Marinade pour brochette de volaille ou agneau

La marinade, cette délicieuse sauce maison qui va attendrir, parfumer et donner un goût incomparable à votre viande ou volaille. Cette marinade qui sera sujet de questionnement de la part de vos invités:

" Quoi? c'est toi qui a fait la marinade?"

"Allez dis nous, comment tu fais ça?"

Hé oui vos brochettes n'auront plus la même saveur pour votre plus grand plaisir

Avec ces quantités vous ferez mariner bien 12 grandes brochettes!

• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 2 gousses d'ail pilées
• 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire 
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de pétales de piment ( ou piment de votre choix)
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Marjolaine ou thym ou romarin ou même le tout ensemble.
• Poivre
• Menthe séchée ou fraîche

1. Dans un bol: versez les ingrédients en les mélangeant bien, verser cette préparation sur la volaille ou l'agneau coupé en cube en massant bien chaque morceaux afin de les envelopper de la marinade.
2. Couvrir de film étirable et placer au frais minimum 1 heure mais une nuit entière sera le top car cela attendrira et parfumera vraiment votre viande.
3. Le lendemain vous ferez sauter votre viande et sa marinade à la plancha ou dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
4. Vous disposerez vos cubes marinés et sautés sur votre brochette en alternant la viande avec un morceau d'ananas ou  d'une tomate cerise.
5. Vous servirez les brochettes tièdes ou bien chaudes sur un lit de salade et les tremper dans une bonne sauce yaourt. Bon appétit! 

Marinades pour grillades

Je vous propose ma marinade préférée que vous pourrez utiliser avec vos viandes, volailles ou même poissons...un régal!
Alors quand je dis "marinade" il n'est pas obligé de faire mariner vos mets pendant des nuits entières, une heure suffit amplement pour que la marinade se faufile dans les tissus de la viande tout en la parfumant mais également en l'attendrissant.
Ici je vous donne des proportions mais rien n'est absolument précis, une marinade c'est toujours du pif au mètre donc vous réglerez en fonction de votre palais.
Je vous offre donc ma méthode qui je dois bien l'avouer fait fureur ici.

Pour 1 kilo de viande ou volaille

2 cuillères à soupe de moutarde forte
2 cuillère à soupe de ketchup ( ici du fait maison) Recette ketchup ici clic
2 cuillères à soupe de sauce soja douce ou salée
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe d'ail écrasé
1 cuillère à soupe rase de paprika fumé
1 cuillère à soupe de sauce washester sauce
Thym égrainé
Persil ciselé
Poivre du moulin

On mélange tous les ingrédients et on nappe chaque morceaux de viande en les massant bien.
On laisse mariner minimum 45 minutes pour faire griller au barbecue ou à la plancha.
Quand la viande est bien dorée on la retourne en la nappant au pinceau avec le restant de marinade.
On dégustera notre grillade chaude ou froide!

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