Curry de saumon aux nouilles chinoises

 

Ce plat va vous ravir car il est non seulement santé mais complet et rapide à préparer, tout cuit ensemble yess...hé oui, vous rentrez du boulot et hop hop hop en 15 minutes vous passez à table pour vous délester de cette assiette bien chaude et réconfortante.                                                                                                                             Bien entendu vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres pâtes ou du riz ou même du quinoa ou boulgour. Pour le poisson vous pouvez varier avec du cabillaud par exemple.

Pour 2 personnes:

• 2 pavés de saumon 
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillerée à café de concentré de tomate
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillerée à café de curry doux
• 1/4 cuillerée à café de pétales de piment
• 130 g de nouilles chinoises crues
• Sel
• 1 branche de thym
• Graines de fenouil
• Persil

1. Dans une sauteuse sur feu moyen faire chauffer 1 cuillerée d'huile ( olive) et y faire dorer le saumon sur chaque face. Retirer le saumon et réserver.
2. Emincer l'oignon et le faire suer 2 minutes dans la sauteuse puis y ajouter l'ail finement haché ainsi que le concentré de tomate, le curry, sel et un grand verre d'eau. Cuire à couvert pendant 10 minutes.
3. Ajouter le saumon dans la sauteuse ainsi que les nouilles chinoises crues, le lait de coco, du thym, graines de fenouil, le piment, du sel, cuire pendant 4 minutes en mélangeant délicatement afin de ne pas briser le saumon.
4. A la fin de la cuisson on parsèmera du persil et...à table

Coppa maison

  

Réaliser sa charcuterie maison, tout au moins certaines petites recettes simples comme cette coppa c'est une fierté je dois bien l'avouer de se sentir presque, presque professionnel. Peu de matériel, peu d'ingrédients et nous voilà parti dans cette réalisation de coppa qui ravira votre famille et convives avec quelques cornichons, olives et un bon pain croustillant.   

Coppa maison:

• Ingrédients :
• Une poitrine porc désossée de 1.500 kg environ ou rôti dans l'échine
• 1kilo 500 minimum de gros sel de Camargue ou Guérande
• Herbes de Provence, genièvre, paprika fumé et ail en poudre, poivre

1. Dans un grand plat déposez une couche de 2cm environ de gros sel.
2. Posez la viande côté couenne sur le sel, recouvrez de sel et laissez saumurer pendant 20 à 24 heures. N'hésitez pas à jeter l'eau si la viande en a rendue.
3. Rincez la poitrine soigneusement sous un jet d'eau pour bien retirer tout le sel. La sécher correctement avec un torchon. 
4. Quand la poitrine est bien sèche poivrez la très généreusement et ajouter les épices.
   
5.  Roulez la poitrine, serrez-la le plus possible et maintenez avec une ficelle à poulet comme pour un rôti.
6. Déposez la poitrine roulée dans un torchon propre (exempt d'odeur de lessive) et frottez copieusement d'épices cités plus haut (ou d'autres épices d'ailleurs) de tout côté.
7. Enroulez la poitrine bien serrée dans le torchon  puis déposez au bas du frigo . Laissez sécher minimum 1 mois et dégustez servie en tranches fines.