Salade peps au chou rouge et grenade

Cette salade d'hiver va vous filer un coup de peps au corps mais également au moral de part ses belles couleurs. Riche en vitamines elle sera votre alliée pour renforcer vos défenses immunitaires après les repas bien souvent trop copieux des fêtes. On se fait du bien avec ce bol de crudités.

1/ La grenade se compose de nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants naturels.

2/ On aime aussi la betterave pour ses bienfaits antioxydants et ses fibres agissent conjointement pour limiter l'absorption des sucres et des graisses, réguler les constantes sanguines (cholestérol, triglycérides, glycémie) et ainsi limiter les risques de maladies cardiovasculaires.

3/ Et enfin le chou rouge possédant des propriétés antioxydantes très bénéfiques pour notre corps.

4/ Le persil riche en fer

5/ La féta riche en calcium

Que du bon et que c'est bon!!!

Je ne vais pas vous donner de quantités exactes car vous apporterez vous même la juste proportion des aliments que vous préférez mais l'essentiel étant de marier toutes les saveurs de la liste ci dessous!

Salade peps au chou rouge, grenade, betterave:  Pour 2 personnes!

• Chou rouge 1/2
• Grenade 1/2
• betterave 2 petites
• Féta environ 40 g
• Persil
• Vinaigrette à la moutarde

1. On commence à trancher le chou rouge avec un économe afin d'obtenir de jolies lamelles fines.
2. On tranche fin la betterave en bâtonnets ou lamelles
3. On partage la grenade en 2 et on l'égraine 
4. On coupe des petits cubes dans la féta
5. Et enfin on cisèle le persil
6. Pour la vinaigrette moutardée on verse dans un bol 1 cuillerée à café de moutarde + 1 cuillère à soupe de balsamique + 1 pincée de fleur de sel+ 1 pincée de poivre et enfin 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. On mélange soigneusement au fouet à main afin d'obtenir une sauce un peu épaisse et veloutée. On réserve de côté.
7. Dans un saladier on dépose tous nos taillages et on assaisonne de notre vinaigrette moutardée + quelques brin de persil et on se régale.

Nous avons dégusté ce bol de crudités avec des boulettes de pois chiche au cumin!

Céleri rave en salade

Cette petite saladette est bonne pour l'organisme et légère voici pourquoi je la propose aujourd'hui.
Alors quand je dis " bonne pour l'organisme" , je n'irai pas jusqu'à vous énumérer toutes ses vertus car déjà je ne suis pas nutritionniste et parce que il y en a trop mais c'est vraiment un bon produit qu'il faut consommer le plus souvent possible et pas cuisiné seulement en salade crue car le céleri rave propose une grande gamme de recette en version ' cuit".
Ensuite, quand je dis léger c'est parce que je n'ai pas réalisé ce rave en version " rémoulade" quoi que très bon mais aussi assez riche donc voici ma façon de procéder ;)

Pour 2 personnes:

450 g environ de céleri rave 
2 cuillerées à café de moutarde à l'ancienne ou autre de votre choix
2 cuillerées de citron pressé
2 cuillerées à café de crème fraîche légère ou entière si vous préférez
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel/poivre du moulin et une pincée de piment d'Espelette
Persil

On va commencer par l'assaisonnement en mélangeant la moutarde, le citron pressé, la crème, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le piment d'Espelette jusqu'à obtenir une belle sauce. On goûte et on rectifie si besoin est en rajoutant un peu de crème ou autre!
On va éplucher le céleri et aussitôt le râper, le déposer dans un saladier ( à ce moment là on ne traîne pas car le céleri s'oxyde vite),  on y ajoute très vite la sauce en mélangeant soigneusement.
On parsème sur le dessus un peu de persil plat ciselé...et à table :)