Pizzas halloween

Les pizzas tout le monde ou presque aime ça donc pourquoi ne pas en faire des petites pièces pour l'occasion de Halloween, en apéritif ou en petite entrée d'un repas.

Les enfants vont adorer...mais pas que vous verrez la réaction est différente d'un enfant à l'autre mais en tout cas ils sont toujours super contents 😉

Pour environ 40 mini pizzas

ici j'ai garni presque 2 plaques de four 

Pour la pâte

• 500 g de farine ici t 65
• 1 cuillerée à café de sel
• 2 cuillerées rases de levure de boulangerie sèche. ici Saf'instant
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail pilée
• 1 branche de thym que l'on émiette ou du thym déjà en brins
• 300 ml d'eau
• Pour la garniture:
• 1 sauce tomate maison ou sauce tomate achetée de votre choix
• Emmental râpé
• 1 poignées d'olives noires dénoyautées .
• Huile d'olive

Dans la cuve du robot muni du crochet on verse la farine, la levure, le sel, le thym, l'ail, l'huile et l'eau et on met le robot vitesse 1 le temps que tout se mélange bien, on passe ensuite vitesse 2 pendant 7 à 8 minutes juste le temps que le pâton soit joli et lisse.
On arrête le robot et on couvre d'un torchon pour un repos de 30 minutes à peu près ( si on est patient on peut même laisser plus).
On sort notre pâte de la cuve, on la dépose sur un plan de travail légèrement fariné et on l'étale en un grand boudin que l'on divisera en 40 portions que l'on va bouler et laisser reposer 30 minutes ( on farine le dessus et on recouvre d'un film ou d'un torchon).

On allume le four à 210°

Les pâtons ont reposé alors on va les étaler en disques de la grosseur désirée, on pose sur plaque recouverte de papier cuisson ou dans des formes en silicone, on étale par dessus la tomate le fromage.

*On travaille les olives en les taillant comme indiqué ci dessous.

On pose sur chaque pizza, une moitié d'olive partagé dans la longueur qui servira de buste.

Avec l'autre moitié on coupera 8 demi rondelles qui serviront de pattes ( moi ici j'ai taillé une tête en plus mais cela ne ressemble plus à une araignée 😣donc maintenez vous à ma première explication ci dessus!


On verse par dessus chaque pizza un filet d'huile d'olive et on enfourne pour 8 à10 minutes en surveillant bien.

Voilà à vous de jouer!

Daurade aux agrumes

La daurade aux agrumes vous ne connaissez pas? alors ne tardez plus car c'est réellement un délice.
Le plat dégustation et santé par excellence.
Alors ici j'ai des daurades que j'ai acheté chez Auchan, ben oui en passant devant l'étal de poissonerie quand j'ai vu leurs beaux yeux brillants...j'ai succombé
J'aime cuisiner mes daurades ou dorades en papillote en temps normal, fourrées de fenouil de citron et enveloppées dans du papier cuisson avec ou sans vin blanc et c'est excellent également mais ici j'ai décidé de les cuisiner aux agrumes accompagnées de pommes de terre vapeur.
Mes daurades ont été vidées et écaillées par le poissonnier.
Allez on y va pour la recette:


Pour 2 personnes:
2 daurades vidées et écaillées
1 citron non traité coupé en tranches fines
1 orange non traitée coupée en tranches fines
Sel et poivre  ( ici de mon partenaire Provence Tradition )
2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux
Persil ciselé
Thym 
Laurier 2 ou 3 feuilles
Huile d'olive  ( ici de chez Provence Tradition)
Poivre en grains


On allume le four à 210° chaleur tournante.

On incise nos daurades afin de pouvoir y incorporer nos tranches d'agrumes ( je n'incise que sur une face )
Dans le ventre de chaque daurade on place l'ail ainsi que le persil, sel et poivre.
Dans chaque incision on place en alternant le citron et l'orange, idem sur l'autre daurade, on arrose d'huile d'olive, de grains de poivre, de thym, du laurier du reste des tranches d'agrumes. 

On envoie au four en cuisson pour 20/22 minutes. J'ai recouvert mon plat de papier aluminium car je ne voulais pas abîmer mes agrumes et aucune envie de faire dorer mon poisson. 

J'ai accompagné cette daurade de pommes de terre vapeur miam miam !
Bon appétit 😋
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Gâteau moelleux à la crème de marrons

Avec crème en accompagnement

Sans crème en accompagnement

Ce gâteau est onctueux, onctueux, onctueux pour ne pas dire.....une tuerie!
Mon partenaire Clément Faugier adresse ici  m'a envoyé un sublime colis dont,  de la crème de marrons, aussi ai-je voulu au plus vite tenter une recette comme ça toute simple pour le goûter de mes petitous....un régal! 
Si j'avais eu l'accord de mon petitou j'aurai bien rajouté dans l'appareil des brisures de marrons mais le petit bonhomme n'aime pas les morceaux dans les gâteaux donc.....on a fait sans ( mais si vous le pouvez alors faites vous plaisir)!
Alors ici je n'ai pas aromatisé du tout  mais un brin de rhum ou de vanille n'aurait pas gâché non plus.
Ah oui que je vous dise aussi, comme vous pouvez le constater sur les photos, le gâteau est moelleux mais pour une cuisson plus sèche on rallongera  de quelques minutes le passage au four ( mais comme indiqué ci dessous la cuisson est top)!
Si vous voulez accompagner votre part de gâteau d'un peu de crème de marron, je vous conseille d'acheter une boite plus grosse.....c'est un régal, tentez!


Gâteau à la crème de marrons:

350 g de crème de marrons de chez Clément Faugier + un peu pour accompagner le gâteau.
3 œufs entiers dont on a séparé les blancs des jaunes
60 g de beurre doux fondu
1 belle cuillère à soupe soit 15 g de farine t 55
1/2 cuillerée à café de levure style l'Alsacienne
1 pincée de sel fin.


On allume le four à 175° chaleur tournante!
On beurre le moule ( ici moule à cake)
Dans un bol on verse la crème de marron + les jaunes d’œuf , on fouette un peu afin de rendre l'appareil plus onctueux, 

on ajoute maintenant le beurre, on mélange encore puis enfin on ajoute la farine et la levure...on mélange bien.

Parallèlement on monte les blancs + 1 pincée de sel en neige ferme.
On ajoute les blancs en délicatesse, cuillère par cuillère dans l'appareil crème de marron jusqu'au bout. On obtient une belle pâte semi liquide onctueuse et aérée.

On verse dans le moule puis on enfourne pour 32 minutes mais si vous préférez plus sec alors 

poussez jusqu'à 40 minutes.
On laisse refroidir un peu avant de démouler et on se régale tiède ou froid...Miam!!!

Tiramisu

Le tiramisu le gâteau réconfortant par excellence...ici tout le monde adore.
Cette façon de faire me vient de ma belle sœur et franchement je n'en ai jamais mangé de meilleur donc je reste sur cette recette. La seule petite chose qui diffère c'est que je fais mes propres biscuits à la cuillère sinon le reste est intact à sa propre recette.
L'avantage de faire les biscuits soi même c'est qu'on peut les faire en modèle individuel mais aussi en bande afin d'obtenir un résultat plus net si on désire réaliser une charlotte.
Pour mon cas ce sera en plaque car je désire confectionner un tiramisu.
Avec cette recette vous ne serez pas déçu car ils sont simples à réaliser, ça je l'ai déjà dit mais ils sont surtout...hyper moelleux et parfumés car j'y ai incorporé de la poudre de vanille. 
Nous réaliserons avec ces proportions deux plaques ce qui correspond à environ 70/80 biscuits ici j'ai utilisé une douille de 8 ⟳.

Ingrédients: pour 8/10 personnes ( moule à charnière de 24 x 24)

Biscuits cuiller:
6 œufs entiers  ( dont on sépare les blancs des jaunes )
80 g de farine t 55 tamisée
80 g de maïzena tamisée
150 g de sucre poudre
1 cuillerée de vanille en poudre soit 2 ou 3 grammes
1 belle pincée de sel

Sucre glace environ 8 cuillères à soupe.

Crème:
2 pots de mascarpone soit 500 g
6 cuillères à soupe de sucre poudre
4 blancs d’œuf
4 jaunes d’œuf 

Café de votre choix ( environ 1 verre) additionné de 3 cuillères à soupe de Marsala ( facultatif cette fois je n'en ai pas mis).



On allume le four à 170° chaleur tournante:

Dans la cuve du robot on commence à fouetter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Dès que les blancs commencent à bien mousser on ajoute le sucre mélangé à la vanille en 2 fois tout en laissant tourner le robot.

Lorsque les blancs sont bien pris on augmente la vitesse afin de bien les serrer.
On ajoute alors les jaunes d’œuf et on fouette juste 5 secondes ( juste pour les incorporer). On arrête le robot et on retire la cuve.

On ajoute dans les blancs les farines que l'on incorpore délicatement à la maryse jusqu'à obtenir une belle préparation bien épaisse mais onctueuse.

On verse en poche.
On recouvre une plaque de four de papier cuisson et on poche notre biscuit ( ici une grande plaque de four).

On saupoudre de sucre glace chaque biscuit et on enfourne pour 10 à 12 minutes de cuisson ( grille placée vers le bas du four).

On attendra complet refroidissement pour les retirer du papier.

On passe à la crème en versant la mascarpone dans le bol du robot muni du fouet, on y ajoute la vanille en poudre, on fouette juste pour rendre l'appareil plus onctueux, on y ajoute les jaunes d’œuf, on fouette afin de bien mélanger et obtenir une crème bien lisse.

Parallèlement on va battre nos blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir un joli bec d’oiseau.

On va prendre une belle cuillère des blancs montés que nous allons ajouter aux jaunes délicatement et cela jusqu'à la dernière cuillère.

Procédon au montage en déposant les biscuits au fond du moule, à l'aide d'une pipette on arrose de café les biscuits, on verse la moitié de l'appareil "crème" ( on peut le faire à la poche pour plus de régularité).

Par dessus on pose le dernier étage de biscuits, on arrose du café et enfin on recouvre uniformément de crème restante.
On lisse bien le dessus, on filme et on place au frais 

jusqu'au lendemain ( moi je laisse 2 jours au frais ).
Avant la dégustation on saupoudrera de cacao et si vous avez un pochoir vous obtiendrez un joli relief du cacao.

Vous aimez mes recettes alors merci de vous abonner à ce blog et me laisser un commentaire...gentil ci possible hihihi!