Cookies fourrés au chocolat

Quand je dis chocolat en fait on utilise du Nutella dans la recette initiale , vous savez cette pâte à tartiner qui créée tant de discordes mais qui au point de vu saveur n'a aucune concurrence car aucune ne peut égaler cette merveille.
Alors si vous êtes contre ce Nutella rien ne vous empêche d'utiliser une autre marque ou l'autre version proposée plus bas avec un carré de chocolat noir.
Que je vous raconte un peu, cette recette était rédigée sur ce blog depuis le début de sa création mais mystère et boule de gomme depuis que j'ai modifié l'apparence de mon nid à recettes ...plouf plus de cookies fourrés! Qui a volé ma recetteeeeeeeeeeeeeeeeeeee hahaha.
Alors je vous propose la version pâte nature avec pépites de chocolat et carré de chocolat ou nutella ou alors la version avec cacao dans la pâte.
Je vous laisse choisir la méthode que vous préférez ;)


Version 1/ Pour 12 gros cookies fourrés Nutella

Nutella pour fourrer: 12 petites cuillerées à café
80 à 90 g de sucre en poudre
1 œuf entier
80 g de beurre doux et pommade
150 g de farine t 55
1 cuillerée à café de levure chimique
1 pincée de sel
90 g de pépites de chocolat noir

Version 2/ Cookies fourrés chocolat noir.
80 à 90 g de sucre en poudre
1 œuf entier
80 g de beurre doux et pommade
150 g de farine t 55
1 cuillerée à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 grosse cuillère à soupe de cacao non sucré
12 carrés de chocolat noir ou galets chocolat blanc

On allume le four à 180° chaleur statique:

1/ Pâte blanche:
Dans un saladier on verse le sucre+ l’œuf, on travaille au fouet.
On ajoute le beurre mou dans le saladier, on mélange bien , on ajoute la farine mélangée à la levure, on mélange bien et enfin on ajoute les pépites de chocolat...on mélange bien.
Sur une plaque on dépose du papier cuisson, à l'aide d'une grosse cuillère à soupe on dépose 12 tas de pâte que l'on aplatit très légèrement avec le dos de la cuillère passée dans de la farine ( ça colle moins).
Au centre de chaque petit tas on dépose un peu de Nutella, on referme le cookies que l'on boule entre nos mains et ensuite on pose sur la plaque en faisant une légère pression avec la main.
On enfourne pour 10 minutes.
A la sortie du four les cookies sont extrêmement fragiles alors on les laisse un peu refroidir avant de se jeter dessus.

2/ Pâte chocolatée:
Dans un saladier on verse le sucre+ l’œuf, on travaille au fouet.
On ajoute le beurre mou dans le saladier, on mélange bien , on ajoute la farine mélangée à la levure et le cacao, on mélange bien.
Sur une plaque on dépose du papier cuisson, à l'aide d'une grosse cuillère à soupe on dépose 12 tas de pâte que l'on aplatit légèrement avec le dos de la cuillère passée dans de la farine ( ça colle moins).
Au centre de chaque petit tas on dépose un carré de chocolat, on referme le cookies que l'on boule entre nos mains et ensuite on pose sur la plaque en faisant une légère pression avec la main.
On enfourne pour 10 minutes.

PS/ si vous désirez des cookies tout ronds alors ne faites pas de pression dessus avant la cuisson comme j'ai procédé pour ceux au chocolat ci dessus :)

Nems crevettes et poulet

Notre témoin de mariage ( oui bon il y a 40 ans 😏) bref la mamie de notre témoin et ami était d'origine Vietnamienne alors forcément elle avait initié son petit fils à la cuisine asiatique et je crois pouvoir dire que c'est cet ami qui m'a fait découvrir certaines recettes comme le porc au caramel ou les nems et justement cette recette que je vous propose aujourd'hui.
C'est parfumé, c'est juste à tomber...je me régale à chaque fois.
C'est pour des envies subites comme j'ai eu hier soir que j'ai toujours dans mes placards des feuilles de riz, des champignons noirs et des vermicelles Chinois.

Ces quantités vous donneront 8 gros nems.

Nems:
200 g de petites crevettes roses
200 g de blanc de poulet
1 gros oignon épluché
3 gousses d'ail épluchées
200 g de vermicelles Chinois
1 petite poignée de champignons noirs
1 bouquet de menthe fraiche
Nuocman 1 cuillère à soupe
Sauce soja 1 cuillère à soupe
Poivre et piment
8 feuilles de riz.

Sauce pour nems:
Quelques feuilles de menthe fraîche.
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de nuocman
1 jus de citron
1 carré de sucre
Feuilles de salade facultatif.


On commence par faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède et les vermicelles dans un autre bol d'eau pendant 10 minutes.
On hache assez finement l'oignon+ l'ail + quelques feuilles de menthe puis on réserve dans un saladier.
On hache le poulet ainsi que les crevettes + les champignons noirs égouttés + les vermicelles essorées. On ajoute ce contenu dans le saladier contenant  l'oignon et l'ail.
On assaisonne de nuocman, de sauce soja ( qui servira de sel en plus de parfumer), poivre et piment.
Dans un grand saladier on verse une belle quantité d'eau froide, on y trempera chaque feuille puis dès que la feuille devient bien souple on la garnira d'une belle grosse cuillère de farce réalisée auparavant.
On commence à rouler la feuille de riz fourrée puis on rabat vers le centre les 2 extrémités et on continue de rouler jusqu'au bout. On réserve. Ainsi de suite avec les autres feuilles de riz.
Dans une poêle on verse un bon filet d'huile de tournesol afin de cuire chaque nems en pensant de les retourner sur l'autre face lorsqu'ils ont doré.

Pour la sauce il suffira de dissoudre le sucre dans la sauce soja puis on ajoute le nuocman, le jus de citron et enfin la menthe ciselée.
On attrape un nems que l'on enveloppe dans une feuille de salade et on fait trempette dans la sauce préparée à cet effet....régalez-vous :)

Feuilletés fourrés crevettes en sauce

Alors j'avoue que je suis un peu ennuyée pour le rédigé de cette recette car en réalité j'utilise d'habitude cette garniture pour fourrer des crêpes que je fais ensuite légèrement gratiner mais là aujourd'hui j'ai utilisé un restant de pâte feuilletée inversée que j'avais préparé il y a quelques semaines et je viens de la sortir de mon congélateur.
En résumé il vous faudra une pâte feuilletée maison ou du commerce.
Je ne savais pas trop ou je m'aventurais car le mariage crêpe et cette garniture fonctionne bien mais avec une pâte feuilletée je ne savais pas trop....bon ben c'est super agréable, vous pouvez y aller les yeux fermés!
Mes petites crevettes sont surgelées aussi du coup je pourrais presque nommer cette recette " la cuisine du surgelé" loll.
Ah oui je voudrais revenir sur la béchamel car j'utilise la façon de faire de belle maman qui à mon goût est meilleure c'est à dire. On prépare la sauce béchamel directement avec les crevettes...vous comprendrez plus bas sinon faites votre sauce béchamel comme vous avez l'habitude de faire.
J'utilise des cornets en inox mais vous pouvez tout a fait les fabriquer avec du carton et les envelopper de papier alu...ça marche très bien aussi.
Ici une vidéo très explicite pour réaliser soi même les cornets et les rouler ..merci Alfapac  clic vidéo

Pour 2/3 personnes: soit 6 cornets fourrés ou 6 crêpes fourrées.

1 pâte feuilletée.
200 g de petites crevettes roses dégelées (ici dégelées au micro ondes)
200 ml de lait entier ou demi écrémé
25 g de beurre
2 belles cuillères à soupe de farine t 55
1 échalote ou 1 petit oignon émincé fin
1 poignée d'emmental râpé soit 40 g environ
Sel, poivre, piment d'Espelette
Facultatif 1 œuf pour dorer les cônes + graines de sésame ou nigelle ( je n'ai rien fait de tout cela)

On allume le four à 200 chaleur statique.

On coupe des bandes de pâte feuilletée environ 1,5 à 2 cm.
On graisse légèrement les cônes puis on y enroule la pâte tout autour en prenant soins de superposer chaque bande de pâte mais en pensant également de fermer le bout.
On peut dorer à l’œuf battu mais je ne trouve pas l'utilité de le faire.
On pose les cônes droit sur une plaque de four et on met à cuire pour 12 minutes environ....on surveille quand même!!!
Dans une casserole sur feu moyen on fait fondre le beurre, on y ajoute l'oignon que l'on fait suer quelques minutes.
L'oignon est presque fondant alors on y ajoute les crevettes et le persil, on mélange bien en laissant saisir juste 1 minutes ou deux.

*Version 1/ on prépare la béchamel à part et ensuite on y ajoute les crevettes et l'oignon revenus dans une autre casserole.

*Version 2 la mienne /Par dessus les crevettes on va saupoudrer la farine, on mélange avec soins et on ajoute le lait sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. On sale, on poivre + le piment d'Espelette et pour déroger à la vrai béchamel on ajoute le fromage râpé.

Alors pour fourrer les cônes qui ont refroidi ( bien entendu vous avez ôté le support en inox) je vous conseille de vider votre garniture dans un poche sans douille ou un sac de congélation coupé dans un angle afin de  les garnir avec plus d'aisance sinon tentez à la petite cuillère mais c'est plus long.
Pour plus d'esthétique un peu de fromage râpé après la garniture et le tour est joué.

Bon ben vous avez du boulot alors....aux fourneaux et régalez vous !

Coulants au chocolat sans culpabilité

Attention ici il fait tout noir, on a peur , on tremble car sent bon et on ne veut pas ingurgiter une tonne de calories....hop hop hop ne partez pas si vite car cette recette de coulant au chocolat noir est prévue pour se faire plaisir sans trop culpabiliser, mais oui voyons, si je vous le dis hihihi.
Hé oui cette recette ne contient pas de beurre, oui vous avez bien lu.....PAS DE BEURRE yep yep.
Alors j'ai un peu joué à " la fée néasse" sur ce coup là car la compote n'est pas faite maison mais libre à vous si vous avez le courage de cuire votre compote maison.....moi j'ai utilisé une compote de pomme et poire miam miam.

Pour 2 coulants au chocolat:
50 g de chocolat noir
1 œuf entier
50 g de sucre
1 grosse cuillère de compote de pomme/poire soit 30 grammes
15 g de farine t 55
1 cuillère de rhum ou eau de fleur d'oranger facultatif ( j'en ai pas mis).

On allume le four à 220 chaleur statique:

On fait fondre le chocolat au micro ondes avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Parallèlement on va fouetter à la main l’œuf + la compote + le sucre jusqu'à obtenir une préparation lisse.
On ajoute maintenant le chocolat fondu ( ainsi que l'arôme facultatif), on mélange bien et enfin en dernier on ajoute la farine.
La préparation doit être bien lisse.
On passe les ramequins au spray pâtissier ( on peut les tapisser de sucre glace si on le désire, moi je ne l'ai pas fait).
On verse la préparation dans les ramequins et on enfourne dans le four chaud pour 10 minutes top chrono.
A la sortie du four on attendra quelques minutes avant de démouler........alors c'est pas bon c'tit truc là?

/Merci d'aimer ma page facebook ici

Poulet au citron au four

C'est acidulé, c'est parfumé c'est juste trop trop bon ce plat aux saveurs du Sud.
Alors les citrons sont non traités et si possible de Menton...hé ho on ne se trompe pas hein!
La touche orientale de cette recette serait d'utiliser des citrons confits mais malheureusement ce n'est pas mon truc, je n'aime pas les citrons confits donc je reste simple avec des citrons frais ( une tige de citronnelle avant la cuisson au four ça marche pas mal non plus).
Vous constaterez que pour plus de facilité j'ai utilisé des olives vertes dénoyautées car j'ai encore toutes mes dents et je compte bien ne pas en perdre une en croquant dans un foutu noyau d'ailleurs je crois même que mes invités apprécieront aussi.
Pourquoi cuisson au four? parce que aujourd'hui nous sommes dimanche et que la cocotte chante....non blague à part, déjà la cuisson au four permet de bien conserver et confire la volaille, de plus ça m'évite de venir vérifier la cuisson toutes les 10 minutes ;)
Pour le poulet il est inutile d'appuyer sur la qualité d'un bon poulet fermier 😉
La marinade de minimum 1 heure est à conseiller afin que votre poulet soit imprégnés des saveurs du citron.
Pour le safran j'ai utilisé celui de ma partenaire Safran du Pélangari....un must!!!
J'ai accompagné cette divine recette avec des pommes de terre cuites au four et enveloppées dans du papier aluminium ( je les ai enfournées en même temps que le poulet).

Pour 6 personnes:

• 6 cuisses de poulet avec peau
• 2 gros oignons épluchés, émincés
• 3 gousses d'ail en chemise
• 1 cuillerée à café de curcuma
• 1 cuillerée à café de gingembre râpé
• 1/2 cuillerée à café de piment d'Espelette
• 1 gros bouquet de persil plat ou coriandre
• 1 belle poignée d'olives vertes dénoyautées
• Safran que l'on aura mis à tremper quelques heures avant.
• 4 citrons non traités
• huile d'olive
• thym et laurier
• Sel et poivre.

On va faire mariner le poulet avec le jus de 2 citrons, le curcuma, le gingembre, le piment d'Espelette, et 1 poignée de persil ciselé pendant minimum 1 heure ( on couvre avec du film étirable et on place au frais).

1 Heure plus tard on verse un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte ( primordial la fonte pour pouvoir cuire au four). 

On allume le four à 160°
On fait dorer nos morceaux de poulet sur chaque face et on réserve de côté.
Dans le suc du poulet on va faire dorer l'oignon ainsi que l'ail.
On remet le poulet dans la cocotte avec 2 grands verres d'eau + le safran, les 2 citrons restant coupés en 2, le thym, le laurier, du sel et poivre et enfin les olives.
Aux premiers gros bouillons on pose le couvercle sur la cocotte et on enfourne pour 1h30 ( on vérifiera la cuisson au bout du temps écoulé par sécurité et si besoin on poursuivra la cuisson pour quelques minutes supplémentaires.

On sert avec l'accompagnement de votre choix, pour nous ce fût pommes de terre au four.
Régalez vous 😋






  

Carry de poulet

Vous aimez les plats épicés et relevés? 
Oui? alors ce Carry de poulet va vous éblouir ( en tout cas ici nous adorons).
Je ne vous conseillerai pas trop ce plat par grosses grosses chaleur sans quoi vous riqueriez de voir débouler sur votre front quelques perles de sueur mais par ces temps ci....miam miam!!!

Pour 6 personnes:

6 beaux hauts de cuisses de poulet
1 gros oignon tranché fin
1 piment
1 morceau de gingembre
2 gousses d'ail épluchées
250 g de pulpe de tomates maison mais une boite du commerce fera l'affaire
1 cuillère à café de curcuma
1 tige de citronnelle
2 feuilles de laurier + 1 branche de thym
Sel + poivre du moulin
Lait de coco facultatif ( 1 petite briquette ou 2 cuillères à soupe).

Dans une cocotte en fonte je dépose un filet d'huile d'olive, lorsqu'elle est chaude j'y dépose l'oignon et on fait suer.
Parallèlement on va piler au mortier  ( possible de mettre dans un hachoir), le gingembre + le piment + l'ail + une pincée de sel et de poivre + curcuma. On pile jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse.
Les oignons sont presque cuits alors on y ajoute les morceaux de poulet que l'on fait dorer sur chaque face.
On ajoute maintenant la pâte pilée contenue dans le mortier dans la cocotte, on mélange bien et enfin on ajoute la tomate, un verre d'eau, le laurier + le thym et enfin la tige de citronnelle légèrement écrasée pour qu'elle offre plus de saveurs. 
On fait cuire 25 minutes sur feu assez doux à couvert ( avec couvercle).
A la fin du temps de cuisson on ajoutera le lait de coco ( facultatif) et on continuera de laisser mijoter encore 10 petites minutes ( ce qui nous laissera le temps de cuire le riz d'accompagnement).
Régalez vous :)

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