Tarte à la tomate parmesan et basilic

Une succu.li.cieuse tarte à la tomate, parfumée au basilic et parmesan.....un délice servie avec une salade verte lors d'une soirée d'été!

Le potager commence à être fort généreux alors on profite de nos tomates et du basilic.

Si vous n'avez pas de potager: mieux vous choisirez vos tomates et basilic et meilleure sera cette tarte.

Le potager commence à être fort généreux alors on profite de nos tomates et du basilic.

La pâte pour un grand moule à tarte de 30 cm de diamètre: 6 personnes.

• 250 g de farine t 55
• 1 pincée de sel
• 80 g de beurre doux bien froid coupé en petits cubes
• 10 cl d'eau froide du frigo

Garniture:

• 2 belles grosses tomates coupées en tranches assez fines
• Moutarde à l'ancienne 2 cuillères à soupe, 
• 3 œufs entiers
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche 
• 40 g de parmesan râpé
• Poivre du moulin
• Sel
• 1 petit bouquet de basilic

1. Dans le bol du robot on verse la farine, la pincée de sel et le beurre bien froid, on donne quelques tours de pulse ( il faut qu'il reste des morceaux de beurre) puis on ajoute l'eau et on pulse jusqu'à obtenir une boule de pâte ( pas plus que cela sinon la pâte deviendra dure en cuisson).
2. On filme et on place au frais minimum 1 heure.

On allume le four à 210° chaleur tournante.

1. On  étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la placer dans un moule beurré ou passé au spray pâtissier.
2. Dans un saladier on va verser la crème, les œufs, le parmesan, sel, poivre et 1 pincée de piment d'Espelette. On réserve.
3. Au fond du moule on va étaler une fine couche de moutarde, puis les tranches de tomates, on sale on poivre légèrement, 
4. On recouvre de la préparation crème/œufs, basilic  et on enfourne pour 25 minutes.

Bon appétit :)

Tatin de légumes confits

Elle est très tendance sur la toile en saison estivale cette tatin aux légumes confits et ma foi il faut bien reconnaître que les beaux légumes d'été méritent d'être mis à l'honneur sous toutes les formes possibles.
Je vais donc vous proposer cette tarte aux légumes très colorée non pas taillés en rondelles mais en gros bâtonnets bien confits au four...vous allez vous régaler!


Pour 6 personnes: Moule de 30 diamètre

• 2 belles courgettes lavées mais non épluchées
• 2 belles aubergines idem que courgettes
• 2 poivrons épépinés idem que courgettes
• 4 tomates idem que courgettes
• 1 pâte feuilletée
• 4 gousses d'ail en chemise
• Romarin
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Pour la sauce légumes/basilic:

• 1 bouquet de basilic
• 3 gousses d'ail
• Restant de légumes confits
• 60 g de parmesan râpé
• 40 g de pignons de pin
• 40 ml d'huile d'olive

1. Allumer le four à 170°
2. Couper les légumes en gros bâtonnets si possible égaux, l'ail en chemise, les déposer sur une plaque lèche-frite ou gros plat à gratin, saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive + une branche de romarin.
3. Enfourner pendant 40 minutes puis laisser refroidir
4. Étaler les légumes côté peau contre le moule à tarte préalablement graissé en les serrant bien et tout en essayant de jouer sur les couleurs. *Ne pas jeter le jus récolté lors de la cuisson, l'ail et les quelques légumes restants.
5. Placer la pâte feuilletée sur les légumes en enfonçant bien les bords sur les légumes.
6. Enfourner pour 25 minutes à 180°.
7. Dans un blender, mixer le basilic, le jus et les légumes confits restants, l'ail dont vous aurez ôté la peau + tous les autres ingrédients de la liste "sauce". 
8. *Si la sauce est trop épaisse on ajoute de l'huile d'olive.  
9. La tatin est cuite on la sort du four et on attend qu'elle ait un peu refroidie avant de la démouler.
10. Vous servirez cette tatin tiède ou froide avec une cuillerée de sauce au basilic...régalez vous!

Faire torréfier vos pignons de pin..moi j'ai oublié de le faire

Tatin sortant du four

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Tarte au camembert

Cette tarte est délicieuse, parfumée et bien nourrissante pour un repas d'hiver.
Bien évidemment quand on dit " camembert" on choisi un bon camembert de Normandie avec une jolie croûte fleurie et un cœur bien moelleux.....n'achetez pas un camembert premier prix, je vous assure que vous vous y retrouverez dans la dégustation de la tarte.
J'ai vu cette recette sur " Météo à la carte" et j'avoue que j'ai immédiatement eu envie de la tester...que du bonheur → Ici la recette
Ma petite fille qui s'est attelée à la tache et elle s'est bien régalé tant dans la réalisation de la recette que dans la dégustation....petite "cheffe" en devenir :)

Pour 6 personnes:
1 pâte brisée OU pâte réalisée maison →Clic ici recette
1 Camembert de Normandie
150 g de lardons fumés
20 cl de crème fraîche
1 poignée de noix
2 œufs entiers
1/2 verre de lait
Sel, poivre, muscade

1/ On va commencer par faire caraméliser les noix dans une casserole d’eau et de sucre portée à ébullition, puis passer les noix 8 minutes au four à 150°C.

Parallèlement on fait dorer les lardons dans un poêle à sec.

On allume le four à 210° chaleur statique.

2/ L'appareil, dans un bol on bat les 2 œufs puis on ajoute la crème, le sel, poivre et muscade..on réserve de côté.

3/ On étale la pâte dans le moule, on pique le fond, on y étale, les tranches de camembert, les lardons, les noix et enfin on nappe de l'appareil crème/ œufs.

On enfourne pour 30 minutes environ.

On dégustera cette tarte au camembert chaude accompagnée d'une salade verte et quelques cerneaux de noix caramélisés et des bâtonnets de pomme.

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Tourte au poulet

Délicieuse, rassasiante et idéale en plat complet.....je ne vais pas en faire tout un patacaiss mais vous verrez que c'est hopopo :)


Tourte pour 8 personnes:

2 disques de pâte brisée OU ↙
Pâte brisée maison pour 2 disques 28cm⟲,
450 g de farine t 55
1 belle pincée de sel
1 œuf battu
1/2 verre d'huile tournesol ou de beurre fondu
1 verre d'eau ou plus si pâton trop sec.
On verse dans un saladier la farine, au milieu on creuse un puits, on y dépose l'œuf battu, le sel, le verre d'huile ou beurre, le verre d'eau, on malaxe bien pour obtenir une boule que l'on filme et l'on
place au frais 1/2 heure le temps de finir notre garniture.

Garniture:
400 g de blanc de poulet
3 gousses d'ail entières
4 grosses pommes de terre
2 oignons
2 cuillères à soupe de farine
1 bouillon cube de volaille
1 verre de vin blanc
2 verres de lait
1 poignée de cerneaux de noix
Sel, poivre, piment d'Espelette
Thym et laurier
+ 1 œuf pour la dorure

Four réglé à 220°.
1/ Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive on fait dorer le poulet coupé en cubes sur feu vif  puis on ajoute l'oignon émincé et on laisse suer quelques minutes.
*Parallèlement on fera cuire 10 minutes les pommes de terre épluchées en cubes avec l'ail entier dans un grand volume d'eau.

2/ On déglace au vin blanc pour décoller les sucs.

3/ On ajoute la farine, on mélange puis on y verse le lait sans cesser de remuer, on sale, on poivre, on ajoute le laurier et le thym.

4/ On égoutte les pommes de terre et l'ail pour l'ajouter au poulet dans la poêle, on mélange bien et on rectifie l'assaisonnement en poivre et piment d'Espelette. On laisse un peu refroidir de côté.

5/ On partage en 2 la pâte brisée et on étale un premier disque dans le moule de 28 cm. On pique le fond avec une fourchette.

6/ On verse la garniture sur le fond de tarte en étalant uniformément sans oublier les noix puis on pose le deuxième disque en guise de couvercle en soudant bien les bords par une pression des doigts. On perce au centre du disque une cheminée et si l'envie vous chante avec un reste de pâte vous découpez des forme que vous poserez à votre guise .

7/ On dore le dessus de la tourte ainsi que les décorations et on enfourne pour 35 minutes à 220° chaleur tournante.
Avec une salade de mâche vous allez vous régaler!

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Tarte à la courgette et tome de chèvre

Courgette ho courgette, dis moi comment tu es la meilleure!
Que de courgettes dans mon potager alors que de recettes je dois inventer afin de pouvoir écluser toutes ces belles et longilignes dames vertes.
Hé bien je peux vous assurer que préparées ainsi c'est.......popopo et autant froid que chaud vous dégusterez cette tarte avec toujours autant de plaisir...que je m'aime mais que je m'aime alors tit bisous sur ma petite menotte hé hé!
Bref vous aurez compris certes que vous allez vous régaler mais en plus vous pourrez tout à fait transporter cette succulicieuse tarte en pique nique ou lors d'un repas entre voisins ou chacun emmène sa tambouille.
Bon ben si avec ça vous n'avez pas compris que vous allez adorer cette recette alors je passe aux signes 😜




Pâte brisée maison ou si flemmingite aiguë 👉 1 pâte brisée du commerce
250 g de farine t 55
1 pincée de sel
1 œuf battu
1/2 verre d'huile tournesol ou de beurre fondu

1/2 verre d'eau ou plus si pâton trop sec.

Garniture:

3 belles courgettes coupées en gros cubes
2 œufs entiers
20 cl de crème liquide légère
2 gousses d'ail
Thym ou origan
Sel et poivre du moulin
1 tome de chèvre taillé en fines lamelles ou plus si vous êtes gourmand.
+ 1 courgette coupée en tranche pour le décor du dessus

La pâte brisée:
On commence la pâte brisée en versant dans un saladier la farine,au centre on creuse un puits, on y dépose l'œuf battu, le sel, le verre d'huile ou beurre fondu mais refroidi, le verre d'eau, on malaxe bien pour obtenir une boule que l'on filme et on place 1 heure au frigo le temps de finir notre garniture.

La garniture:
Dans une poêle sur feu moyen on verse un filet d'huile d'olive, on y ajoute les courgettes, du sel, du poivre, l'origan et enfin les lamelles d'ail. On couvre pour laisser cuire pendant 12 à 15 minutes  ( on surveille et on remue afin que ça n'attache pas pendant ce temps).
Quand les courgettes deviennent souples on coupe le feu et on laisse refroidir un moment. 

Pendant ce temps: on allume le four sur grill.

On va faire dorer les tranches de courgettes juste nappées d'un filet d'huile d'olive puis on enfourne jusqu'à ce que les tranches dorent légèrement ( environ 7 minutes).

On baissera le four à 200° chaleur tournante.

On va tailler le fromage en tranches fines.

On procède au montage en étalant la pâte sortie du frigo pour l'étaler dans le moule à tarte de 30 cm de diamètre.

On pique le fond avec une fourchette, on y verse les courgettes et enfin le fromage.

On terminera par les courgettes dorées au four que l'on disposera au gré de notre fantaisie.

Dans un saladier on prépare l'appareil  à flan en mélangeant les œufs + la crème + sel+ poivre puis on verse cet appareil sur les courgettes.

On passe au four pour minimum 25 minutes la grille placée assez bas dans le four.

L'odeur, l'odeur....régalez vous.

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