Gâteau au chocolat Halloween

Lors d'un repas dans la famille, le dessert arrivant, mes yeux se portent sur ce gâteau orné de " maltesers" et au premier aspect ..très très chocolaté mais en le dégustant, j'ai ouvert des yeux aussi grands que ma bouche....un régal de chez régal.
Je m'empresse donc de demander la recette à la personne qui l'avait concocté,  aussi je vous partage l'adresse initiale de cette bombe sucrée à souhait et chocolatée qui vous emportera....ben là ou il vous emportera hihihi.
D'une simplicité enfantine à réaliser, sans cuisson →Clic ici pour la recette
Bien entendu j'ai juste un peu transformé ce divin gâteau en modifiant et adaptant à mon envie la forme et le thème...Halloween coïncidant avec l'anniversaire de ma fille, l'idée était toute faite soit....un cimetière chocolaté.

Pour un cadre pâtissier extensible réglé sur 18 x 28 cm + rhodoïd même longueur OU 1 moule à charnière de 20 cm de diamètre.

34 biscuits à la cuillère ou ma recette → Clic recette biscuits cuillère
750 g de mascarpone
4 grosses cuillères à soupe de pâte à tartiner au chocolat
2 paquets de fingers au chocolat

Pour les arbres en décoration:
Chocolat noir pâtissier ( la quantité dépendra de vos décorations)
Papier sulfurisé
Cacao non sucré
cacao sucré
+
1 soldat plastique amputé de ses bras. ( vilaine de moi).
Quelques langues de chat coupés en 2 en guise de tombe + feutre alimentaire noir pour l'écriture " rip" ou chocolat noir fondu.

1/ On commence par poser le cadre sur un plat de service, appliquer le rhodoïd dans le cadre pâtissier ( moi je l'ai vaporisé de spray graissant pâtissier afin qu'il reste bien collé et facilite l'applique des fingers)!
*On coupe les biscuits cuillère 1 cm en dessous la taille des fingers au chocolat.

2/ On fouette le mascarpone avec la pâte à tartiner ( inutile de fouetter comme une chantilly)

3/ On étale une fine couche de mascarpone au chocolat dans le fond du cadre, on dispose les fingers tout autour du cadre côté bombé collé au rhodoïd en laissant un espace vide de quelques centimètres pour le futur portail.

4/  On vient plaquer les biscuits cuillères contre les fingers côté coupé vers le bas

5/ On va maintenant enfoncer dans la crème du fond les morceaux de biscuits cuillères restant et compléter par des biscuits entier ( comme le montage d'un tiramisu normal).

6/ On recouvre d'une couche de mascarpone chocolaté et on recouvre encore de biscuits cuillère.

7/ On termine par une couche fine de mascarpone chocolaté et on saupoudre d'un peu de cacao sucré.

8/ On fait fondre le chocolat noir soit au bain marie soit au micro onde et on va le couler dans un cornet ou poche de congélation pour y dessiner des arbres que l'on placera au frais quelques minutes afin de laisser se figer.
Idem pour le portail mais essayez de vous appliquer un peu plus que moi car dans mon manque de temps je n'ai coulé mon portail qu'en une seule partie...faites 2 battants, ce sera plus joli hihi.

9/ Les décors en chocolat posés sur votre gâteaux vous allez enfoncer les langues de chat ça et là selon votre humeur puis vous poserez un peu de cacao non sucré pour former un petit monticule.
Et voilà votre gâteau reposera 3 heures au frais avant la dégustation mais bien sur vous aurez ôté en délicatesse le cadre extensible et le rhodoïd .
Régalez vous!

Mes recettes vous plaisent? merci de vous abonner à ce blog ici
A ma page facebook adresse ici
A mon Instagram adresse ici

Roulé Halloween à la crème de marrons

Ce gâteau roulé comme tous les gâteaux roulés d'ailleurs...c'est un délice de moelleux, ici on adore surtout quand il est fourré avec cette préparation à la crème de marrons.
Idéalement je devais réaliser un relief en chocolat en forme de " sorcière devant son chaudron" (sans doute pour préparer une potion démoniaque) mais ici cela n'a pas eu l’effet voulu....méchante, vilaine sorcière, on le dégustera quand même ce gâteau...gnac gnac!!!
Pour résumer, j'ai juste réaliser une fois le gâteau froid et roulé une araignée sur sa toile avec du chocolat fondu...mouai cela a eu son petit effet quand même! 😜

La génoise:
 Pour un roulé de 8 personnes voire plus:
4 œufs entiers
120 g de sucre poudre
1 pincée de sel
180 g de farine t 55 
1 cuillerée à café pas trop bombée de levure chimique alsacienne
1 pointe de couteau de colorant en poudre orange.


 La crème:
1 boite de 250 g de mascarpone
1 boite de purée ou crème de marron environ 500 g Clément faugier.
1 cuillère à soupe de rhum.

Le sirop: 
100 ml de sirop de canne ( plus rapide que de faire son propre sirop mais vous pouvez le faire )
1 cuillerée à café de Rhum facultatif
* Diluer le rhum dans le sirop de canne.

Chocolat noir fondu en quantité selon votre motif.

On allume le four à 180° chaleur tournante.
Alors j'ai bien mouillé mon moule à génoise fléxipan et je réserve de côté.
Dans le bol de mon robot je verse les œufs, le sucre, la pincée de sel, je place sous le robot muni du fouet et je travaille à vive allure jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Je retire ma cuve de sous le robot on verse la farine mélangée à la levure + le colorant orange.

 Avec une maryse on incorpore délicatement afin que tout soit bien homogène.

On verse immédiatement dans le moule à génoise ou sur le papier cuisson si vous n'avez pas de tapis en silicone.

On enfourne pour 8 à10 minutes ( attention à ne pas trop cuire sinon le gâteau se cassera au moment de le rouler ).

Il ne doit pas trop dorer.
Pendant ce temps on déposera une feuille de papier cuisson sur le plan de travail, on lavera la cuve et le fouet qui nous serviront plus tard pour la crème.
La génoise est cuite alors on la sort du four et on la retourne immédiatement sur le papier cuisson.
A l'aide d'un pinceau on nappe bien la surface de la génoise puis on la roule avec le papier cuisson ( le plus serré possible mais on ne la casse pas. 

On place au frais ( moi je mets au congélateur pendant 15/20 minutes environ).

On passe maintenant à la garniture en déposant dans le bol du robot équipé du fouet; Le mascarpone que l'on travaille à vive allure puis dès que la crème s'épaissit on ajoute la purée de marron, on mélange avec une maryse puis en dernier on y ajoute 1 cuillère à soupe de rhum ou parfum.

On déroule délicatement le biscuit qui reposait au congélateur ou au frigo et on le nappe d'une couche régulière de crème en laissant 2 cm de libre sur les bords

On place au frais minimum 30 minutes puis on taillera les bords et à ce moment là on pourra couler notre chocolat en suivant un décalque du dessin de notre choix ou en y allant franco comme nous l'avons fait avec mes petitous.

Voilà, régalez-vous :)

Si mes recettes vous plaisent alors abonnez-vous à mon blog...ça fait toujours plaisir😉

Pizzas halloween

Les pizzas tout le monde ou presque aime ça donc pourquoi ne pas en faire des petites pièces pour l'occasion de Halloween, en apéritif ou en petite entrée d'un repas.

Les enfants vont adorer...mais pas que vous verrez la réaction est différente d'un enfant à l'autre mais en tout cas ils sont toujours super contents 😉

Pour environ 40 mini pizzas

ici j'ai garni presque 2 plaques de four 

Pour la pâte

• 500 g de farine ici t 65
• 1 cuillerée à café de sel
• 2 cuillerées rases de levure de boulangerie sèche. ici Saf'instant
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail pilée
• 1 branche de thym que l'on émiette ou du thym déjà en brins
• 300 ml d'eau
• Pour la garniture:
• 1 sauce tomate maison ou sauce tomate achetée de votre choix
• Emmental râpé
• 1 poignées d'olives noires dénoyautées .
• Huile d'olive

Dans la cuve du robot muni du crochet on verse la farine, la levure, le sel, le thym, l'ail, l'huile et l'eau et on met le robot vitesse 1 le temps que tout se mélange bien, on passe ensuite vitesse 2 pendant 7 à 8 minutes juste le temps que le pâton soit joli et lisse.
On arrête le robot et on couvre d'un torchon pour un repos de 30 minutes à peu près ( si on est patient on peut même laisser plus).
On sort notre pâte de la cuve, on la dépose sur un plan de travail légèrement fariné et on l'étale en un grand boudin que l'on divisera en 40 portions que l'on va bouler et laisser reposer 30 minutes ( on farine le dessus et on recouvre d'un film ou d'un torchon).

On allume le four à 210°

Les pâtons ont reposé alors on va les étaler en disques de la grosseur désirée, on pose sur plaque recouverte de papier cuisson ou dans des formes en silicone, on étale par dessus la tomate le fromage.

*On travaille les olives en les taillant comme indiqué ci dessous.

On pose sur chaque pizza, une moitié d'olive partagé dans la longueur qui servira de buste.

Avec l'autre moitié on coupera 8 demi rondelles qui serviront de pattes ( moi ici j'ai taillé une tête en plus mais cela ne ressemble plus à une araignée 😣donc maintenez vous à ma première explication ci dessus!


On verse par dessus chaque pizza un filet d'huile d'olive et on enfourne pour 8 à10 minutes en surveillant bien.

Voilà à vous de jouer!