Flans au caramel ( multidélices)

Encore un test de ma yaourtière " Multidélices" mais en ajustant un peu les ingrédients à ma façon.
Je m'explique: La recette du livret offert avec la bestiole est très bien certes, je ne vais pas contester le gars qui s'est décarcassé pour permettre aux utilisateurs d'entrer en action aussitôt l'achat de belle demoiselle " Multidélices" mais personnellement je veux y ajouter ma petite touche " Fab".
Je n'aime pas trop les recettes ou il faut utiliser beaucoup d’œufs et d'autant plus quand il ne faut utiliser que des jaunes.
Oui je suis d'accord qu'avec les blancs on peut faire maintes et maintes recettes comme des meringues, des guimauves, des macarons, des  financiers et j'en passe mais bon tout cela c'est bien beau mais ça rajoute des sucreries sur mes étagères et des centimètres sur mon tour de hanches...déjà que !!! Bref.
Alors oui je vais tourner loin pour vous dire que non pas utiliser 5 jaunes d’œufs j'ai limité tout cela en changeant les proportions et en tombant avec seulement 2 œufs entiers.....hé ben ma foi, hé hé j'en suis plus que ravie.
Donc si vous tentez et appréciez ma façon de réaliser ces petits flans alors....au boulot.
Si en revanche ça ne vous plait pas vous avez la version du bonhomme qui s'est décarcassé.....merci cher Monsieur :)
Ah oui, autre chose, mon caramel est au thym...ben oui fallait encore que je rajoute mon grain de sel et c'est....succu-licieux.
Allez le tout en rédigé :)

Pour 6 pots de flans au caramel:
600 ml de lait entier ou demi écrémé ( ici entier)
60 g de sucre poudre de votre choix ici coco ( 80 g pour les becs plus sucrés)
12 g de maïzena
2 œufs entiers
3 feuilles de gélatine ( la gélatine Or est meilleure)
160 g de caramel liquide ( ici maison)

On commence par faire tremper la gélatine dans un grand volume d'eau très froide ( 5 minutes).
Sur feu doux on met à chauffer le lait.
Parallèlement dans un cul de poule ou saladier on fouette un peu ( avec le fouet à main) les œufs avec le sucre puis on ajoute la maïzena, on fouette pour ne pas avoir de grumeaux.
Le lait est chaud, on le verse sur les œufs/sucre, on mélange bien et on re transvase dans la casserole jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.
La préparation est assez épaisse donc on coupe le feu et on ajoute la gélatine essorée entre nos mains.
On mélange bien.
Dans le fond des pots on coule un peu de caramel et la crème cuite.
On place les pots dans les compartiments de la Multidélices en pensant à mettre un couvercle sur les compartiments vides. On remplit le bas d'eau.
On sélectionne le programme " desserts lactés" et on affiche 20 minutes de cuisson.
Le programme terminé on laissera refroidir les pots avant de mettre leur mettre le couvercle et les placer au frigo jusqu'à la dégustation.

Frozen ( yaourt glacé)

Très tendance depuis déjà quelques années ce yaourt glacé.

Alors au départ nous avons connu ce délice grâce aux séries américaines ou les filles dans leur rôle de "tristounette " bien souvent plaquée par leurs mecs, s'engloutissaient le pot entier de yaourt alors que nous, devant notre écran nous bavions d'envie devant cette glace brillante et moelleuse à souhait!!!
Ben aujourd'hui on a fini de baver et c'est "la bouche sèche pour encore juste quelques instants" car nous allons les réaliser ce " frozen".....faut pas déconn.....ho !
Alors vous pouvez utiliser les yaourts de votre choix, du plus gras au plus maigre, du plus épais au yaourt nature lambda... pour cette version j'utilise mes yaourts réalisés à la Multidélices, natures, simples au lait demi écrémé.
Le lait de coco, le lait d'amande, le lait d'avoine, le lait de cajou ou de soja marchent également et sont moins caloriques (ne me demandez pas la recette avec les autres laits car je n'ai pas testé mais juste je vous préviens que c'est réalisable ) :)
J'ai sucré mon frozen au miel toutes fleurs mais libre à vous d'utiliser du sucre de votre choix, vous pouvez également en pleine saison des fruits frais vous réaliser des coulis de fruits maison et l'ajouter au yaourt avant de mettre en turbine.
Au fait il est possible de mettre tout simplement votre yaourt sucré au congélateur sans passer par la sorbetière ou la turbine mais il vous faudra juste penser à aller grattouiller votre frozen régulièrement, ils seront certes un peu moins mousseux et aériens mais ça marche quand même et je tiens aussi à vous signaler que si vous désirez réaliser ce frozen aux fruits alors je vous conseille de placer vos fruits au congélateur ( fruits roulés dans du sucre poudre) et au dernier moment vous placez fruits et yaourt dans le blender, quelques tours de "pulse" et le tour est joué!

Pour 300 g de frozen

• 3 Yaourts nature au lait demi écrémé de vache
• 2 cuillères à café de miel toutes fleurs

1. On place en turbine et hop on laisse tourner pendant 30 minutes environ.
2. Si on ne sert pas de suite on place le frozen dans une boite style tupperw afin de la sortir au moment opportun.
3. On peut napper de chocolat fondu, d'amandes effilées, de muesli ou tout simplement de quelques petits fruits roulés dans le sucre..ou pas. Moi je déguste bien souvent nature car il se suffit à lui même.

Ne vous fiez pas à la texture  de la photo car une fois servie dans votre bol la glace prend rapidement une texture onctueuse.

Régalez vous :)

Flans coco à la Multidélices

Sans caramel

Nous connaissons plus ou moins tous le succulent " Flan coco" qui nous vient des îles...oui oui ce délicieux blanc avec noix de coco râpée déshydratée réduite en flocons, ce même flan qui lorsqu'il glisse dans votre gorge c'est Noël Pâques et votre anniversaire en même temps....ah vous voyez mieux maintenant?
Alors vous ne connaissez sûrement pas ce flan coco réalisé avec la fabuleuse " Multidélices" c'est extra et de plus en portions individuelles, c'est rapide juste 30 minutes de cuisson....que demande le peuple!!!
Mouai bon en même temps je dois quand même vous avouer que tête de linotte de moi j'ai oublié le caramel....ben quoi j'avais tant hâte que j'ai zappé cette étape là 😜
Heureusement que tête de linotte, oui oui la même que citée ci dessus, hé bien cette tête de linotte avait tout de même dans son placard un caramel au thym qu'elle avait réalisé quelques temps plus tôt...ça calme hein hihihihihi!
Bon allez soyons sérieux car vous, vous n'allez pas oublier le caramel  et vous montrer très studieux dans la lecture de la recette.......y a intérêt hein, je surveille !!! hihi

Pour 6 pots de flan coco

2 œufs entiers
280 g de lait concentré sucré
300 g de lait demi écrémé OU entier si vous préférez
45 g de noix de coco en flocons
1 cuillère à soupe de rhum de votre choix ou vanille
Caramel liquide: 80 g de sucre poudre + 1 cuillère soupe d'eau

On commence par préparer le caramel que l'on va couler dans les pots.
Dans un pichet avec bec verseur ( plus facile pour verser dans les pots par la suite ), on dépose les œufs que l'on fouette légèrement, on ajoute ensuite le lait concentré, le lait entier et on fouette encore, on ajoute le rhum et en dernier la noix de coco râpée, on fouette bien.
Dans le fond de chaque pot on verse un peu de caramel ( ou pas) en fin on verse la préparation lait/œuf par dessus.
On rempli le compartiment d'eau de la multidélices, on dépose les pots, les couvercles dans les compartiments vides, on programme fonctions desserts lactés N° 3 pour 30 minutes.
On laissera refroidir après cuisson, on place  les couvercles sur chaque pot pour les placer au frigo jusqu'à la dégustation.
***Allez je réitère avec la recette au caramel.....:)

On se régale, on se régale :)

Fromages de vache ou chèvre demi secs

15 jours plus tard

Je suis depuis peu l'heureuse utilisatrice de la sublime yaourtière Seb Multidélices et bien qu'elle soit très jolie posée sur l'étagère de mon passe plat je compte en tirer le maximum de profit car la belle propose déjà des yaourts ( mouai bon jusque là c'est la minimum qu'on demande à une yaourtière ) mais elle propose également des crèmes et des fromages blancs.....pas encore les billets de banque mais ça, c'est une autre histoire alors reprenons notre sérieux!
Fromages blancs c'est bien sauf que moi j'en veux encore et toujours plus donc je taquine, prospecte et tente plusieurs recettes.
Bien sûr je suis tout à fait consciente que mes fromages ne pourront jamais égaler, être aussi parfumés et fleuris que nos grands fromages réputés et affinés dans des caves avec hydrométrie suivie et stricte, mais mais mais on se fera tout de même plaisir en l'apportant sur la table la bouche en coeur et dire" c'est moi qui l'ai fait" :)
Il vous faut savoir que plus vous ferez sécher vos fromages et plus ils prendront en saveur et plus ils seront fermes mais également plus ils seront petits.
Je préfère utiliser la présure que j'achète en pharmacie car cela donne plus de tenue mais l'option jus de citron fonctionne aussi en valeur de 2 cuillères à soupe par litre de lait.
Allez zou pour la prochaine fois je vais chercher activement du vrai bon lait fermier entier de vache ou de chèvre et testerai quelque chose de plus sérieux...hé hé.

Pour 7 pots de fromage:

1 litre de lait de vache, de chèvre entier ou brebis
10 gouttes de présure pour le vache  12 gouttes pour le lait de chèvre.
2 petits Suisses ou 100 g de fromage blanc au lait entier de vache, ou brebis  ou chèvre.
Sel gris ou fleur de sel pour saler les fromages
Thym ou Origan, ou cumin ou pavot, piment d'Espelette, poivre concassé bref ...y a de quoi faire :)

Jour 1/

Dans un pichet je verse le fromage blanc ( de lait chèvre ou vache ou brebis) , j'ajoute petit à petit tout en bien mélangeant le lait à température ambiante. 
Une fois tout bien mélangé on va alors couler notre présure. On mélange bien.
On place nos pot équipés des paniers dans la Multidélices ainsi que les couvercles dans les compartiments vides. 
On remplit tous nos pots, on ferme la bête et on programme le départ sur la sélection " 2 " soit "fromages blancs" et on validera pour 24 heures. 
*Certaines multidélices ne programme que 12 heures donc on fera 2 x le programme 12 heures.

Jour 2/
Les 24 heures sont passées alors on va sortir nos pots tièdes de la machine et les égoutter délicatement une première fois ( on garde le petit lait qui nous servira pour plein de recettes clic ici recette    ou d'autres fromages OU on peut aussi le congeler). Moi je tenterai de faire un " bruccio avec le petit lait de chèvre ou brebis).
On fera faire un quart de tour au panier afin de faciliter l'égouttage ( les picots de l'égouttoir doivent poser sur les picots du pot en verre) puis on place au frais avec le couvercle. 
On égouttera le plus souvent possible c'est à dire chaque fois que le petit lait touchera le fond du fromage.

Comme vous pouvez le voir on peut même déjà les démouler mais nous, nous allons les laisser s'égoutter environ 2 jours au frigo en pensant à vider régulièrement le petit lait!

Jour 4/
Il ne s’écoule plus d'eau de mes fromages donc je les démoule, les roule dans les herbes selon ses envies ( sinon on peut laisser nature), une pointe de fleur de sel sur le dessus, on tourne et on sale le dessous et enfin on place sur une épaisseur de gazes puis on pose sur une clayette ( mon mari a fait à la perceuse des petits trous sur les étagères de la fromagère afin de faciliter l'écoulent éventuel).
Alors moi je possède une boite à fromage fermée par une moustiquaire donc je vais laisser mes fromages se sécher encore dans ma cave en surveillant pratiquement chaque jour.
*Je rajouterai bien entendu les fromages les plus récents sur les étagères du bas afin de ne pas risquer de mouiller les plus secs.

Photo en titre fromage 15 jours plus tard en les frottant avec de l'eau salée environ tous les 4/5 jours.
Ils sont bien bons, à l'unanimité :)