Cupcakes aux 2 chocolats

Ils sont d'un moelleux, ils sont aériens, ils sont enfermés dans de jolies robes de papier et de plus ces petits gâteaux sont individuels...je les adore!
On peut les présenter nappés simplement de pâte à tartiner, de crème au beurre ou la version que je préfère c'est à dire en version crème fouettée au mascarpone.
Mais cette fois mes péquélets m'ont demandé des cupcakes nappés de la fameuse pâte à tartiner du commerce celle qui est et restera " l'inégalable pâte à tartiner aux noisette Nut.....a"!
J'ai poussé plus loin la gourmandise en fourrant d'une noisette de pâte à tartiner le cœur du cupcake, je ne vous dis pas la dilatation de leurs pupilles lorsqu'ils s'en sont rendu compte......hé oui mamie fait des surprises !
Ah oui que je vous dise pour le Dulcey il est fait maison la recette est ici clic  ! Mais si vous  ne vous en sentez pas le courage alors achetez le tout fait 😉
Pour la réalisation de la pâte à cupcake j'ai tenté plusieurs versions soit celle ou l'on commence par fouetter le beurre avec le sucre puis les œufs un par un  MAIS je préfère largement la version ou l'on commence par fouetter les œufs avec le sucre et ajouter le beurre fondu....à vous de voir!

Pour 12 Gâteaux
La pâte
2 œufs
100 g de sucre
100 g de beurre fondu refroidi
120 g de farine T 55
1 gousse de vanille grattée
1/2 sachet de levure chimique

Pâte à tartiner.
Chocolat Dulcey fondu légèrement au micro ondes .

Vermicelles de chocolat

Allumer le four à 180° chaleur tournante

Dans la cuve du robot muni du fouet ( on peut le faire à la main dans un saladier ), travailler les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et la vanille grattée puis mélanger.
Tamiser la farine et la levure puis l'ajouter au précédent appareil, mélanger juste pour que la farine soit incorporée.
Déposer des caissettes en papier dans un moule à muffins ( ici moule en fer)
Remplir les caissettes au 3/4 maximum et enfourner pour 12/15 minutes en surveillant. ( la lame du couteau doit sortir sèche ) sinon rajouter quelques secondes.
Laisser refroidir.A l'aide du manche d'un couteau ( ou avec un doigt propre) creuser un trou au centre du cupcake. Dans une poche à douille cannelée j'ai versé de la pâte à tartiner puis napper le dessus d'une jolie rosasse!
Pour d'autres j'ai juste nappé de chocolat Dulcey maison et ajouté quelques vermicelles de chocolat.

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Michettes inspiration " Pains de Trigance" .

Il y a déjà bien quelques années , l'été nous partions rejoindre un de mes frères à Jabron, joli village aux porte du Verdon ou il fait bon respirer la tranquillité et y passer des petits séjours bien agréables.
Nous avons eu l'occasion et oserai-je dire " la chance " de goûter aux michettes de Trigance, charmant petit village voisin de Jabron dont la réputation des pains cuits au feu de bois n'était plus à faire....tant et si bien qu'il fallait se lever de bonne heure pour réussir à pouvoir encore acheter ce pain divin, parfumé.
Alors bien entendu la cuisson au feu de bois intervenait beaucoup dans le goût de ce pain mais la forme assez plate, sans grigne et le levain devait également apporter dans le final de ces michettes.
Les filles étant devenues grandes et maintenant en couple nous n'y sommes plus retourné, par oubli ou autres motivations, bref toujours est 'il que lors d'une discussion avec mes frères ce pain est revenu dans la discussion et voilà pourquoi j'ai voulu tenter aujourd'hui ces " Michettes"!
La cuisson au feu de bois malheureusement j'ai du l'oublier par manque de ce " dit " four donc la cuisson se fait à la maison dans mon four ménager.
Mon levain étant bien actif me voilà en route pour mon 1er test de michettes.
J'ai réalisé avec cette quantité de farine 2 grosses michettes.

Pour 2 michettes Provençales:

700 g de farine t 65
180 g de levain de seigle actif
2 cuillerées à café rases de sel fin
500 ml d'eau froide mais pas glacée

Dans la cuve du robot muni du crochet on verse la farine, le sel, le levain et enfin l'eau.
On fait tourner vitesse 2 pendant environ 8 minutes.
La pâte bien pétrie on la place dans un grand bol, on farine légèrement le dessus et enfin le couvercle , on le laisse pousser minimum 12 heures au frigo.
La pâte bien reposée sent bon et a triplée de volume donc nous la versons sur un plan de travail fariné,  on la partage en 2 pâtons que l'on boule soigneusement.
On laisse reposer 30 minutes en couvrant d'un film.
Les pâtons sont reposés alors on les façonne en un long boudin, on l’aplati on rabat la pâte vers le milieu puis on repli sur le bord ( comme on plierait une feuille de papier). 
On pose sur une plaque de cuisson. On farine le dessus, on couvre d'un film et on laisse pousser 1 heure minimum.
On allume le four à 240° chaleur statique avec une tasse d'eau posée dans le bas du four.
Avant d'enfourner les pains on les farinera légèrement sur le dessus puis on les fera cuire 27 à 30 minutes, on baissera la température à 150° et on comptera encore 12 minutes de cuisson.
A vous de jouer :)
On peut constater que mon pain a explosé et le rendu n'est pas exact à mes souvenirs mais le pain est délicieux....je compte bien continuer mes tests :)

Un petit commentaire fait toujours plaisir :)

Pâté au roquefort

Cette recette de pâté au roquefort est la recette familiale que nous réalisons chaque année mais j'y ai légèrement changé quelques proportions et ajouté LE roquefort!

Elle est simple, délicieuse, bien parfumée et chez nous pas d'ajout de; mie de pain, d’œuf ou d'oignons car la place d'honneur ici est au " porc et au roquefort " donc comme seul ajout , du sel , du poivre et enfin LE roquefort.

Alors nous stérilisons ce pâté dans des bocaux " le parfait " avec des joints et ça nous convient très bien mais libre à vous de prendre les pots avec capsules.

Pour la quantité de pots je ne pourrais vous dire exactement car tout dépend de leur dimension.

J'aime bien prendre des pots de 125 g, de 200 g et de 250 g donc prévoyez à l'avance combien de pots vous ferez et de quelle quantité. Je pense qu'il vaut mieux ouvrir 2 petits pots plutôt qu'un gros qui ne sera pas fini en totalité et qui se gâchera dans le frigo.

Vos pots doivent être propres et les joints stérilisés 2 minutes dans de l'eau bouillante.

Si vos joints ne sont pas abîmés ils peuvent servir une seconde fois mais il faut impérativement les re stériliser par précaution.

Pour rendre le travail plus facile vous pouvez demander à votre boucher de vous hacher la viande ( un joli sourire aidera à le faire accepter), moi préfère hacher ma viande toute seule avec l'aide de mon hachoir électrique ( que j'avais acheté au camion d'outillage qui se déplace de ville en ville).

Plus votre viande sera coupée en cubes petits et plus facile sera le hachage et plus rapide sera le travail par la suite.

J'ai stérilisé mon pâté dans mon grand couscoussier de 20 litres en séparant chaque pot par un vieux gant de toilette ou vieille serviette de toilette puis j'ai rempli d'eau bien chaude jusqu'au dessus des pots et enfin le couvercle du couscoussier.

On laisse stériliser 2 heures et on commence à compter la stérilisation quand la température est à 100°.

Alors oui que je vous précise: Le dosage normal de sel dans les pâtés est de 21 g par kilo de viande mais ici nous dosons en dessous le taux préconisé car nous n'aimons pas quand c'est trop salé et on le sait tous que " trop de sel "c'est mauvais pour la santé donc vous pouvez ajuster si vous le désirez ( certains arrivent à goûter la préparation crue...moi je ne le peux pas mais dosé ainsi pour nous il est parfait ce pâté).





Pâté de campagne, pour environ 10/12 pots de 200 g


1,5 kilo de poitrine de porc

700 g de foie de porc

300 g de lard

20 g sel fin

9 g de poivre noir moulu

350 g de roquefort de votre choix
Feuilles de laurier facultatif .


Couper votre viande et le foie en cubes environ 3 cm x 3 cm et placer dans le hachoir en alternant viande et foie et morceaux de roquefort brisés à la main.

Dans un plat creux on verse le sel, le poivre, on mélange bien et on verse tout sur la viande ( en essayant de ne pas verser tout au même endroit).

On mélange à pleines mains. On brasse, on brasse, on brasse. Pour ceux qui ont le courage de goûter à cru alors ce sera le meilleur moyen de rectifier en sel ou poivre ;)

Tout est bien mélangé alors nous allons placer les joints sur nos pots bien propres en vérifiant que le joint soit bien plaqué.

On rempli tous nos pots en essuyant les bords afin qu'un bout de viande ne gêne pas le joint, on pose si on le désire une feuille de laurier et on ferme proprement.

On dépose nos pots bien entourés de chiffons ( pour que le choc ne les casse pas pendant la stérilisation). On remplit d'eau bien chaude ( ça fait gagner du temps pour que la température grimpe vite), il faut impérativement que les pots soient entièrement recouvert ( au moins 7 cm au dessus des pots) puis, on pose le couvercle et dès que la température atteint 100 degrés on comptera 2 heures minimum.

On laissera refroidir les pots dans le stérilisateur et on les placera dans notre cave jusqu'au moment de la dégustation......régalez-vous :)
































Ce pâté se conservera longtemps s'il est à l'abri de la lumière et de la chaleur!


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Flan pâtissier au chocolat

Le flan pâtissier, ce flan que l'on retrouve dans toutes vitrines de pâtissier et qui parait d'un compliqué à réaliser alors que c'est simple comme bonjour, pour peu que l'on soit attentif à la recette.

Je vous l'avais proposé il y a quelques mois en version " vanillé" et aujourd'hui il est au chocolat noir relevé par la fève tonka...miam miam.

Si vous possédez un moule à charnière le démoulage sera de beaucoup facilité et je vous le conseille vivement.

Les ingrédients: pour un moule charnière de 22 cm de diamètre.

La pâte:

250 g de farine t 65 ici

140 g de beurre mou en morceaux

100 g de sucre fin

1 jaune d’œuf

1 pincée de sel

la garniture:

1 litre de lait entier ou comme moi demi écrémé

3 beaux œufs entiers

1/2 fève tonka râpée ou 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou arôme de votre choix.

140 g de sucre poudre

100 g de maïzena

1 pincée de sel

220 g de chocolat noir en galets

Verser la farine dans un saladier, le sucre, le beurre mou et on mélange du bout des doigts pour obtenir un sablage, on ajoute alors le jaune d’œuf et on mélange jusqu'à obtenir un boule de pâte qui se tient bien si c'est trop sec on peut ajouter quelques gouttes d'eau.

Attention la pâte sablée ne se travaille pas trop sans quoi elle sera dure après cuisson.

 On filme et on place au frais 1 heure ou comme moi 15 minutes au congélateur.

Pendant que la pâte repose on allume le four à 180° chaleur tournante et on prépare la garniture.

Dans une casserole on verse une goutte d'eau ( ça évite au lait d'accrocher au fond de la casserole ) puis le lait, la fève tonka râpée on met à chauffer sur feu moyen.

Parallèlement dans un saladier on fouette les œufs et le sucre jusqu'à ce que ça mousse un peu. On ajoute alors en une seule fois la  maïzena, on mélange bien au fouet. 

On verse le lait sur les œufs battus et on remet immédiatement sans cesser de remuer sur le feu réglé moyen / doux jusqu'à épaississement , au dernier moment on ajoute le chocolat un dernier coup de fouet à main pour bien mélanger et c'est prêt. 

On graisse au spray pâtissier ou au beurre notre moule, on y étale notre pâte, on pique avec une fourchette le fond et les côtés de notre moule.

On verse notre garniture bien chaude sur notre pâte dans le moule et on enfourne aussitôt plutôt dans le bas du four pour 40 à 45 minutes mais on couvrira de papier aluminium notre flan les 10 dernières minutes surtout s'il dore trop.

On laissera complètement refroidir avant de démouler.

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Attiéké poisson frit

Si vous avez eu la chance de déguster ce plat de l'Afrique de l'Ouest lors d'un séjours là-bas alors il est sûr que vous avez voulu le reproduire ici en France tellement c'est bon.
Alors la particularité de ce plat vient bien-sûr de la semoule de manioc, cette semoule sans gluten et terriblement légère en calories et son goût légèrement acide dû à sa fermentation...un régal.
La garniture qui accompagne cette semoule est composée de tomates et d'oignons mais ATTENTION il vous faudra tailler au plus fin ces légumes car c'est ainsi que toute la saveur se développera...si si le plus fin possible. Bien sûr nos amies Africaines ont leur technique ancestrale et je reconnais qu'il nous sera assez difficile pour avoir le tranchant aussi régulier que le leur, mais on s'y applique ;)
Le sachet d'attiéké est cru donc il nous faudra le cuire soit à la vapeur soit autre version citée ci dessous plus rapide et celle que j'ai adopté depuis peu MAIS si vous avez la chance d'en trouver en poche toute cuite alors vous vous épargnerez l'étape " cuisson"!
La cuisson de la semoule au four micro-ondes est possible soit  "passez en deux fois 5 minutes au micro-onde avec à chaque fois un demi verre d'eau, après les premières 5 minutes égrainer à la fourchette avant de refaire chauffer 5 minutes. mais je préfère la cuisson à la vapeur"....à vous de tester si bon vous semble.
Comme poisson j'ai choisi du congre mais de la daurade sera tout aussi bien et même des sardines à l'huile en boite seront de bon effet en gardant l'huile pour la vinaigrette.
Ce sachet m'a été offert par une tatie habitant à Marseille ( moi je n'en trouvais pas par chez moi :( ) et il m'a été difficile d'attendre l'été et les tomates de saison mais une fois n'est pas coutume et vous me pardonnerez pour ce petit écart de conduite hihihi.


Pour 2 / 3 personnes:

150 g de semoule d'attiéké à cuire

Garniture:
3 jolies tomates  tranchées très fin
2 oignons tranchés très fin
1 petit bout de piment rouge coupé menu
1 bouillon cube bio ( si possible)
Huile de tournesol 3 cuillères à soupe
Vinaigre 1 cuillère à soupe
Sel et poivre
3 morceaux de poisson congre, daurade, sardines
*Huile pour friture

Version 1 vapeur/ On va mouiller et cuire la semoule à la vapeur pendant 15 minutes, je dépose un torchon dans ma cuve percée et j'y dépose la semoule, 2 grands verres d'eau au fond de ma cocotte et je pose le couvercle sans fermer hermétiquement ( on remue de temps en temps et si elle est trop sèche on hésitera pas à la re mouiller un peu).
Version 2/ ma préférée et plus rapide: quantité égale de semoule et d'eau:
Verser l'eau chaude sur la semoule, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Egrainer avec une fourchette.
Ajouter une cuillère à soupe d'huile de votre choix, transvaser dans une casserole et cuire sur feu très doux 3 minutes...c'est prêt!

On verse les tomates, piment et oignons dans un saladier, on émiette par dessus le bouillon cube, on sale, on poivre, on verse l'huile et le vinaigre et enfin on réserve.
Dans une casserole on verse un bon peu d'huile, dès qu'elle est chaude on y plonge le poisson préalablement salé, poivré et un soupçon de piment en poudre. On laissera frire jusqu'à ce que le poisson soit doré, on le retournera pour cuire l'autre face.
Vous n'avez plus qu'à assembler le tout dans un plat et prendre un peu de chaque dans la main et vous régaler...l'option " utilisation de la fourchette "  n'est pas défendue 😜

Bon appétit :)

Babas au rhum

Je dois bien l'avouer c'est MON gâteau préféré.....non non pas parce qu'il contient du rhum, mais il faut bien l'avouer le rhum ne gâche rien hihihihi.
Je ne vais pas vous rédiger la recette en étapes photos car elle est d'une simplicité enfantine et quand à la rapidité d'exécution je ne vous en parle pas ...........au top cette recette.
Oui autre précision, cette recette est plus proche du savarin que du vrai baba mais testez là et vous verrez qu'elle est fabuleuse, super rapide et absolument à tomber.
Je n'ai utilisé que la moitié de cette préparation pour 6 babas et l'autre moitié 6 gâteaux nature.
Je n'ai pas de moules à babas donc un moule à muffins fait tout autant l'affaire et la cuisson ne s'en trouve pas perturbée et pour le final la chantilly recouvre tout donc on y voit que du feu.
Les pipettes sont un simple gadget mais ça claque sur la présentation, je les avais acheté chez Gifi il me semble.

Pâte à savarin:
145 g de farine t 55
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
145 g de sucre poudre
3 œufs entiers

Sirop:
250 ml d'eau
150 ml de rhum ou jus de fruits de votre choix
150 g de sucre poudre
Zestes d'un demi citron jaune (facultatif )

Chantilly:
30 cl de crème fraîche liquide Elle&vire très froide c'est primordial
3 cuillères à soupe rases de sucre glace ( le baba et le sirop étant assez sucré pas besoin de plus ).
***Fouet sorti du congélateur au moment de la préparation


On allume le four à 180° chaleur statique.
Dans la cuve du robot muni du fouet on verse les œufs entiers + le sucre + la pincée de sel et on fouette vivement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
On y ajoute maintenant la farine mélangée à la levure, on fouette jusqu'à avoir un mélange parfait.
On rempli aux 3/4 chaque compartiment du moule à muffins pour on enfourne pour 25 minutes ils doivent être d'un doré assez léger.
A la sortie du four il faut impérativement laisser refroidir complètement avant de démouler sans quoi....aîe aîe aîe la casse!
On va maintenant préparer le sirop dans une casserole sur feu assez vif, on verse l'eau, le rhum, le sucre et les zestes du demi citron...on porte à ébullition 2 minutes environ.
On déposera les babas démoulés sur un plat à rebords assez hauts et on y  coulera le sirop encore chaud. '( s'il en reste vous pouvez le boire à la façon " Mary Poppins" dans une grande cuillère miam.
Pour la chantilly on verse la crème dans la cuve du robot muni du fouet, on fouette à vive allure jusqu'à ce que la crème épaississe un peu puis on ajoutera le sucre glace cuillère après cuillère, on fouette ainsi jusqu'à obtention du chantilly bien ferme. On met en poche équipée d'une douille cannelée.
On dépose une belle couche de chantilly sur les babas, une cuillerée à dessert et .....à table!!!

Avant imbibage:

Après imbibage:

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Pain à la bière et chorizo

Un pain parfumé comme celui ci peut se déguster soit en apéritif soit dans le repas pour accompagner par exemple une belle salade de tomates.
Ici c'est notre pain fétiche de l'été et les amis sont toujours heureux quand je me pointe la bouche en cœur avec ce pain....hihihi c'est moi qui l'ai fait :)
Alors comme vous le savez je fais mon pain à la maison depuis...houlala longtemps.
 Parfois j'ôte un petit pâton de ma boulange juste pour faire ce pain donc je vais calculer pour vous donner les proportions  justes pour celui là.

350 g de farine t 55  ou t 65
1/2 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de levure de boulangerie sèche ici de la Saf Instant
220 ml de bière sinon de l'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g  de chorizo fort ou du doux
Thym ou romarin ou marjolaine

Dans la cuve du robot muni du crochet on verse la farine, le sel, la levure, l'eau et on met à tourner vitesse lente pendant minimum 5 minutes .
On ajoute alors l'huile d'olive, le thym et le chorizo.
On remet à tourner pour 1 minute pas plus car on ne veut pas retrouver notre garniture en purée.
On sort notre pâton de la cuve et on laisse reposer 60 minutes dans une pièce chaude.
Le pâton doublera de volume.
Voilà les 30 minutes se sont écoulées alors nous allons déposer notre pâton sur un plan de travail légèrement fariné et le rouler en un long boudin puis le déposer sur une plaque  percée ou recouverte de papier sulfurisé et nous le recouvrons d'un film plastique (ou torchon). Repos pour 40 minutes.
Au bout des 40 minutes nous allumons le four à 245 ° chaleur statique en prenant soins de poser une tasse d'eau dans le bas du four,  ( ce sera notre vapeur essentielle au bon développement de notre pain). 
On peut envoyer aussi de l'eau froide dans la lèche frite au moment ou on enfourne le pain mais j'ai bousillé un four comme ça donc maintenant j'ai investi dans un four avec un renfoncement qui permet de placer de l'eau et avec la chaleur la vapeur se crée.
Le four est chaud, nous enfournons le pain pour 22 à 25 minutes.

Voilà un joli pain parfumé qui sort du four, on le laisse refroidir sur une grille.
Il est délicieux même tiède alors surveillez le car il risque d'être fini avant d'avoir refroidi loll
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Colombe de Pâques

Mes petitous n'étant pas adeptes de l'agneau de Pâques je prospecte sans arrêt afin de trouver un gâteau à leur concocter pour cette période là, histoire de marquer le coup.
Je me suis donc dirigée vers une spécialité Italienne..."La colombe" mais tout en conservant ma propre recette de brioche et puis avec mon pépé d'origine Napolitaine je ne me suis pas posé plus de question en réalisant cette délicieuse brioche.
Je ne vous dis pas comment l'odeur "claque" dans ma cuisine, c'est divin du coup....ouai ouai même pas honte d'avoir mis ma hotte aspirante en position " maxi" ben ouai quoi, que les voisins en profitent aussi. Je taquine car mes voisins sont vraiment gentils!!!!
Alors, je n'ai pas trouvé utile de dépenser de l'argent et d'acheter un moule à colombe juste pour 2 à 3 fois dans l'année, pas plus que le très joli papier imprimé qui entoure la colombe car comme disait le coiffeur de Eddy Murphy dans le film " un prince à New-york"; " hé mec, les filles vont pas tomber amoureuse de toi à cause que t'es coiffé joli  "!!!! J'ai toujours rêvé de placer cette réplique, voilà qui est chose faite hihi.
Oui revenons à nos moutons, donc une simple boite de congélation en aluminium de 25 x 20 et du papier cuisson ce sera parfait pour moi. Bien entendu pour les proportions de ma recette vous devrez réaliser 2 colombes soit 2 barquettes en alu.
D'ou me vient l'idée de ce moule? d'ici →ici clic
Vous pouvez laisser pousser après le pétrissage votre pâte au frigo pour la nuit mais ça marche également sans repos trop long.
Brioche: pour 2 colombes:
520 g de farine t 55
1 cuillerée à café de levure de boulangerie sèche  (si pas de levain alors on dosera 2 cuillerées de levure).
100 g de levain
2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier ( on gardera  les 2 blancs pour le nappage )
1 cuillerée à café rase de sel fin
90 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de lait en poudre
200 ml de lait demi écrémé ou entier si vous préférez
100 g de beurre frais coupé en petits bouts
100 g environ d'écorces d'oranges confites coupées très menues.

Nappage:
2 blancs d’œuf
2 cuillères à soupe de sucre poudre
2 cuillères à soupe de poudre d'amande
1 cuillerée à café d'amande amère
Sucre perlé
Amandes effilées

On va commencer par des petits travaux pratiques en façonnant nos barquettes alu comme ci dessous ( on pose les verres dans la barquette alu et on presse avec nos mains tout autour afin d'obtenir la forme).
Ensuite on va bien mouiller une grande feuille de papier cuisson afin de bien la modeler et ensuite on l'installera soigneusement sans la déchirer dans les barquettes...voilà un bon travail de fait on passe maintenant à la recette.
Dans la cuve du robot muni du crochet ( pétrin) on verse la farine, le lait en poudre, le sel, la levure, le levain, le sucre, le zeste d'orange les jaunes d’œuf + l’œuf entier et enfin le lait. On fait tourner le robot en puissance lente jusqu'à obtenir un pâton et à partir de ce moment là on ajoute le beurre frais petit à petit tout en laissant tourner le robot. 
On accélère un peu la vitesse et on laisse tourner le robot pendant environ 15 minutes, la pâte devra se décoller des bords de la cuve signe d'un bon pétrissage.
On va maintenant ajouter les écorces d'oranges confites et on va laisser tourner le robot juste 1 minute afin d'obtenir un bon mélange. 
On laisse poser la pâte pendant 1 heure environ en prenant soin de couvrir la cuve afin de ne pas laisser la pâte se déshydrater. ( idéalement une nuit au frais c'est encore meilleur et elles développeront beaucoup plus)
La pâte a bien reposée nous allons la partager en 2 parts égales et la déposer dans les moules " colombes". On laisse pousser nos colombes pendant environ 2 heures.

On allume le four à 175/ 180° chaleur tournante avec une tasse d'eau posée dans le bas du four.

On prépare maintenant le nappage en mélangeant dans un bol la poudre d'amande, le sucre, les blancs d’œufs et l'amande amère jusqu'à obtenir une pâte assez liquide mais bien lisse.
On nappe nos colombes de la préparation avec un pinceau sans appuyer afin de ne pas faire retomber notre colombe, on saupoudre de sucre perlé et d'amandes effilées puis on enfourne pour 20 minutes minimum en surveillant bien.
A la sortie du four on laissera refroidir avant de démouler et d'ôter le papier

Cette colombe est non seulement délicieuse, parfumée mais de plus la mie est absolument aérienne...un régal :)
La colombe se conservera bien quelques jours dans une poche style sac de congélation ou une boite tupperware.

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