Beignets de brousse ou ricotta

 

Ces beignets à la brousse sont d'une délicatesse, d'une facilité de réalisation et lorsque vous les dégustez c'est ...Noël, votre fête, votre anniversaire et Pâques en même temps tellement vous allez vous régaler. Alors j'ai utilisé la brousse maison dont la recette est là clic mais une ricotta ou brousse du commerce iront bien aussi pour cette recette. Servis avec une salade verte et sa vinaigrette bien aillée vous devriez faire plaisir à votre tablée. Je me suis servie du petit lait de ma brousse pour plus de saveur mais de l'eau ça ira aussi.

Beignets brousse pour 4 personnes:

• 200 g de farine ménagère
• 400 g de brousse ou ricotta
• Eau
• Sel et poivre, thym ( facultatif persil, ciboulette ou menthe)
• Huile de friture 

1. Dans une saladier versez la farine ainsi qu'une pincée de sel, de poivre et de thym.
2. Ajoutez du petit lait ou eau tout en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse mais épaisse.
3. Ajoutez maintenant la brousse et enfin mélanger le tout en conservant des morceaux de brousse un peu épais dans la préparation.
4. Chauffez l'huile à 190°.
5. A l'aide d'une cuillère à soupe formez vos beignets et les faire frire puis déposez les sur du papier absorbant.
6. Dégustez encore chauds avec une salade et une tranche de citron.
7. Bon appétit. 

Beignet au yaourt

 

Alors là ce beignet va vous laisser toute chose car il ne compte que 2 ingrédients...  mouai bon avec le parfum ça fera 3 mais bon on peut tout à fait les réaliser nature hé hé ET de plus cette recette est ultra méga facile et ultra de chez ultra rapide car elle ne nécessite pas de temps de repos....je vous l'avais dit que vous alliez rester toute chose MAIS je ne vous garanti pas de ne pas devenir addict et de voir vos vêtements rétrécir si vous en abusez héhé. Allez on y va!

Pour environ 40 beignets ( mini beignets) 

1. 1 yaourt nature ou aromatisé
2. 1 pot yaourt de farine ( même quantité que le yaourt)
3. facultatif vanille ou rhum ou cannelle 

Mélanger le yaourt avec la farine ajouter un parfum de votre choix si vous le désirez. Verser cette pâte semi liquide dans une poche ou sac de congélation dont vous aurez coupé un coin.

Mettre de l'huile neutre à chauffer dans une casserole ( si vous réalisez ces beignets en friteuse alors pensez d'ôter le panier sinon ils resteront collés). Verser des boules de pâte dans la friture on coupant aux ciseaux la grosseur désirée, ils vont gonfler immédiatement, laisser frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Posez vos beignets cuits sur du papier absorbant puis roulez les dans du sucre.

Régalez vous :)

Fanes de carottes en tempura

 

Surtout ne jetez pas les fanes de vos carottes car elles feront d'excellent beignets parfumés avec un p'tit goût de persil bien agréable. A vous d'épicer votre tempura selon vos envies, cumin, fenouil, ou tout simplement comme je l'ai fait aujourd'hui avec du piment d'Espelette et un soupçon de cumin.

Pour une dizaine de fanes:

• 10 petites fanes de carottes lavées et séchées proprement 
• 1 cuillère à soupe de farine t 55 environ 20 g
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Eau gazeuse
• Huile de votre choix pour la friture

1. Dans un bol verser tous les ingrédients secs, ajouter l'eau gazeuse en fouettant ( au fouet à main) jusqu'à obtenir une consistance semi liquide comme une pâte à crêpe liquide.
2. Tremper les fanes de carottes et passer en friture MAIS on surveille car les fanes dorent et cuisent très vite.
3. Déposer les fanes frites sur du papier absorbant et dégustez. C'est croustillant, un régal.

Accras de lotte

Idéal à déguster sur une terrasse ou dans le jardin lors d'une soirée d'été ces accras. Accompagnés d'une salade verte et d'un petit verre de rosé bien frais....c'est peut-être ça aussi "profiter de la vie".

J'ai utilisé de la baudroie qui me restait du repas de midi mais du thon, de la morue ou même du poulet conviendront bien avec les mêmes ingrédients. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur..miam!

J'utilise une cuillère à glace légèrement huilée pour former mes accras mais si vous n'en possédez pas alors utilisez 2 cuillères à soupe ( une qui servira à prendre la pâte et l'autre afin de faire glisser la pâte en boule dans la friture.

Pour environ 20 accras:

• 200 g de lotte ( baudroie) cuite
• 1 oignon
• 2 belles gousses d'ail
• 1/2 cuillerée à café de pétales de piment ou 1 petit piment
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de cidre
• 150 g de farine
• 1 gros œuf entier
• 1 bouquet de persil
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1. Dans un bol du robot hachoir on dépose, le poisson, l'oignon, l'ail, le piment, la farine, le persil, le sel, le poivre, le vinaigre, l’œuf et enfin l'huile d'olive. On mixe grossièrement.
2. On allume la friteuse sur 170°.
3. A l'aide d'une cuillère à glace on forme des boules que l'on verse dans l'huile chaude, par 5 ou 6 selon la grosseur de votre friteuse. On les égouttera sur du papier absorbant quand elles seront bien dorées.
4. Vous dégusterez vos accras encore tièdes sur un lit de salade verte avec une tranche de citron. 

Churroz

Les délicieux churroz que l'on achète lorsque l'on déambule dans les allées de nos fêtes foraines, ces mêmes beignets frits enrobés de papier ou servis en barquette sont toujours un régal. En version simple juste saupoudrés de sucre glace ou en version plus gourmande que l'on trempe dans de la pâte à tartiner au chocolat. C'est si simple à réaliser que aujourd'hui je vous propose de les faire vous même...allez hop pour votre goûter!

Churroz pour une vingtaine selon grosseurs.

1 bol de farine t 55 ou t 65 ou t 45
1 bol d'eau chaude additionnée d'eau de fleur d'oranger ou vanille ou autre parfum sans alcool
1 bain de friture
Sucre glace ou pâte à tartiner ou confiture

Allumez la friteuse ou chauffer votre huile à 170/180°
Faire chauffer l'eau additionnée d'eau de fleur d'oranger, quand l'ébullition survient on verse en une seule fois sur la farine, on mélange vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation assez compacte que l'on transvase IMMEDIATEMENT dans une poche à douille ou appareil à churroz et faire frire.
Dès que vos churroz sont dorés on les retire de la friture pour les déposer sur du papier absorbant pour les saupoudrer de sucre glace ou les tremper dans de la pâte à tartiner au chocolat.

Les recettes vous plaisent? merci de vous abonner à ce blog ici
A ma page facebook adresse ici
A mon Instagram adresse ici

Beignets de fleurs de courgettes

On ne gardera que la fleur en ôtant les parties rugueuses et piquantes de la tige (tout ce qui est vert).

Parfumés au basilic ces beignets de fleurs de courgettes vont vous régaler.
Il existe bien des recettes de ce fameux beignet mais sans dire que les autres ne sont pas autant délicieuses que cette version ci MAIS chez nous c'est haut la main celle que nous préférons.
Ces beignets sont certes parfumés mais ils sont légers, aérés et croustillants, croustillants à condition de les déguster tout chauds sortant de leur bain de friture.
Il vous faudra choisir des fleurs mâle c'est à dire la fleur qui suit ne pas la petite courgette et n'oubliez pas d'ôter le pistil en écartant les pétales car il sera amer en bouche (la fleur mâle est plus grosse que la fleur femelle).
Ici je n'ai préparé que 4 fleurs de courgettes et le restant de la pâte m'a servi à faire d'autres beignets de courgette...1 courgette de taille moyenne!

4 fleurs de courgettes +  1 courgette entière
60 g de farine t 55
50 ml de lait demi écrémé ou entier ou lait de soja ou d'amande
1 œuf entier dont on séparera le blanc du jaune
1/2 cuillerée à café de bicarbonate ou 1 cuillerée à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de piment d'Espelette
1 ou 2 tours de poivre du moulin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 ou 4 feuilles de basilic ciselées

1  friteuse réglée à 160°

On va travailler tous les ingrédient, farine, lait, jaune d’œuf, piment, sel, poivre huile, bicarbonate et basilic au fouet jusqu'à une jolie préparation lisse.
Parallèlement on montera le blanc d’œuf en neige puis on le mélangera délicatement à la préparation précédente.
On plonge les fleurs de courgette en les enrobant délicatement de cette pâte mousseuse et parfumée.
On fera frire dans un bain chaud nos beignets jusqu'à obtenir un joli doré puis on les déposera sur du papier absorbant avant de les déguster encore croustillant.
Un filet de crème balsamique sur le beignet apporte une générosité supplémentaire à ce plat.

Avec le restant de pâte on fera nos beignets de courgettes traditionnels en ayant pris soins de couper des tranches assez fines, on fera frire tout comme les beignets de fleurs de courgette.

Régalez vous :)

Mes recettes vous plaisent? merci de vous abonner à ce blog ici

A ma page facebook adresse ici 

A mon Instagram adresse ici