Sirop de coquelicots

Un sirop de coquelicots délicieusement parfumé pour napper soit vos tartes aux fraises ou utilisé pur pour calmer une toux persistante, dilué en infusion le soir après le repas afin de bien dormir ou tout simplement dilué dans le l'eau soit plate soit gazeuse pour se désaltérer l'été.
Alors bien entendu on ne ramasse pas les coquelicots sur les bords des routes hein! Ni au bord des champs cultivés et traités...on essaie de trouver des endroits dépourvus de traitements pesticides!
L'idéal étant de ramasser des coquelicots touts jeunes pas encore complètement ouverts et d'autres bien ouverts et si des taches brunes tachent les pétales ce n'est pas grave du tout.
Mais attention, le sirop de coquelicot est déconseillé aux jeunes enfants et aux femmes enceintes!!! 
Avec ces quantités j'ai pu remplir 5 petites bouteilles en verre genre coca cola :)



Sirop de coquelicots:

350 g de pétales de coquelicots ( si possible des jeunes )
1 litre d'eau bouillante
1, 500 kilo de sucre en poudre.

On va commencer par verser nos pétales dans un grand bac d'eau froide contenant un filet de vinaigre blanc ( ce qui aidera les petites bestioles à remonter à la surface), après avoir brassé un peu les pétales ont les sort afin de les égoutter et on les laisse poser quelques minutes dans une passoire puis on les déposera dans un grand saladier.

On fera bouillir de l'eau que l'on versera sur les pétales, on couvrira et on laissera ainsi jusqu'à complet refroidissement ( environ 3 heures).

Au bout des 3 heures on va filtrer l'eau ( que l'on garde!!!) et bien essorer les pétales entre nos mains.
On jettera les pétales et versera  l'eau devenue toute rouge dans une grande casserole à laquelle on ajoutera le sucre.
On pose la casserole sur le feu et à partir du premier bouillon on comptera environ 30 minutes de cuisson ( le sirop doit devenir très sirupeux ).
Parallèlement on aura bien nettoyé au savon nos bouteilles.
Quand le sirop sera tiède on mettra en bouteilles avec bouchon hermétique et on pourra les conserver dans un endroit frais environ 1 an.
 1 mois dès que la bouteille est entamée en la gardant au frigo.
***Attention de ne pas mettre le sirop bouillant dans les bouteilles car une des bouteilles s'est littéralement brisée lors du remplissage!!! 

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Sirop de verveine.

J'ai de la verveine en abondance et même si je m'en sers parfois pour des ganaches à fourrer les macarons ou même de délicieuses infusions ou panacotta cette plante fort généreuse refait des branches à n'en plus finir alors j'ai décidé de l'écluser en un délicieux sirop que voici: On peut d'ailleurs faire un mix sirop de verveine /menthe 😋

Sirop de verveine

 100/ 120 g grammes de feuilles de verveine rincées et séchées dans un torchon propre ( ici de la  mélisse citronnée et 120 g de feuilles )

 1 litre d' eau

800 g  de sucre poudre

On y va:

 On fait fondre le sucre dans l'eau tout en remuant constamment sur le feu moyen. 

Nous allons laisser bouillir environ 5 à 8 minutes puis on retirer du feu, on y plonge nos feuilles de verveine en les laissant macérer 4 heures, en ayant pris soins de recouvrir d'un couvercle.

. Laissez tiédir puis mettre en bouteilles propres fermées hermétiquement. 

Une fois entamé ce sirop se gardera 1 mois au frais.

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Sirop de menthe fraiche

         

J'adore ce sirop naturel maison. Il est parfumé savoureux et se conserve bien au frais une fois la bouteille entamée.

La couleur certes n'y est pas mais tentez l'aventure et vous m'en direz des nouvelles de plus c'est la pleine saison de la menthe alors éclusons là de bonne façon 😋

Il nous faut:

    50 g de menthe fraiche lavée et essorée
      250 g de sucre cristallisé
      50 cl d'eau

On verse dans une très grande casserole ( la menthe va prendre beaucoup de place ) l'eau et le sucre, on fait bouillir environ 3 minutes.

On ajoute la menthe et on fait bouillir le tout ensemble 7/8 minutes.

On coupe le feu on couvre et on laisse infuser comme ceci pendant minimum 10 heures (plus c'est pas grave).

On filtre dans une feuille de papier absorbant posée dans un entonnoir on verse en bouteille et c'est fini.

Les feuilles peuvent re servir pour une autre préparation comme une panacotta par exemple :)

     
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