut rentrer la lame d'un couteau sans trop forcer c'est que c'est prêt. On éteint le feu et on laisse un peu refroidir.



On allume le four à 210° chaleur tournante ici

On sort la pâte du frigo, on l'étale sur un plan de travail légèrement fariné et on lui donne la forme du moule ( ici moule rectangulaire ) . On graisse le moule et on y étale la pâte en piquant toute la surface avec une fourchette. On replace au frais.( il restera sûrement de la pâte que vous pourrez congeler ).



On passe maintenant à la garniture en écrasant la citrouille à l'aide d'un presse purée ( une fourchette fait également l'affaire), on ne garde pas la branche de romarin.



Dans un bol on bat les 2 œufs avec la crème, le persil, du sel, du poivre et on l'ajoute à la purée de citrouille. On mélange bien.



On sort la pâte du frigo, on y verse notre garniture à la citrouille, un peu de chapelure sur le dessus et on enfourne pour 25 minutes.
Une fois cuite notre tarte on la sort du four et on la laisse un peu se détendre avant de la déguster.





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mercredi 22 novembre 2017

Boudin aux deux pommes




Le boudin noir, j'adore cela et alors pour que qu'il soit à l'oignon ...je ne réponds plus de rien.
Aujourd'hui j'ai voulu l'habiller de fête en l’associant à des pommes de terre et des pommes Golden caramélisées avec du romarin, tout cela monté en timbale s'il vous plait m'ssieurs dames. 
C'est quand même plus mignon qu'un bout de boudin posé dans une assiette hein!
J'adoooooore cette combinaison des quatre saveurs dont le romarin, miam!
Allez on y va :)

Pour 2 personnes:
Un bon morceau de boudin noir aux oignons 
2 pommes Golden épluchées
2 belles pommes de terre
1 branche de romarin
Sel et poivre

Dans une poêle sur feu moyen je verse un filet d'huile d'olive, lorsqu'elle est chaude j'y dépose le boudin coupé en tronçons de 2 centimètres environ et je les retourne lorsqu'ils ont un peu doré ( ils vont se disséquer mais ce n'est pas grave du tout).
Une fois cuit on retire et on réserve de côté dans une assiette recouverte de papier aluminium.



On rince la poêle, on la repose sur feu moyen, on verse un filet d'huile d'olive la branche de romarin ainsi que les pommes, on fait fondre nos pommes coupées en gros cubes jusqu'à ce qu'elle soit fondantes et légèrement caramélisées par leur propre sucre ( ici j'ai mis un couvercle afin qu'elles ne se dessèchent pas trop )




Parallèlement on lavera nos pommes de terre et on les fera cuire soit à la casserole dans un grand volume d'eau ou comme moi au micro-ondes pendant 10 minutes posées dans une assiette avec un fond d'eau.



Les pommes de terres sont cuites alors nous les épluchons puis à l'aide d'un presse purée nous les écrasons, on les sale/ poivre et on les arrose d'un filet d'huile d'olive.




Tout est cuit nous passons au montage en alternant dans chaque timbale, en premier la pomme de terre suivie du boudin et on termine par la pomme.
Alors moi ici j'ai un modèle d'emporte pièces rond mais vous faites selon vos propres inspirations.
Voilà cette petite recette fort sympathique que j'aime beaucoup alors je vous souhaite un très bon appétit :)



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mardi 21 novembre 2017

Gâteau au chocolat et mascarpone






Il tournait en boucle sur la toile ce gâteau au chocolat et mascarpone et je me suis enfin décidé de le tenter d'autant que j'avais la recette sur un magazine trouvé en tête de gondole de mon supermarché, il y a de cela quelques mois si ce n'est quelques années " gourmand de chocolat " .
Ce gâteau au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac est absolument délicieux, moelleux et tous les bons mots en " eux " alors voici la recette.
N'ayant de pas de moule carré de 20 cm2, j'ai utilisé un moule à charnière de 22 cm de diamètre car selon la photo de Cyril le gâteau est plus haut donc si vous avez un moule de 20 cm de diamètre ce sera le top à mon avis, sinon faites comme moi !

Pour 6 à 8 personnes:
Pour le gâteau:
200 g de chocolat noir  ici j'ai pris du Reno
250 g de mascarpone
4 œufs entiers
75 g de sucre en poudre
40 g de farine t 55 

Pour le glaçage:
100 g de chocolat noir
50 g de beurre doux.

On allume le four à 180° chaleur statique.
On beurre notre moule ou on le passe au spray pâtissier.

On commence par détendre le mascarpone avec un fouet (ici robot muni du fouet ).
Parallèlement on fera fondre le chocolat au micro-ondes 45 secondes ou au bain marie, une fois fondu on l'ajoutera au mascarpone en continuant de fouetter.





On ajoutera ensuite tout en fouettant les œufs un après l'autre à 30 secondes d'intervalle afin que tout se mélange correctement.
On ajoutera alors le sucre, on fouette et en dernier la farine, on fouette afin de bien mélanger puis on stoppe tout. 



On verse dans le moule et on enfourne pour à peine 27 minutes très précisément ici. Le milieu du gâteau est encore tremblotant c'est normal il se solidifiera un peu en refroidissant.
On laisse refroidir dans le moule en le laissant de côté.


On prépare la glaçage en faisant fondre beurre et chocolat au micro-ondes 45 secondes ou bain marie,





On le coulera sur le gâteau ( si l'on veut faire des motifs sur le glaçage avec une fourchette ou la pointe du couteau, il faudra placer le gâteau au frais et le sortir 30 minutes plus tard pour procéder à la décoration avant que le chocolat ne soit figé complètement ).





Voilà votre gâteau est fin prêt..régalez-vous :)

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lundi 20 novembre 2017

Ragoût de haricots






Au départ j'avais acheté la poitrine et les saucisses afin de cuisiner une potée mais vous allez rire parce-que j'ai changé d'avis au dernier moment car, ayant préparé avec les plus grosses feuilles de mon choux des  délicieuses " feuilles de choux farcies " quelques jours avant, un petit souci d'intestins s'est réveillé donc je bifurque ma recette vers un ragoût de haricots blancs 😏...cherchez l'erreur!!! Enfin bon tant pis, une regrettée voisine me disait " Fabienne si tu manges quelque chose de bon cœur, ça ne te fera pas mal " alors je continue sur ma lancée 😉
J'avais acheté des Haricots Mogette de Vendée donc tout est là pour un bon ragoût genre western hihouuuuuu, après on dansera le Madison pour éliminer !

Voici les produits que j'ai utilisé:




La recette 
Pour 4 ou 5 personnes:
400 g de Haricots blancs
2 belles saucisses de Montbéliard ou autre de votre choix
4 belles tranches de poitrine fumée
2 oignons coupés menus ( ici oignons restant de notre potager )
4 tomates fraîches réduite en purée au blender avec 1 gousse d'ail  ( tomates en boite si pas de tomates fraîches )
Sel/poivre et  du piment si vous aimez.
1 branche de romarin ou de thym 
2 feuilles de laurier

La veille on fait tremper les haricots dans une grande quantité d'eau chaude avec une branche de romarin ou de thym ( 24 h avant idéalement)


Le lendemain dans une grande cocotte en fonte sur feu moyen on verse un filet d'huile d'olive ( mais ça peut être une graisse de canard, d'oie ou autre matière grasse ), on y dépose l'oignon, on fait suer.
On ajoute alors les tranches de poitrine fumée ainsi que la saucisse, on fait légèrement dorer.




On ajoute Alors les haricots égouttés en conservant la branche de romarin et on dépose le tout dans la cocotte. On recouvre de la tomate mixée ainsi qu'un bon verre d'eau, sel, laurier, poivre et piment si vous le désirez ( ici je n'en ai pas mis ).



On couvre avec le couvercle puis on laisse mijoter pendant minimum 1 heure  ( si les haricots sont encore fermes ont rajoute en temps la cuisson ). 
Voilà votre recette terminée, certes c'est un peu long comme cuisson mais c'est si bon 😋



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***En cocotte minute la cuisson sera plus courte, environ  40 à 45 minutes, à vous de voir ;)

Agneau de Pâques