Petits pains hyper moelleux

Délicieux ce petit pain ultra super méga onctueux et moelleux entre le pain et la brioche, j'adore car de par sa taille, en une bouchée ou deux il se déguste facilement.
Alors ici c'est un mix entre le Batbout et le muffin Anglais mais je vous assure on en tombe vite accroc tellement il est fondant en bouche.
Vous le garnirez selon vos envies et croyez moi, il y a de quoi faire!
Vous cuirez ces petits pains dans une poêle chaude par séries de 4 ou 5 pains selon la dimension de votre poêle.
Avec ces quantités j'ai réalisé 30 petits pains de 6 cm de diamètre.

30 Petits pains

350 g de farine t 55 ou t 65
4 cuillères à soupe de flocons de pommes de terre
1  cuillerée à café bombée de sel
1 cuillerée à café de levure sèche de boulangerie ( ici saf instant )
1 cuillerée à café de sucre
3 cuillères à soupe de lait en poudre
200 ml d'eau ( ajouter selon absorption de votre farine)

1/ Déposer le tout dans l'ordre dans la cuve de votre robot muni du crochet et pétrir pendant 8 minutes.
2/ Graisser légèrement le plan  de travail  avec un spray pâtissier ou du papier absorbant imprégné d'huile ( ça facilitera le travail) et on va y étaler la pâte sur une épaisseur  de 3 mn environ puis à l'aide d'un emporte pièce de 6 cm on découpera nos petits pains que l'on posera en attente sur un plateau également graissé ( c'est à ce moment là qu'on apprécie d'avoir graissé le plan de travail car on peut les déplacer sans qu'ils ne se déforment). Ainsi de suite avec les chutes de pâte que l'on re étalera. On laissera pousser 30 minutes à couvert soit d'un torchon ou de film plastique.
3/ On met en chauffe sur feu moyen une poêle antiadhésive ou inox à peine graissée au papier absorbant imprégné d'huile puis on fera cuire les petits pains qui vont gonfler presque instantanément, dès qu'ils gonflent on les retourne pour cuire l'autre face. Ainsi de suite avec les autres.
4/ Les petits pains sont refroidis alors on les ouvrira au trois quart pour les garnir...miam.

J'ai choisi de réaliser 3 garnitures soit;
1/ Thon, mayonnaise, maïs, ciboulette, échalote, sel, poivre et une pointe de piment d’Espelette.
2/ Thon idem que la préparation du dessus mais avec ajouts de cubes de tomates et 1 filet de citron.
3/ Saumon fumé taillé en lamelles avec ciboulette, beurre et 1 filet de citron.
Voilà garnissez selon votre humeur et ce que vous avez sous la main ( jambon cru, œuf dur / tomate, salade verte, rillettes de sardine etc ).

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Pois chiche et hareng fumé en salade

Je vous propose aujourd'hui la salade de pois chiche préférée de mon homme, salade que je lui avais concoctée un jour et qui est restée une référence chez nous.
J'ai pour ce jour,  ouvert un bocal de pois chiche dont j'ai gardé le jus afin de préparer une mousse au chocolat légère et sans lactose →recette mousse au chocolat ici
Pour le hareng je l'ai acheté en filet cuisiné à l'huile d'olive au rayon poissonnerie de mon supermarché.

Salade de pois chiche et hareng:
500 g de pois chiches cuites
1 filet de hareng fumé
1 oignon
1 bouquet de persil plat
Fleur de sel, poivre, vinaigre balsamique et huile d'olive

1/ Verser les pois chiche rincées sous un jet d'eau claire puis égouttées et les verser dans un saladier.
2/ Ciseler le persil et l'ajouter aux pois chiche.
3/ Émincer l'oignon ainsi que le hareng et l'ajouter aux autres ingrédients.
4/ Préparer l'assaisonnement selon votre appréciation avec le vinaigre balsamique+ le sel+ le poivre+ l'huile d'olive et le verser sur la salade de pois chiche.
C'est prêt, régalez vous!

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Chocolats Liégeois

Un dessert simple, gourmand et facile à réaliser, qui n'en voudrait pas, alors cette petite gourmandise lactée fera le bonheur de monsieur et madame le soir devant la télé.
Que je vous explique un peu cette recette: Je cherchais un dessert facile à faire pour l'anniversaire de chouchou ( que nous devrions fêter en web-cam faute de confinement) aussi ai-je suggéré l'idée à mes filles de réaliser le même dessert que nous dégusterions ensemble par Visio le jour "J" Donc  le dessert fut vite trouvé...le chocolat liégeois!
J'ai utilisé un chocolat à 66% de cacao donc un chocolat bien fort mais si vous préférez un chocolat encore plus fort alors vous augmenterez la ration de sucre et si en revanche vous optez pour un chocolat plus doux alors vous réduirez en sucre.
Pour la chantilly je l'ai réalisée maison mais une bombe du commerce pour accélérer les étapes de la recette peut être tout à fait envisageable mais choisissez une bonne chantilly!

Pour 4 portions:

500 ml de lait entier ou demi écrémé
4 cuillères à soupe rases de sucre de votre choix
1/2 cuillerée à café de agar-agar soit 3 grammes
1 pincée de poivre ou fève tonka ( facultatif mais ça aide bien)
130 g de chocolat noir 66%

Pour la chantilly:
210 ml de crème fraîche liquide  très froide
2 cuillères à soupe de sucre glace

1/ Dans une casserole on fait chauffer le lait + le sucre + l'agar-agar, le poivre, on fait bouillir 2 minutes sans cesser de remuer puis on coupe le feu et on ajoute le chocolat noir, on mélange, vous constaterez que le chocolat va fondre instantanément. On verse en verre, on place au frigo jusqu'à refroidissement.
2/ On verse la crème dans un cul de poule puis on pose ce cul de poule dans un saladier rempli de glaçons, on fouette avec un fouet électrique à main ou robot et quand la crème a commencé à épaissir on ajoute le sucre glace et l'on fouette jusqu'à la bonne consistance.
3/ On verse la chantilly en poche et on nappe généreusement sur le chocolat refroidi.
4/ Quelques copeaux de chocolat par dessus chaque verre et c'est prêt.
Si on ne déguste pas de suite on replace au frais jusqu'à la dégustation.

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Gâteau moelleux aux pommes

Ce délicieux gâteau moelleux aux pommes que je vous propose aujourd'hui n'est jamais qu'une base du célébrissime gâteau yaourt (mis à part quelques petites retouches) à laquelle j'incorpore des pommes crûes comme aujourd'hui en version simple OU pour plus de richesse et de saveurs en version " pommes fondues à la poêle" dans un peu de beurre.
Simple, vite cuit et d'un moelleux extra, ce gâteau ravira toute votre petite troupe.

Gâteau pour 8 personnes.
3 pommes de votre choix
1 pot de yaourt au citron ou nature
3 œufs entiers
3 pots de farine
1 pot de cassonade
1/2 pot de beurre fondu ou huile neutre
1 sachet de levure chimique
1/2 bouchon de rhum ou autre de votre choix

On allume le four à 170 ° chaleur tournante.

1/ Dans un saladier on travaille au fouet tous les ingrédients sauf les pommes jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
2/ On beurre et on tapisse un moule à manqué de 20 Ø en sucre glace ou  cassonade.
3/  On verse la préparation dans le moule et on ajoute les pommes épluchées coupées en morceaux ( on peut les mélanger un peu si on le désire).
4/ On enfourne pour 40 minutes ( la lame du couteau plantée dans le gâteau sera un témoin de cuisson sinon on poursuivra encore quelques minutes).

Régalez vous!
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