Délice de gâteau au chocolat

Ce gâteau est une merveille, il est moelleux, parfumé, aérien, simple à faire....un délice!
Alors j'avais déjà publié une recette quasi identique mais décorée autrement, seulement cette fois ci ce gâteau était destiné à l'infirmière de papy et mamie alors même si j'ai eu un temps très court pour le faire, j'ai décoré en vitesse et ma foi ce n'est pas laid.
Rien ne nous y oblige car la génoise est moelleuse mais j'ai quand même imbibé mes disques de gâteau avec du sirop de canne et du Cointreau ( n'ayant plus de Grand Marnier).
Allez zou on y va pour la recette :)

Pour la génoise: un moule à charnière de 17 cm de diamètre graissé.
3 œufs entiers
80 g de sucre poudre
30 g de maïzéna
40 g de farine t 55
1 cuillerée à café et demi de levure chimique.
2 cuillères à soupe de cacao non sucré ici du van houten

Pour la garniture et le nappage extérieur:
20 cl de crème fraîche entière liquide
90 g de sucre en poudre
260 g de chocolat pâtissier ici du Reno 
30 g de beurre doux

Le sirop:
150 ml de sirop de canne en bouteille.
2 bouchons de Cointreau

On allume le four à 180° chaleur tournante avec une grande tasse remplie d'eau posée dans le bas du four ( cette tasse d'eau dégagera de la vapeur ce qui permettra au gâteau d'être encore plus moelleux)
Dans la cuve du robot muni du fouet on travaille le œufs + le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux et très clair.

Parallèlement dans un saladier on va tamiser la farine, la maïzena, le cacao et la levure.

Les œufs sont bien travaillés donc nous allons y ajouter la farine, cacao, levure et on mélangera délicatement avec l'aide d'une maryse ( on ne veut pas casser le moelleux des œufs )

On verse cette préparation dans le moule et on enfourne pour 25 minutes. 
Le gâteau cuit on le sort du four en le laissant refroidir dans le moule sur un plan de travail.

Pour la crème:
Dans une casserole on verse 15 cl de crème + le sucre en poudre on porte à ébullition ( on garde au frais le restant de crème qui va nous servir plus tard).

Parallèlement dans un saladier on verse notre chocolat en morceaux + le beurre.

Dès que la crème se met à bouillir on la verse sur le chocolat, on attend quelques secondes puis à l'aide d'un fouet on mélange jusqu'à obtenir un beau chocolat brillant, là nous y ajoutons le reste de crème que l'on avait entreposée en attente au frais. 

On verse tout ce contenu dans le robot muni du fouet, on travaille à vive allure jusqu'à obtenir une crème qui aura presque doublé de volume et sera devenue aérienne.

Le gâteau est refroidi alors nous le coupons sur l'épaisseur en deux ou trois disque comme je l'ai fait.

Nous allons maintenant procéder au montage en déposant un premier disque de gâteau que nous allons imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau ( ce sirop servira pour 3 disques donc ne mettez pas tout sur le premier).

On pose une partie de crème que l'on étale régulièrement, on pose par dessus le 2 ème disque que l'on va imbibé de sirop  puis la crème ainsi de suite.

Avec la crème qu'il reste on va enrober à l'aide d'une spatule toute la surface du gâteau en uniformisant le plus possible.

Ensuite, décorez votre gâteau selon vos envies avec le restant de crème.
J'ai fait fondre du chocolat noir que j'ai fait couler sur le gâteau afin de donner quelques reliefs.
Avec une douille cannelée j'ai poché quelques petite fleurs.

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J'ai utilisé ici: une maryse de chez @Fackelmann France
Le chocolat Reno de chez @Nathalie Bouxin Villeneneuve
Le petit fouet boule offert par Soazig....petit clin d’œil à toi ma belle et merciiiii :)
Une poche et une douille cannelée de chez @Nathalie Bouxin Villeneuve

Gâteau à l'orange

J'avais très envie d'un gâteau aux agrumes et comme les oranges commencent à être bonnes je me suis dit que, pourquoi ne pas faire un gâteau à l'orange.
L'envie d'un gâteau juteux, presque coulant, sucré mais pas trop et sans ajout d' alcool.
Je voulais ressentir en bouche absolument tout soit;  la saveur, le vrai goût de l'orange, un peu de texture et une légère amertume apportée par les écorces d'oranges confites et enfin le côté juteux apportée par le sirop sur le gâteau en fin de cuisson.....tout est là, on dirait presque un gâteau de semoule....un régal! Allez hop, aux fourneaux, on y va :)

Pour un moule à charnière de 22 cm de diamètre  graissé ou passé au spray pâtissier

On allume le four à 180° chaleur tournante, la grille étant posée assez bas dans le four.

Pour le gâteau:
120 g de beurre doux et mou
100 g de sucre en poudre
3 oeufs entiers ( que nous séparerons blancs des jaunes)
1 orange pelée et réduite en purée ( ici j'ai mixée au blender )
65 g de farine t 55
65 g de maîzéna
1 cuillerée à café de levure chimique
10 écorces d'oranges confites coupées menues ( de chez @Les fleurons d'Apt )

Pour le sirop glaçage:
Le jus de trois quart d'une orange ( je conseille de couper l'orange presque au milieu afin de garder des tranches pour la décoration)
140 g de sucre glace ( @Trésors de Chefs )

Dans un saladier on travaille au fouet le beurre mou +  la moitié de sucre. Une fois ce mélange bien travaillé nous allons y ajouter les jaunes d’œuf, l'orange réduite en purée, on mélange bien puis on ajoute la maïzena, la farine tamisée avec la levure. On mélange bien puis on ajoute les écorches d'oranges confites.
Parallèlement dans le bol du robot muni du fouet nous allons monter les blancs, dès qu'ils moussent on ajoute le sucre, on augmente la vitesse jusqu'à obtenir des blancs bien fermes. 
Nous allons ajouter une grosse cuillère de blancs dans la préparation jaunes et farine, d'abord en mélangeant vigoureusement puis cuillère par cuillère en soulevant la masse de la pâte afin qu'elle soit bien volumineuse mais légère.
On verse dans le moule et on enfourne pour 30 minutes.
Pendant que la gâteau cuit nous allons mélanger au fouet à main, le sucre glace et le jus de la demi orange, la préparation doit être bien lisse.
Le gâteau est cuit, on le sort du four sans le démouler puis on y coule dessus le sirop assez épais qui va entrer dans le gâteau et le nourrir et se glisser légèrement sur les bords.
On laisse refroidir ainsi dans le moule et le glaçage sur le gâteau va se durcir et se craqueler légèrement. C'est prêt.
On décore avec des écorces d'oranges et des tranches d'orange confites ou nature comme moi ici.
Le gâteau est excellent tiède et tout autant excellent froid...régalez-vous :)

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Poulet rôti aux pommes de terre et tête d'ail au romarin

Un beau poulet au frigo m'attendait gentiment alors je lui fit prendre l'air et le chaud..oui je suis vilaine mais nous avions faim donc, voilà comment je l'ai préparé.
Il est très possible de cuire le tout ensemble au four mais c'est plus long puis comme je possède une jolie rôtissoire et que ainsi cuit le poulet est parfaitement doré sur toute sa surface, j'ai préféré cuire à part la bestiole et j'ai pu être libre pendant  heure.
Une heure plus tard j'ai fais cuire mes pommes de terre aux micro-ondes juste rincées et pas épluchées, 10 minutes top chrono!
Les pommes de terres cuites je les ai tranchées et fourrées de romarin.

Parallèlement j'ai coupé en deux une tête d'ail sans la peler.

15 minutes avant la fin de la cuisson du poulet je dépose mes pommes de terre et ma tête d'ail dans un plat passant au four.
J'arrose d'un léger filet d'huile les pommes de terre ainsi que l'ail, je les sale, je les poivre et j'enfourne dans un four à 230° pendant une quinzaine de mintes
Tout est prêt ensemble, c'est simple, c'est délicieux c'est presque magique tellement c'est savoureux :)

Cupcakes décors fantaisies

Je viens de recevoir en cadeau, des douilles fantaisies de chez Kitchen Addict et j'ai hâte d'essayer...je trépigne sur place, je dois vite vite les essayer donc, je file aux fourneaux et vous reviens avec les images 😉
Alors j'ai donc fais cuire mes 12 cup cakes avec la recette ci dessous

Pour 12 cup cakes:
2 œufs entiers
100 g de sucre fin
100 g de beurre fondu refroidi
120 g de farine t 55
1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème:

210 g de mascarpone soit une boite entière
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 pointe de couteau de colorant ( ici j'en ai trop mis et je ne trouve pas cela top donc allez y en douceur, il vaut mieux en rajouter que d'obtenir une couleur foncée )


On allume le four à 180° chaleur tournante.
Dans la cuve du robot muni du fouet on verse les oeufs + le sucre, on fouette bien à vive allure afin d'obtenir un mélange bien mousseux.
On ajoute maintenant le beurre, on continue de fouetter.
On réduit la vitesse du robot et on ajoute la farine tamisée ainsi que la levure, on mélange sans trop travailler.
On dispose des caissettes en papier dans nos moules à muffins.
A l'aide d'une cuillère à glace ( ça donne la quantité exacte de remplissage) on remplit nos caissettes aux trois quarts de la hauteur.
On enfourne pour 15 minutes, la cuisson finie on les sort en laissant refroidir sur la plaque.

On verse la crème dans le bol du robot muni du fouet, on travaille à vitesse moyenne pour trouver une consistance de crème ( ça prend 20 secondes à peine), on ajoute le sucre glace et le colorant.
On remet à tourner jusqu'à avoir une crème brillante.
Alors c'est là que mes douilles interviennent.
Ici j'en ai utilisé 5 donc j'ai partagé ma crème dans 5 poches munies d'une douille différente.
Mes cup cakes sont bien refroidis alors je peux les décorer.
Avec cette crème la consistance est idéale donc...amusez vous :)

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J'ai utilisé ici: caissettes en papier de chez @Fackelmann France
Sucre glace de chez @Trésors de Chefs
Douilles de chez @kitchen Addict

Thon et son accompagnement

J'adore cette assiette santé composée de thon juste poêlé à sec, sa compotée de tomates au fenouil et son riz sauvage.
Une assiette complète, absolument délicieuse, bien rassasiante que l'on peut déguster sans culpabilité.
L'avantage c'est qu'on fait tout cuire dans la foulée et tout est prêt en même temps.


Pour 2 personnes:
1 belle tranche de thon fraiche
3 jolies tomates rouges coupées en gros cubes
2 oignons allongés ici ou oignons de votre choix coupés menus
Grains de fenouil  car j'adore, mais ça peut être du basilic ou persil + laurier
Pourquoi pas ajouter une poignée de câpres ( ici je ne l'ai pas fait)
Sel/poivre 
1 filet d'huile d'olive ( ici huile d'olive de mon partenaire  @Provence Tradition )
Riz sauvage cuit 10 minutes à la vapeur.

On va commencer par la compotée de tomates en déposant dans une casserole un filet d'huile d'olive, lorsqu'elle est chaude on y verse l'oignon avec un peu de sel, on laisse suer et légèrement dorer.
On rajoute la tomate en cubes, les graines de fenouil, le sel, le poivre et on baisse le feu jusqu'à obtenir une compotée. 

Parallèlement nous ferons cuire le riz sur feu doux, dans une casserole, avec 1 cm d'eau au dessus du niveau du riz pendant 10 minutes avec un couvercle.
Parallèlement on fera chauffer sur feu vif un poêle à sec, on y dépose la jolie tranche de thon salée et poivrée sur chaque face. Lorsqu'elle est bien dorée on la retourne et on cuit l'autre face.

Le témoin d'une bonne cuisson étant que la tranche doit garder une couleur bien rosée sur le milieu de l'épaisseur comme sur la photo.

Voilà quand tout est cuit on dresse l'assiette on peut agrémenter de fruits secs comme moi sur la photo ou manger tel quel...bon appétit :)

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Petit flans de légumes au comté

Je vous propose ici des petits flans succulents et pourtant ces petits flancs sont d'une simplicité enfantine.
C'est le genre de plats que l'on fait en entrant du travail, On allume le four, on pioche dans notre garde manger une petite boite de légumes de votre choix, des œufs, de la crème fraîche, un peu de fromage râpé et le tour est joué.
Une salade verte, un flan ou deux par personne et...à table :)


Pour 6 flans
2 œufs entiers
1 cuillère à soupe de farine
1 brique de crème fraîche soit 20 cl ( parfois je prends bridélice 18%mg et nickel)
50 ml de lait
du persil
sel, poivre + 1 pincée de curry de chez Comptoir Ylang Ylang Direct
1 petite boite de macédoine de légumes ( ou petits pois bref légumes que vous aimez)
50 g de comté râpé par vos soins ( ou autre fromage de votre choix)

On allume le four à 180°.

Dans une jatte on bat les œufs, la crème, le lait ainsi que tous les ingrédients secs jusqu'à avoir un appareil homogène. 
Tout est bien mélangé alors on dispose dans des moules à muffins graissés ou moules en silicone. On ne remplit qu'aux trois quarts nos moules.

On les enfourne pour 25 minutes quand ils se décollent des moules et qu'ils sont bien dorés c'est qu'ils sont cuits ( selon les fours ça peut aller jusqu'à 30 minutes).
Avec une petite salade c'est exquis:) 

Bon appétit :) 
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Les cookies brownies

Vous avez une envie irrésistible de Chocolat? de quelque chose de beau et très très chocolaté?
Quelque chose comme un cookies, croustillant à l'extérieur et hyper moelleux à l'intérieur ? 
Vous cassez pas la tête...non non ne bougez pas, installez-vous j'ai ce qu'il vous faut, dans dix minutes c'est prêt.
Ou plutôt, non venez avec moi en cuisine, que je vous explique la recette car la prochaine fois c'est vous qui m'inviterez à les déguster 😜

Pour une douzaine de cookies brownies
90 g de bon chocolat noir à pâtisser ici j'ai pris du Reno
20 g de beurre doux
1 œuf entier (choisissez des FR0 ou FR1 )
55 g de sucre en poudre
1 cuillerée à café de café en poudre
25 g de farine t 55
70 g de pépites de chocolat de chez Trésors de Chefs

On allume le four à 180° chaleur tournante ici.
On va tout d'abord mettre le beurre et le chocolat à fondre bain marie ou micro ondes, faites selon votre choix. On laisse refroidir de côté.

Dans un saladier on verse notre sucre, l’œuf on mélange avec un fouet électrique ou à main,  mais sans trop travailler, inutile d'apporter beaucoup d'air à cette préparation.

Nous allons ajouter à ce mélange le chocolat qui a refroidi ( c'est impératif qu'il ne soit pas chaud!)
On ajoute ensuite la farine, on mélange bien, maintenant on ajoute le café...on mélange bien puis on termine par les pépites de chocolat. 

Hé hé c'est pas compliqué hein !
On va déposer des tas de cette préparation sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, c'est assez liquide donc nous allons le faire avec une cuillère à soupe. Nous les espaçons car en cuisson ils vont s'étaler.

On enfourne pour 8 à 9 minutes, à la fin de la cuisson on sort la plaque et on ne touche pas, car ils vont un peu se durcir, on laisse d'abord refroidir :)

S'il en reste vous pourrez les garder dans une boite en fer...s'il en reste 😉

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