Ce délicieux pain naan trouve son origine au Punjab, une région du nord de l'Inde et du Pakistan que l'on aime à déguster nature ou garni de fromage. Traditionnellement ll est cuit dans un tandoor, un four très chaud en terre cuite en forme de jarre. Nature pour accompagner par exemple un Dahl de lentilles ou garni comme le " cheese naan" que l'on accompagne d'une salade verte par exemple. Pain onctueux et délicieux qui en prime est simple à réaliser. Cuit à la poêle à sec, au four ou à la plancha comme je l'avais déjà proposé lors d'une autre recette. A vous de tester!
Pour 6 Naans
- 350 g de farine t 65 ici
- 80 ml d'eau tiède du robinet ( pas trop chaud attention de ne pas cuire la levure).
- 1 yaourt nature normal 120 g
- 4 cuillères à soupe d'huile, ici huile d'olive
- 1/2 cuillerée à café de sel 4g
- 1/2 cuillerée à café de sucre 4 g
- 1/2 cuillerée à café de levure chimique
- 1 cuillerée à café rase de levure de boulangerie sèche ici Saf instant
- 12 fromages vache qui rit ( soit 2 par naans) ou un bon maroilles ou autre fromage ou 1 bûche de chèvre .
- Persillade: 1 petit bouquet de persil + 1 belle gousse d'ail, 1 pincée de sel, huile ou beurre fondu mixés ensemble.
- Dans le saladier on verse la farine, le sel, le sucre, les levures et ensuite tous les ingrédients liquides soit yaourt huile, eau. On pétrit jusqu'à obtenir une pâte collante mais pas liquide si elle est trop liquide on rajoute de la farine et si trop sèche on rajoute de l'eau ( parfois faut ajuster selon les farines).
- On couvre d'un film étirable et torchon puis on laisse doubler de volume.
La pâte a doublé de volume ( environ 30 minutes ici car je l'avais posée à proximité de mon four ouvert encore chaud d'une autre préparation
) On va la poser sur un plan de travail légèrement fariné.
On forme un gros boudin que l'on partage en 6 pâtons identiques.
On étale chaque pâton en un disque de 15 cm de diamètre et d'une épaisseur de 5 mm environ, au centre du disque on déposera nos 2 vaches qui rit écrasées, on refermera le disque en fermant bien les bords comme une bourse afin que le fromage ne s'échappe pas pendant la cuisson. On fait pareil avec les autres disques de pâte. - Pour la cuisson c'est à la poêle 3 ou 4 minutes avec couvercle ( en les retournant de temps en temps)
- Les naans sont cuits on les nappera au pinceau de la persillade.
