Pains ronds à fourrer

 

Ces pains ronds sont délicieux,  crousti/moelleux,  facile à réaliser et prêts très rapidement.  Ils sont super pour être fourrés façon " pan bagna " ou autre garniture mais ils peuvent tout autant être dégusté comme un pain d'accompagnement. Chaque pain fait une belle ration.

Pour 4 pains ronds.

• 100 ml d'eau tiède
• 100 ml de lait tiède
• 1 cuillerée à café de levure sèche
• 1 cuillerée à café de sucre
• 1 cuillerée à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 420 g de farine t 55
• Semoule de blé fine 

1. Versez la levure et le sucre dans un saladier avec par dessus le lait et l'eau tiède ( attention pas bouillant). Mélangez et couvrez avec un torchon pour laisser buller juste 5 minutes.
2. Ajoutez la farine ainsi que le sel et l'huile. Pétrissez jusqu'à obtenir un belle pâte à peine collante. Couvez du torchon et laissez pousser environ 3/4 d'heure.
3. Sortez la pâte du saladier et partagez la en 4 portions identiques, boulez.
4. Trempez le dessus de chaque boule dans un peau d'eau et ensuite dans un peu de semoule fine puis posez les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou silpat en les espaçant bien. Couvez et laissez gonfler dans une pièce chaude pendant 10 à 15 minutes.
5. Aplatissez chaque boule uniformément ( n'en faites pas des crêpes non plus soyez assez modéré). Laissez encore gonfler le temps que le four chauffe à 200 degrés ( environ 12 minutes).
6. Enfournez les pains pendant 15 à 18 minutes en surveillant bien.
7. Vos petits pains refroidiront à la sortie du four alors reste plus qu'à fourrer...ou pas.

Bon appétit 

Naan au fromage

Ce délicieux pain naan trouve son origine au Punjab, une région du nord de l'Inde et du Pakistan que l'on aime à déguster nature ou garni de fromage. Traditionnellement ll est cuit dans un tandoor, un four très chaud en terre cuite en forme de jarre. Nature pour accompagner par exemple un Dahl de lentilles ou garni comme le " cheese naan" que l'on accompagne d'une salade verte par exemple. Pain onctueux et délicieux qui en prime est simple à réaliser. Cuit à la poêle à sec, au four ou à la plancha comme je l'avais déjà proposé lors d'une autre recette. A vous de tester! 

Pour 6 Naans

• 350 g de farine t 65 ici
• 80 ml d'eau tiède du robinet ( pas trop chaud attention de ne pas cuire la levure).
• 1 yaourt nature normal 120 g
• 4 cuillères à soupe d'huile, ici huile d'olive
• 1/2 cuillerée à café de sel 4g
• 1/2 cuillerée à café de sucre 4 g
• 1/2 cuillerée à café de levure chimique
• 1 cuillerée à café rase de levure de boulangerie sèche ici Saf instant
• 12 fromages vache qui rit ( soit 2 par naans) ou un bon maroilles ou autre fromage ou 1 bûche de chèvre .
• Persillade: 1 petit bouquet de persil + 1 belle gousse d'ail, 1 pincée de sel, huile ou beurre fondu mixés ensemble.

1. Dans le saladier on verse la farine, le sel, le sucre, les levures et ensuite tous les ingrédients liquides soit yaourt huile, eau. On  pétrit jusqu'à obtenir une pâte collante mais pas liquide si elle est trop liquide on rajoute de la farine et si trop sèche on rajoute de l'eau ( parfois faut ajuster selon les farines). 
2. On couvre d'un film étirable et torchon puis on laisse doubler de volume.
   La pâte a doublé de volume ( environ 30 minutes ici car je l'avais posée à proximité de mon four ouvert encore chaud d'une autre préparation
   
   ) On va la poser sur un plan de travail légèrement fariné.
   On forme un gros boudin que l'on partage en 6 pâtons identiques.
   On étale chaque pâton en un disque de 15 cm de diamètre et d'une épaisseur de 5 mm environ, au centre du disque on déposera nos 2 vaches qui rit écrasées, on refermera le disque en fermant bien les bords comme une bourse afin que le fromage ne s'échappe pas pendant la cuisson. On fait pareil avec les autres disques de pâte.
3. Pour la cuisson c'est à la poêle 3 ou 4 minutes avec couvercle ( en les retournant de temps en temps)
4. Les naans sont cuits on les nappera au pinceau de la persillade.