Boudin blanc et coquille Saint-Jacques sur lit d'écrasé de pomme

 

Cette entrée divinement bonne et festive sera prête en 15 minutes. Voilà un mariage entre terre et mer qui fera le régal de vos convives. J'ai vu cette recette sur une chaine de Moselle.

Pour 4 personnes:

• 3 boudins blancs coupés en tronçons de 3 centimètres
• 4 coquilles Saint-Jacques
• 4 pommes Golden ou autre de votre choix
• 1 oignon finement coupé
• 5 cerneaux de noix ( de Grenoble)
• Persil haché
• Zestes d'un citron
• Sel, poivre
• Huile d'olive + beurre

1. Dans un bol on prépare la sauce qui nappera l'assiette: on verse l'oignon, on ajoute du persil haché, du sel, du poivre, zeste du citron, de l'huile d'olive, sel et poivre, noix légèrement écrasés. On réserve.
2. Eplucher les pommes, les couper en gros cubes, les mettre à fondre légèrement dans une poêle avec un peu de beurre sans en faire de la compote ( pas de sucre ni de sel, juste nature)
3.  Dans une poêle avec un peu de beurre faire dorer les tronçons de boudin recto verso pendant juste quelques minutes. Au dernier moment y ajouter les coquilles Saint-Jacques pour les faire snacker brièvement.
4. On dresse les assiettes en versant de la compotée de pommes, on pose par dessus 3 morceaux de boudin, 1 ou 2 coquilles et on nappe de la sauce d'oignon et noix. On sert chaud immédiatement.

Bon appétit.

Fonds d'artichauts fourrés

 

Parfois la fatigue ou la flemme nous prend et cuisiner devient une charge quasi impossible alors ces jours là je file dans mon placard à conserves et là je me dis que finalement ça a du bon tout ces bocaux de légumes au naturel. Mes yeux se portent sur un pot de fonds d'artichauts allez zou on va les fourrer. Alors je les ai fourré de macédoine de légumes mais j'aurai pu y ajouter du thon ou des sardines écrasées à la fourchette mais cette fois je ne vais pas en mettre.

Fonds d'artichauts fourrés fraicheur:

• 1 bocal de fonds d'artichauts ( environ 6 fonds)
• 1 boite de macédoine de légume ( boite moyenne)
• 1 cuillère de mayonnaise ( ici mayo maison)
• 4 sardines à l'huile écrasées ( j'en ai pas mis lors de cette publication)
• Un peu de persil ciselé
• Olives noires ou vertes
• Billes de raisin épluchées ou pas ( je ne l'ai pas fait)

1. Rincer les fonds d'artichauts à l'eau claire.
2. Egoutter la macédoine et y ajouter la mayonnaise ainsi que les sardines écrasées, saler et poivrer.
3. Fourrer le fonds d'artichauts, parsemer un peu de persil et une olive .
4. Dresser dans l'assiette et accompagner de quelques billes de raisin. Placer au frigo jusqu'à la dégustation.

Régalez vous!

Médaillons de filet mignon express

Voilà une recette express qui plaira aux personnes pressées ou qui n'ont que peu de temps à passer derrière les fourneaux.
Pour cela soit vous couperez dans un filet mignon entier que vous aviez mis de côté au frais pour le weekend  ou belle maman devait venir manger SOIT vous avez déjà acheté des médaillons bien dégraissés et prêts à cuire....alors là vous êtes très prévoyants et bons élèves.
Mes filles me répètent assez que je pinaille dans mes rédigés et que je ne pense pas assez aux jeunes gens qui sont encore pressés et dans la vie active....popopo ne bougez pas, n'allumez pas la radio si vous êtes en voiture afin que des chroniqueurs vous souffle une idée...Fab est là, au moins pour cet exemple de recette!

Pour 4 personnes:
8 à 10 médaillons de 3 cm d'épaisseur
1 barquette de champignons de Paris
1 grosse cuillère à soupe de moutarde ( ici à l'ancienne)
20 cl de crème légère ou entière selon votre choix
Olives vertes
Sel, poivre et thym
Persil ciselé

1/ Dans une poêle sur feu vif on verse un filet d'huile d'olive, on sale et poivre chaque face du médaillon, on fait dorer 2 minutes de chaque côté ( pas plus car les médaillons de filet mignon se dégustent rosés).
2/ On essuie les champignons, on coupe l'extrémité du pied et on tranche en lamelles le contenu de la barquette.
3/ On ajoute les champignons en lamelles aux médaillons, on fait sauter 2 minutes

puis on ajoute la moutarde, la crème fraîche, les olives vertes, 1/2 verre d'eau, le thym, on goûte pour rectifier l'assaisonnement et on laisse mijoter juste 2 ou 3 minutes.Au moment de servir on déposera un peu de persil ciselé.
Parallèlement on peut même faire cuire du riz 10 minutes à la vapeur si ça vous chante et hop c'est prêt on est dans les temps.
Bon appétit :)
Ceci dit belle maman appréciera également cette recette rapide hé hé!

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