Liqueur de lait d'antan

Cette ancienne recette de liqueur de lait est un pur délice, c'est du velours qui glisse sur la langue.
Alors bien entendu je me dois de vous rappeler que l'alcool est à boire avec parcimonie mais une petite goutte après un bon repas avec des amis sera bienvenue pour peu que l'on ne prendra pas le volant par la suite ;)

Liqueur de lait :



1/2 litre de lait cru entier ( ça marche aussi avec du lait entier UHT )
1/2 litre d’eau de vie à 45/ 50°
400 g de sucre en poudre ( roux, cristal, celui que vous voulez)
Un citron non traité  rincé sous l'eau claire et coupé en morceaux
Un bâton de vanille ouvert en deux ou poudre de vanille environ 1 cuillerée à café

Mélanger tous les ingrédients dans un bocal en verre muni du couvercle, laisser macérer 21 jours en agitant le récipient de temps en temps.

Au bout de ce temps, passer à la passoire puis filtrer avec filtre à café ou papier filtrant pour obtenir une délicieuse liqueur limpide qui aura un léger goût de cacao. 

*Une autre version de la recette, on peut remplacer les saveurs de vanille par un peu de safran et quelques amandes coupées en morceaux. La quantité de citron est réduite de moitié. 

On laisse macérer 45 jours ; le récipient est agité quotidiennement. 

On filtre à travers un chinois ou une passoire recouverte d'un filtre à café.

Hop tout dans le pot et on place à  l'abri de la lumière 21 jours

Liqueur de verveine

La liqueur de verveine, nos anciens n'étaient pas bêtes et savaient que ce breuvage avait des qualités digestives et aidait à trouver le sommeil.
Alors un petit verre le soir après le repas.....mais à consommer avec modération bien sûr!!!




1 litre d'eau de vie ou de Vodka
150 feuilles de verveines fraîches idéalement rincées et essuyées au préalable.
150 g de sucre poudre ou de miel 
1 grand verre d'eau.




On place les feuilles de verveine dans un grand bocal hermétique, on verse l'alcool de notre choix par dessus, on remue le pot afin que chaque feuilles soient bien dans l'alcool.
On laisse infuser cette préparation dans le pot fermé pendant minimum 1 mois en remuant de temps en temps ci possible.
Un mois après on filtre dans un torchon propre et exempt d'odeur de lessive et on récupère juste l'infusion ( les feuilles peuvent servir pour une autre préparation ou dessert).
Nous allons maintenant préparer le sirop.
Dans une casserole on verse l'eau et le sucre ou miel, on porte à ébullition et on compte juste 3 minutes sur feu moyen/doux. On laisse refroidir un peu.
On mélange dans un grand récipient en verre l'infusion et le sirop et on verse en bouteille en laissant vieillir 1 mois...si l'on peut :)
Un petit verre de liqueur de cette douceur aidera à digérer et même à dormir.