Bricks fourrées Bohémienne

Ces bricks fourrées comme proposé ici, sont d'un pur régal que ce soit " servies en apéro " ou en entrée accompagnées d'une petite salade verte.
Que vous accompagniez la farce d'un peu de parmesan ou d'un autre fromage, vous régalerez toujours votre tablée.
La cuisson se fera au four ce qui aura pour avantage d'être limité en matières grasses mais vos triangles n'en perdront pas en saveur...bien au contraire.
Selon la recette de la Bohémienne il vous restera bien entendu beaucoup de matière que vous dégusterez en accompagnement d'une volaille ou d'un poisson grillé :)

Recette de la Bohémienne  → clic ici

Pour 8 triangles fourrés
4 feuilles de bricks
8 cuillerées à café de ratatouille ou bohémienne
Parmesan râpé ou billes de chèvre frais ou autre fromage de votre choix

On allume le four à 180° chaleur tournante:

On partage en deux une feuille de brick ( en prenant soins de bien remettre la moitié restante dans le sac jusqu'à sa prochaine utilisation afin que celle ci ne se craque et ne se dessèche trop). Idem pour les autres feuilles!!!
On rabat le coté arrondi sur sa base, ce qui nous laisse apercevoir un triangle restant et c'est justement dans ce triangle que nous déposerons la cuillerée de farce et de fromage. Nous rabattrons le triangle fourré sur le restant de la brick comme indiqué sur les photos.
En bout de feuille nous rabattrons la pointe à l'intérieur du pli.
Avec un pinceau on étalera d'une main légère de l'huile d'olive pour ensuite déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou tapis en silicone.
On passera en cuisson au four pour environ 10 minutes. Les bricks sont cuites quand elles sont dorées...attention ça va très vite.
On dégustera ces bricks chaudes ou froides ...bon appétit!

Mes recettes vous plaisent? merci de vous abonner à ce blog ici
A ma page facebook adresse ici
A mon Instagram adresse ici

Foccacia olives fourrées

La foccacia chez nous on adore ça, épaisse ou finement étalée, simple avec juste du romarin ou alors garnie de diverses façons...miam miam c'est délicieux.
En apéritif, ou en guise de pain pour accompagner des crudités ou un bon saucisson ou même une belle terrine de campagne....popopo un régal.
Alors pour les anchois et les olives je ne vais pas vous donner de quantités précises car vous comprendrez aisément que vous garnirez selon votre humeur plus ou moins généreusement et ça ne changera absolument pas la recette ;)
Cette fois j'ai utilisé des olives vertes mais les noires conviennent aussi et seront même plus à leur place!


Foccacia:

Dimensions de la plaque perforée 40 x 30

350 g de farine t 55
1 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de levure sèche ( Saf,instant ici)
10 ml d'huile d'olive

250 ml d'eau à régler selon absorption de votre farine!!!
Olives dénoyautées vertes ou noires
Filets d'anchois à l'huile
Câpres au vinaigre
Et enfin: 1 belle branche de thym ou romarin

Dans la cuve du robot muni du crochet on verse la farine, le sel, la levure, l'eau, l'huile, on met à pétrir 2/3 minutes vitesse 1 puis lorsque le mélange est bien pris on accélère sur 2/3 pour laisser tourner environ 8 minutes.

On dépose notre pâton sur un plan de travail légèrement fariné, on étale avec le rouleau à pâtisserie notre Foccacia selon la forme de votre choix ( ici elle est rectangulaire de la dimension d'une plaque perforée) et on l'étale .

On laisse gonfler à couvert d'un film plastique 30/45 minutes derrière une fenêtre ensoleillée ou dans une pièce chaude.
Pendant ce temps nous allons fourrer nos olives d'anchois et de câpres ( souvent je fais en quantités égales soit 1 câpre par olive et 1/2 anchois par olive).


On allume le four à 220° chaleur statique:

Pendant que le four chauffe on coupe des mini bouquets de thym que l'on pique ça et là sur toute la Foccacia, on fait de même avec les olives.

Sur chaque bouquet de thym on versera un filet d'huile d'olive.
































Le four est chaud alors on vaporise légèrement d'eau le dessus de notre Foccacia, on l'enfourne pour 15 minutes en surveillant bien.

Vous sentez cette odeur qui embaume votre maison?

Alors s'il vous plait, lors de la dégustation vous ne mettez pas de côté le romarin....non non non il se mange car en cuisant il est croustillant et délicieux!


Vous pouvez manger la Foccacia tiède ou froide, en apéro ou comme nous midi en guise de pain.

Bon appétit :)

Mes recettes vous plaisent? merci de vous abonner à ce blog ici

Vous abonner à ma page facebook adresse ici

Vous abonner à mon Instagram adresse ici

Gâteau au chocolat à la courgette sans beurre ni huile

Vous avez comme une "énoooooorme" envie de chocolat, une énooooorme envie d'un gâteau hyper moelleux au chocolat mais vous ne voulez pas ou peu vous culpabiliser en ingurgitant une tonne de calories ?
Vous voulez que vos enfants assez réfractaires aux légumes puissent manger des courgettes cuisinées en un délicieux gâteau au chocolat sans que vos chères têtes blondes ne s'en rendent compte?
Bougez pas....tadan, j'ai ce qu'il faut pour combler tout ce petit monde car petits et grands vont se régaler et même en redemander !
Hé hé ben pardi, ils vont non seulement se régaler en mangeant santé mais de plus ils n'imagineront même pas que dans ce succulent gâteau moelleux au chocolat l'ingrédient principal est...madame la courgette toute de verte vêtue  !!!
Alors cette recette  ci, je m'en suis très largement inspirée du blog de Hervé  →adresse ici
J'ai utilisé un moule carré à charnière pour ce gâteau!

Gâteau au chocolat et courgette pour 8 personnes!

200 g de courgette râpée finement  ( avec la peau si non traitée)
200 g de chocolat pâtissier noir
75 g de sucre en poudre ( de votre choix)
30 g de fécule de maïs ( maïzena)
4 œufs entiers clarifiés ( blancs et jaunes séparés)
18 g de cacao amer non sucré


On allume le four à 180° chaleur statique ou 170° chaleur tournante:
On commence par déposer la courgette râpée dans un grand saladier ( légèrement essorée entre vos mains)!
On fait fondre le chocolat noir soit au micro ondes par étapes de 30 secondes soit au bain marie. On réserve.
On fouette les jaunes avec le sucre puis quand le mélange est bien blanchit on y ajoute la maïzena et le cacao amer.
Parallèlement on va fouetter les blancs + 1 pincée de sel en une neige bien montée et moelleuse.
On graisse un moule de 22 x 22 cm  pour moi mais dans la recette initiale c'est un moule de 18 / 22 cm de diamètre que vous aurez passé au spray pâtissier ou alors un moule en silicone qui n'aura pas besoin d'être graissé.
On va  mélanger le chocolat fondu aux jaunes d’œuf puis on ajoute le tout dans la courgette râpée et enfin en dernier on y incorpore tout délicatement les blancs en neige.
On verse en moule pour faire cuire 30 minutes....c'est prêt.

Mes recettes vous plaisent? merci de vous abonner à ce blog ici
A ma page facebook adresse ici
A mon Instagram adresse ici

Tarte pêches blanches

 

Cette petite tarte fine à la pêche est un régal, simple et délicieuse.
Les branchettes de romarin vont parfumer agréablement cette tarte fine...pêche, amande et romarin = une harmonie imparable!
Elle régalera facilement 6 personnes et ***notez bien qu'avec cette quantité de pâte j'ai pu réaliser 2 fonds de tarte de 24 cm de diamètre.


Pâte brisée maison: *ou si flemmingite aiguë 👉 1 pâte brisée du commerce

250 g de farine t 55
1 pincée de sel
1 œuf battu
1/2 verre d'huile tournesol ou de beurre fondu
1/2 verre d'eau ou plus si pâton trop sec.

Garniture:

4 pêches épluchées
4 cuillères à soupe de purée d'amande recette ici →recette ici clic
OU crème d'amande du commerce.
Romarin: quelques branchettes
1/2 citron pressé


La pâte brisée: pour 1 cercle de 24 cm diamètre.

On commence la pâte brisée en versant dans un saladier la farine, au centre on creuse un puits, on y dépose l'œuf battu, le sel, le verre d'huile ou beurre fondu mais refroidi, le demi verre d'eau, on malaxe bien pour obtenir une boule homogène que l'on filme et on place 1 heure au frigo .


On allume le four à 190° chaleur tournante pour moi.


On sort la pâte que l'on dépose sur un plan de travail légèrement fariné, on l'étale en un disque de 28 cm de diamètre ( les bords remonteront sur le cercle).
On dépose la pâte dans le cercle ou moule à tarte bien beurré ou passé au spray pâtissier.
On pique le fond de tarte pour ensuite y étaler uniformément la purée d'amande.
Par dessus on couchera nos tranches de pêches préalablement découpées, s'ensuivra un filet de citron versé ça et là et en dernier les branchettes de romarin!

On enfourne pour 25 minutes.







Mes recettes vous plaisent? merci de vous abonner à ce blog ici
A ma page facebook adresse ici
A mon Instagram adresse ici

Purée d'amandes

Quel régal d'étaler cette purée d'amande sur la tartine du petit déjeuner, une purée nature, santé et savoureuse.
L'avantage de faire sa purée d'amande maison c'est certes le prix, 2 fois moins cher que celle du commerce et cela même si vous achetez des amandes bio et enfin, vous savez ce que vous mettez dedans.
Alors je ne vous cache pas que c'est assez fastidieux pendant l'étape du mixage car si on chauffe trop la purée elle deviendra rance et perdra de ses qualités nutritives donc ce n'est pas tant qu'il y ait du travail mais surtout il faut s'armer d'un peu de patience.
L'étape du " trempage des amandes" est primordiale car elle permet d"éliminer l'acide néfaste qui peut donner des troubles digestifs mais surtout l'avantage du trempage étant que les amandes commencent légèrement à germer ce qui nous procure un meilleur pouvoir d’absorption du calcium et magnésium qu'elles contiennent.
Si vous désirez une purée d'amandes complète vous laisserez la peau après trempage et en revanche si vous désirez obtenir une purée d'amandes blanche alors vous ôterez la peau après trempage et devrez vous armer d'un peu plus de patience...à vous de jauger:)
L'étape séchage ne peut pas être zappée, que ce soit au déshydrateur pendant 12 heures ou au four à 30° pendant 8 heures ou au soleil...mais elle est impérative sinon vous n'obtiendrez jamais une purée bien lisse! Pour moi c'est séchage sous le soleil du midi encore bien chaud pendant 1 journée.
Alors choisissez vos amandes à décortiquer ou achetées en vrac au rayon bio ou pas mais vous aurez toujours la certitude d'une bonne purée d'amande maison!!!
Pour le mixage la meilleure manière obtenue est avec le robot couteau en " S", si vous avez le thermomix ça marche aussi mais évitez le blender qui vous fera perdre de la matière et ne sera pas assez efficace.
Pour les extracteurs de jus vous n'obtiendrez pas le même résultat ausi lisse et n'obtiendrez qu'une purée grumeleuse mais à vous de voir!
Je me suis appliquée à suivre la recette de Karen ici
Cette purée se conservera facilement quelques mois à la cave à l'abri de la lumière ou au frigo mais elle deviendra un peu plus ferme.

Pour 1 pot de purée d'amandes:
100 g d'amandes
Huile neutre selon consistance désirée.
*1 cuillerée à café de miel parce que j'aime ainsi mais c'est facultatif

On fait tremper les amandes entières dans un grand volume d'eau minimum une nuit.
Le lendemain on va les sécher dans un torchon propre et les étaler sur une grille au soleil ou autre procédé comme cité plus haut.
Les amandes bien sèches nous allons les disposer dans un robot équipé de la lame du couteau en " S" ( comme le mien en photo).
On va mixer par étapes de 2 minutes/repos de 10 minutes et on fera cela pendant au total de 10 minutes de mixage avec autant de fois ajout d'huile qu'il le faudra.

Après 2 minutes de mixage

Après 4 minutes de mixage

Léger ajout de miel 1 cuillerée

Mes recettes vous plaisent? merci de laisser un tit commentaire et surtout de vous abonner à ce blog ici

A ma page facebook adresse ici 

A mon Instagram adresse ici