Salade minceur jeunes pousses, avocat et crevettes

Une salade minceur comme celle ci n'est pas réservée qu'en période estivale, on peut avoir envie même en automne ou en hiver d' une délicieuse salade composée...la preuve.
Bien entendu les tomates cerise se feront rare en hiver mais on peut remplacer par de délicieuses billes de grenade :)
Ici les jeune pousses sont achetées en sachet de mon supermarché mais les tomates sont encore celles de notre potager.
Donc en gros nous allons dresser l'assiette ainsi:
-Jeunes pousses de salade
- des jolies crevette roses cuites
- quelques tomates cerise
- la moitié d'un avocat coupé en lamelles
- un filet d'huile d'olive vierge
- Ciboulette ciselée
- Fleur de sel et bon appétit :)

Tartiflette légère

Cette revisite de la tartiflette est absolument délicieuse et nourrissante  tout en étant réduite fortement en calories.
Les calories sont comptabilisées ici en points selon un rééquilibrage alimentaire Fléxipoints de WW aussi pour cette recette vous compterez 5,5 points par personne.
Le bacon utilisé est est fumé et  taillé dans le filet  il  ce qui apporte un plus de saveurs mais à défaut un jambon de cochon  ou de dinde pourra remplacer le bacon.
Le fromage Reblochon sera remplacé par le cancoillotte très léger en calories puisque le plus maigre des fromages mais il n'en reste absolument délicieux.


Tartiflette pour une personne 5.5 points.

200 g de pommes de terre sans la peau.
3 tranche de filet de bacon fumé
1 oignon
70 g de cancoillotte nature
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de crème fraîche légère 18% mg
Poivre et piment d'Espelette + sel pour ceux qui aiment beaucoup salé( je n'en rajoute pas!)

On commence par cuire à la vapeur les pommes de terre coupées en tranches épaisses pendant 5 minutes ( cocotte minutes).
Parallèlement on va faire suer l'oignon avec une pincée de sel ( le sel fera sortir l'eau de l'oignon et ainsi il n'accrochera pas). On ajoutera au dernier moment le bacon taillé en lanières.
Dans un plat à gratin légèrement ( très légèrement graissé) on frottera une gousse d'ail ( que je laisserai pour la cuisson).
On commence par un lit de pommes de terre, par dessus on verse l'oignon et le bacon, une couche de pommes de terre, la crème, on poivre + piment d'Espelette et en dernier le cancoillotte.
On enfourne à 200° pendant 15/20 minutes et on se régale.
J'accompagne ce plat de tartiflette d'une salade d'endives ou salade verte.

Bon appétit!
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Choucroute calculée en calories

Parce que même en rééquilibrage alimentaire on peut s'offrir le luxe de manger une choucroute calculée en calories et aujourd'hui je vous publie une variante parmi bien d'autres car c'est celle que je déguste aujourd'hui :)
Cette recette vaudra 6 points fléxipoints avec la saucisse de Francfort et 4 points sans la saucisse.


1 personne:

200 g de choux cuit ( au vin blanc Riesling)
1 tranche de jambon cuit
200 g de pommes de terre cuites ( soit 2 moyennes)
3 tranches de bacon fumé
1 saucisse de Francfort

On commence par ébouillanter la saucisse de Francfort pendant quelques minutes sur feu moyen.
Parallèlement on fera cuire les pommes de terre ( épluchées ou pas) à la vapeur pendant 15 minutes en cocotte  ou 20 minutes dans une casserole d'eau.
On verse le choux cuit dans un poêlon, par dessus on dépose la charcuterie et les pommes de terre cuites, on chauffe le tout ensemble puis quand tout est chaud on déguste.
Bon appétit!

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Frites de courgette

Ces frites de courgette allient la saveur et la légèreté du moins en rapport de frites réelles cuites dans un bain d'huile bouillante. Ici pas de friture du tout et pourtant on se régale.
Le potager est bien généreux alors on écluse nos courgettes de maintes et maintes façons et toujours avec l'optique de....se régaler!
Un peu de ceci ou un peu de cela agrémentera et parfumera différemment vos frites alors laissez travailler votre imagination car le but étant de se faire plaisir.

Pour 4 personnes:
2 belles courgettes
2 œufs entiers
Chapelure environ un bol
Parmesan 20 g ( facultatif)
Paprika fumé une jolie pincée
Piment d'Espelette 1 pincée
Thym ou herbes de Provence

On allume le four à 210° chaleur tournante

On taille nos courgettes rincées sous un jet d'eau claire ( on ne les épluche pas ).
On les tailles en frites de grosseur moyenne.
Sans deux assiettes creuses on va; dans l'une battre les 2 œufs ainsi que les épices + le parmesan et dans l'autre déposer la chapelure.
Dans une grande plaque de four on va déposer du papier cuisson.
On va tremper chaque frites dans l’œuf puis dans la chapelure et les déposer sur la plaque de four...idem avec toutes les autres.
On enfourne dans le four chaud pour 17 à 20 minutes.
Quand les frites de courgettes sont dorées  c'est prêt.
Ces frites accompagneront bien un steak ou du poulet entre autres.

Régalez vous.

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Assiette unique et légère

Alors que je précise un peu le titre de cette recette:
Quand je dis assiette légère c'est parce que les quantités de cette assiette ont été étudiées par un rééquilibrage alimentaire et parce que je mange cette assiette en guise de repas et uniquement cette assiette.
J'adore ce style de menu, unique mais tellement agréable lorsqu'on est seul, l'assiette servie on peut aller la déguster devant la télé ou dehors bien installée au soleil par ces températures douces de printemps.


Pour 1 personne: 5.5 points
150 g de pâtes de votre choix cuites al dentes ( ou 60 g crues)
2 belles tomates de votre choix
Quelques radis roses
60 g de cancoillotte
1 cuillère à soupe de pesto ( ici pesto à l'ail des ours) 
Sel, poivre du moulin

On commence par faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée selon temps indiqué au dos du paquet.
Parallèlement on va rincer les tomates puis les découper en cubes, on les dépose dans un saladier.
On taille les radis dans la longueur qui iront rejoindre les tomates.
On va assaisonner de sel, de poivre, ajouter le cancoillotte puis la cuillère de pesto.
Les pâtes sont cuites alors nous les égouttons pour les verser IMMÉDIATEMENT dans le saladier de tomates. On mélange bien et c'est prêt.
*Une petite pincée de parmesan râpé par vos soins sur le dessus de l'assiette ne fera pas grimper en flèche le capital points !!!
Régalez vous 😋😉

Flans au chocolat ultra légers

Avant j'achetais des flans au chocolat de la marque "Sveltesse" mais ça, c'était avant car à force de cogiter je me disais bien qu'il devait y avoir peu d'ingrédients surprise dans leur recette....j'ai donc tenté et ma foi ça me convient assez bien et même très bien!!
Je ne suis pas trop adepte des édulcorants mais si vous préférez changer le miel ou le sirop d'agave par des édulcorants cela est tout à fait possible mais à la seule condition de prendre des édulcorants pour cuisson.

Pour 4 flans chocolat:
500 ml de lait demi écrémé
40 à 50 g de cacao non sucré style Van-houten
2 cuillères à soupe de sirop d'agave ou de miel ou sirop d'érable
3 feuilles de gélatine "or"

On commence par hydrater la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Dans une casserole on chauffe le lait additionné du cacao et du sirop d'agave, on mélange bien à l'aide d'un fouet afin de ne laisser aucun grumeau de cacao.
Lorsque le lait chocolaté est bouillant on y ajoute la gélatine bien essorée dans notre main, on mélange, on coupe le feu et on verse en pots.

On place au frais pendant au moins 4 heures et on se régale.

Blancs de poulet aux pruneaux cuits au four

Cette recette demande très peu de préparations et pourtant elle demeure un véritable régal et vous pouvez pendant ce temps vous vautrer tranquillou devant votre télé ou pourquoi pas danser ( repasser 😓) pendant le temps de cuisson...c'est la danse des canards ♫♪♫.....😊
Quand vous demandez à votre boucher ou volailler les blancs de poulet, demandez des filets larges et charnus.
Alors j'ai fourré mes blancs avec des pruneaux mais en changeant le fruit sec par des abricots ou autres fruits secs ou frais d'ailleurs ça marchera tout autant.
Il est également tout à fait possible d'y ajouter des copeaux de noisettes ou des cerneaux de noix...bref laissez jouer votre imagination.
Pour moi ce sera juste des pruneaux afin de garder un plat assez léger tout en me régalant et sortant des plats vapeur ou à l'eau! 
Une petite sauce rendue lors de la cuisson vous permettra de napper légèrement votre légume ou autre accompagnement 😜

Pour 2 personnes:
On allume le four à 210°

2 blancs de poulets
4 pruneaux dénoyautés
2 cuillères à soupe de crème légère
2 cuillères à soupe de moutarde
Sel,poivre du moulin, et une pincée de piment d'Espelette.
1/2 verre d'eau
Ciboulette ciselée pour le dressage du plat

On partage nos blancs de poulet dans l'épaisseur, on y dépose nos pruneaux, on sale, on poivre + piment d'Espelette et on dépose dans un plat à gratin.
Par dessus chaque blanc on dépose une cuillère de moutarde + une cuillère à soupe de crème, on badigeonne bien les blancs.
On ajoute alors un peu d'eau ( 1 verre) et on enfourne pour 25 à 30 minutes de cuisson ( si ça dore trop on peut couvrir de papier alu).
On accompagnera ce plat avec du riz vapeur ou des pommes de terre vapeur...régalez-vous :)

Bon appétit et n'oubliez pas de vous abonner à mon blog, ça fait toujours plaisir :)

Endives braisées à l'orange

L'endive ou le chicon comme on la nomme dans le nord du pays, quel régal en salade ou braisée ou même en gratin......chez nous on en use et on en abuse.
C'est léger, facile à cuisiner bref j'en ai toujours dans mon frigo.
Aujourd'hui je vais la proposer en version braisée avec des suprêmes d'orange et le jus de 2 oranges...un régal.


Pour 6 belles endives
2 oranges pressées
1 orange détaillée en suprêmes
1 bouillon cube de volaille ( bio si possible)
1 branche de thym
Sel et poivre du moulin.

On creuse la partie amère de l'endive et on les partage en deux dans le sens de la longueur ( sauf si elles sont fines).
Dans une poêle on verse un filet d'huile d'olive, on met en chauffe.
Lorsque l'huile est chaude on y fait dorer nos endives, recto verso avec une pincée de sel, de poivre et le thym. 
Lorsque les endives sont dorées on y ajoute un verre d'eau, on couvre et on laisse se cuire sur feu assez doux pendant 15 minutes.
Parallèlement on presse nos oranges et on détaille les suprêmes de l'orange ( on taille au couteau toute la surface la peau assez profond jusqu'à la chair de l'orange. Ensuite on prélève les suprêmes en passant la couteau entre chaque quartier de l'orange sans attraper la peau).
On ajoute le jus des oranges dans les endives ainsi que le bouillon cube écrasé et on poursuit la cuisson jusqu'à ce que les endives soient tendres et qu'il ne reste au fond de la poêle qu'un fond de liquide sirupeux. Une minute avant la fin on pourra y rajouter les suprêmes et c'est fini.
Régalez vous 😉

Escalopes de poulet grillées aux épices

Quand on est obligé de cuisiner léger cette méthode que je pratique depuis de longues années est très appréciable car elle allie la légèreté et saveur, mais pour cela il faut respecter quelques petites règles sinon votre volaille tout comme n'importe quelle viande d'ailleurs, restera inexorablement accrochée à votre poelle et pour pouvoir la retirer il vous faudra l'arracher et parfois même la déchiqueter pour se retrouver avec un puzzle à reconstituer dans votre assiette...non non non on ne veut pas de cela 😉
Alors si vous désirez faire mariner votre viande quelques heures avant cela est tout à fait possible mais ici le trois quart du temps je ne saupoudre les escalopes juste 5 minutes avant la cuisson.
Je réalise cette cuisson autant avec une poêle téfal qu'avec une poêle inox, l"essentiel c'est l'extrême chaleur de l'ustensile.
Comme vous le comprendrez je ne donne pas de quantité en épices car vous ferez en fonction du nombre de personnes de votre table.

Escalopes de poulet, dinde ou tout autre viande en portion
Paprika fumé
Cumin en poudre
Piment d'espelette
Sel et poivre
Vinaigre rouge ou autre

On commence par rincer sous le jet d'eau froide les escalopes, à l'aide d'un couteau tranchant on les entaille sur les endroits les plus épais, on les malaxe entre nos mains avec un peu de vinaigre ( j'ai toujours fait cela car j'ai l'impression que ça ôte d'éventuelles bactéries).
On saupoudre sur chaque face les escalopes avec les épices, on laisse poser quelques minutes.

On allume le feu vif sous la poêle ou la planche, lorsqu'elle est vraiment bien chaude on sale légèrement le la plaque de cuisson et on pose par dessus les escalopes ( on ne les touche pas pendant une minute afin qu'elles rendent leur eau). 
Avec la pince à cuisine ou une fourchette on essaie de décoller un bord et si la viande résiste on attend encore un peu, s'il n'y a pas de résistance c'est que l'on peut tourner et faire de même sur l'autre face. 

C'est simple comme bonjour et vous m'en direz des nouvelles 😉
Ici j'ai accompagné ma volaille de courgettes sautées avec un peu d'ail, sel et poivre ainsi qu'une pincée de paprika!
Bon appétit!