Velouté de carottes

 

Cette divine soupe veloutée à la carotte va faire votre bonheur lorsque vous allez  la déguster bien chaude. Recette rédigée de mon téléphone d'où paramétrage différent !

• 1 kilo de carottes 🥕 
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail 
• 1 cuillère à café de curry (doux)
• 1 pincée de cumin
• 1 bouillon cube  de volaille
• 1 bouquet de persil
• Huile d'olive 
• Lait de coco ou crème de coco .
• Sel et poivre

1. Épluchez vos légumes. 
2. Dans une marmite  versez-y un filet d'huile d'olive et faîtes suer l'oignon émincé.  
3. Ajoutez les carottes en rondelles et faites un peu suer. Ajoutez les épices ainsi que l'ail haché, le persil entier et le bouillon cube. 
4. Salez, poivrez et ajoutez un litre et demi d'eau.  Couvrez et faîtes cuire environ 30 minutes. 
5. Mixez, ajoutez le lait de coco,  rectifiez l'assaisonnement et continuez la cuisson juste quelques minutes. 
6. Régalez vous. 

Soupe d'orties

 

Cette soupe d'orties est absolument délicieuse et épatante pour votre organisme mais de plus elle est presque gratuite alors par ces temps d'inflation votre porte monnaies vous remerciera. Pleine de vertus, naturellement riche en vitamines A, B et C et en minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore. Réputée pour soulager l’arthrose ou les rhumatismes, elle a également des effets diurétique, dépuratif, anti-inflammatoire et tonique. Cette plante sauvage se trouve partout en France et particulièrement sur les sols riches en azote. Alors oui elle pique et pique tellement qu'il vous faut vous munir de gants pour la cueillir mais elle vaut bien ce petit sacrifice tellement elle nous apporte des bienfaits. Cueillez là au mois de avril/mai avant qu'elle ne soit en fleurs car c'est ainsi qu'elle sera le plus bénéfique en qualité et en saveurs. En soupe cuites, crues en pesto, vous cuisinerez les orties tout comme les épinards. Allez hop enfilez vos gants caoutchouc.

Soupe d'orties pour 4 personnes:

• 2 grosses poignées d'orties rincées sous l'eau claire
• 1 belle pomme de terre épluchée et coupées en cubes
• 1 cuillère de jus de viande ou bouillon cube
• 1 litre d'eau
• Crème légère ( facultatif)
• Sel et poivre 

1. Faites cuire la pomme de terre 20 minutes dans le litre d'eau contenant le jus de viande.
2. Ajoutez les orties et au premier bouillon coupez le feu et versez dans votre blender avec du sel et un peu de poivre. Mixez et servez aussitôt avec ou sans une cuillerée de crème.
3. La soupe d'orties se déguste le jour même.

Bon appétit!

PS/L’ortie perd son pouvoir urticant une quinzaine d’heures après avoir été cueillie ou encore après avoir été frottée, cuite, mixée ou séchée.

Velouté de châtaignes express

 

Ce délicieux velouté de châtaignes express vous apportera plaisir gustatif mais également un peu de chaleur à votre organisme vu les températures frisquettes. Express car les châtaignes sont déjà cuites en pot de 510 g donc un gain de temps considérable hé hé. Allez bon y va pour la recette.

Velouté à la châtaigne pour 4 personnes:

• 500 g de châtaignes cuites en conserves ou pot en verre
• 1 cuillère à soupe de bouillon cube en poudre ou  fond de veau
• 1 oignon
• Poivre
• 4 cuillères à soupe de crème légère ou entière si vous préférez
• Thym 1 branchette.

1. Dans une grande casserole faites suer l'oignon finement coupé avec un peu d'huile d'olive sans le faire roussir.
2. Ajoutez les châtaignes ( on garde quelques bris pour la décoration du bol), ajoutez aussi le thym, le fond de veau ou bouillon cube, 1 pincée de poivre, 1 litre d'eau et faites cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
3. La soupe est cuite mixez jusqu'à la consistance désirée puis versez en bol, ajoutez la cuillère de crème fraiche, parsemez sur le dessus des brisures de châtaignes et quelques brins de persil.
4. Régalez vous :)

La prochaine fois j'ajouterai un pincée de sel de céleri car l'association me parait excellente :) 

pfiou j'ai oublié le persil...

Bouillabaisse express

Excellente, revigorante, rapide à réaliser cette recette de bouillabaisse revisitée ET de plus à défaut de poisson frais elle vous permettra d'utiliser tout aussi facilement des produits que l'on peut stocker dans son congélateur. Cette bouillabaisse revisitée express va vous combler car je vous garanti qu'elle fait son petit effet. Pour cette recette je me suis inspirée du site Croq kilos

Pour 3/4 personnes

• 9 filets de rouget
• 8 grosses crevettes
• 2 dos de cabillaud
• 4 pommes de terre
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates coupées en petits cubes ou 1 cuillère de concentré de tomate
• safran ou spigol 
• Quelques moules (ici je n'en ai pas mis)
• Graines de fenouil 1 cuillerée à café
• Fumet de poisson
• Laurier 2 feuilles
• Sel et poivre + piment d'Espelette
• Croutons légèrement grillés
• Rouille ou ailloli
• Fromage râpé facultatif
• Persil

1. Dans un faitout on verse un filet d'huile d'olive, lorsqu'elle est chaude on y ajoute l'oignon coupé menu que l'on fera suer légèrement. 
2. On ajoute alors l'ail pilé, la tomate, les pommes de terre épluchées lavées et coupées en cubes assez petits ( 2cm x2 cm) ainsi que les graines de fenouil, 1 cuillère rase de fumet de poisson, le sel, le poivre, 1 pincée de piment ( on peut aussi ajouter une rasade de pastis) et en dernier on ajoute 600 ml d'eau. On porte à ébullition puis on baisse le feu et l'on fait cuire 15 à 20 minutes à couvert.
3. On ajoute maintenant le cabillaud coupé en gros quartiers, les filets de rouget ainsi que les grosses crevettes, le safran, on porte à ébullition puis on baisse immédiatement le feu sous la casserole, on couvre, on poursuit la cuisson pour 10 minutes ....attention de cuire sur feu doux sinon vous allez briser les poissons.
4. On servira cette bouillabaisse avec des croutons nappés de rouille ou ailloli et on parsème le tout de persil. Bon appétit.

Gaspacho de courgette et tomate

 

Quel plaisir ce gaspacho, quel appel de fraicheur parfumé, ce potage froid vous régalera par les chaudes journées d'été. Le potager est généreux de courgettes et tomates alors je multiplie les recettes en contenant. Vous pouvez réaliser ce gaspacho tout à cru ou tout à cuit...ici j'ai fait une cuisson rapide des courgettes sinon le reste est tout cru....à vous de juger!

Gaspacho pour 4 personnes:

• 2 belles courgettes non traitées et non épluchées
• 2 tomates
• 1 jus de citron
• 1 poignée de basilic soit 12 feuilles
• 1 cuillère à soupe de jus de poulet maison ou 1 bouillon cube de volaille
• 350 ml d'eau
• 3 gousses d'ail épluchées
• Huile d'olive environ 2 cuillère à soupe
• Sel et poivre
• 4 glaçons facultatif

1. Dans une casserole on verse l'eau + le jus de poulet ou le bouillon cube, on y ajoute la courgette coupée en cubes + l'ail pour laisser cuire à feu doux 5 minutes environ.
2. Verser la courgette et tout le contenu de la casserole dans un blender + le basilic, l'huile d'olive, le sel, poivre, le citron et enfin les tomates ( pour ceux qui craignent le peau des tomates vous pouvez les ébouillanter 30 secondes puis l'ôter) . On pulse jusqu'à l'obtention d'une soupe à laquelle j'ajoute le glaçons et je re pulse quelques coups afin de refroidir mon gaspacho plus rapidement.
3. On place au frais jusqu'à complet refroidissement avant de déguster...bon appétit! 

Pour plus de gourmandise on peut ajouter un peu de tome de chèvre fraiche au moment de servir !

Velouté de butternut et châtaignes

 

Délicieuse, onctueuse et parfumée cette soupe veloutée un régal. L'hiver une bonne soupe qui réchauffe c'est toujours agréable mais il faut également penser à changer de soupe ne serait ce que pour varier les vitamines et pour ne pas entrer dans un repas qui prend vite des allures de routine. Il me restait de Noël des bocaux de châtaignes sur mon étagère de conserves alors autant les associer à quelques butternuts de notre potager qui attendaient sagement au frais dans notre garage...allez hop hop hop au travail.

Velouté butternut et châtaignes: 

• 1 butternut 500 g bio non épluchée
• 1 oignon
• 420 g de châtaignes en conserve ( donc cuites)
• 1 bouillon cube volaille
• 1/2 litre de lait  + 1/2 litre d'eau
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre du moulin

1. Dans une casserole on verse un filet d'huile d'olive ou de beurre dans laquelle on fera suer l'oignon. Ensuite on ajoute la butternut coupée en petits cubes, on fait fondre pendant 5 minutes puis on y ajoute les châtaignes (on en garde un peu pour parsemer sur la soupe lors du service), on fait suer quelques minutes 7 à 8 minutes sur feu doux.
2.  On ajoute le lait + l'eau, le bouillon cube et on assaisonne de sel et poivre sans oublier la feuille de laurier et on va laisser cuire sur feu doux pendant 20 à 25 minutes.
3. La soupe est cuite on la passe au blender ( on peut ajouter une cuillère de crème fraiche) et on sert la soupe toute chaude sans oublier de parsemer sur le dessus les morceaux de châtaignes que nous avions réservé de côté.

Bon appétit !

Soupe de potimarron

On se réchauffe, on se réconforte avec cette délicieuse soupe de potimarron bien parfumée.
Des soupes de potimarron je m'en régale toujours et quelle que soit la manière dont je l'ai préparée mais celle ci est absolument...divine!


Pour 6/8 personnes:
1 joli potimarron lavé. ( on peut conserver les graines  et les faire griller à la poêle).
1 oignon ou échalote
1 gousse d'ail
2 feuilles de laurier
Thym
1 bouillon de volaille ou de bœuf


1/ Faire suer l'oignon coupé menu dans un filet d'huile d'olive.
2/ Ajouter le potimarron non épluché et coupé en cubes (peu importe la grosseur). On fait bien suer.
3/ Ajouter l'ail, le cube bouillon, sel et poivre + le laurier et le thym et enfin on recouvre d'eau. On laisse cuire environ 25 minutes à partir des premiers bouillons.
4/ On passe la soupe au blender en ayant pris soins d'ôter le laurier et on servira bien chaude avec quelques graines grillées et une lichette de crème fouettée au persil.

Bon appétit!
Mes recettes vous plaisent? merci de vous abonner à ce blog ici
A ma page facebook adresse ici
A mon Instagram adresse ici

Soupe de pois cassés

La soupe comme la faisait maman et belle maman, la délicieuse soupe rassasiante, veloutée. et parfumée.
Il est tout à fait possible de  ne pas mettre de lardons fumés et de les remplacer par un bouillon cube bio pour ceux qui n'aiment pas.
J'ôte les lardons une fois grillés car certains préfèrent les ajouter au moment de la dégustation ( le cas de mes petits enfants)!


Pour 6 personnes.
250 g de pois cassés
100 g  de lardons allumettes ou lard coupé menu
2 pommes de terre épluchées et coupées en cubes
1 belle échalote coupée menu
1 bouquet garni
Sel et poivre

Sur feu vif on fait chauffer la cocotte minute à vide, lorsqu'elle est chaude on y verse les lardons...on fait suer puis on les retire pour y faire suer à la place l'échalote coupée menue.
On ajoute à l'échalote la pomme de terre, les pois cassés, le bouquet garni, on sale et on poivre, on recouvre d'eau.
On ferme la cocotte et on fait cuire 20 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
On passe au blender ou mixer plongeant et on sert en parsemant sur la soupe les lardons grillés.
Bon appétit !

Soupe au chou

On a tous vu et même parfois revu ce divin film de " La soupe au choux" et au delà du film on aime se délecter de cette délicieuse soupe tant renommée.
Alors bien évidemment chacun possède la seule, l'unique, la vrai recette mais celle que je vous propose aujourd'hui est celle que nous préparons comme nous l'aimons.
J'ai choisi de préférer à la poitrine fumée de la saucisse de ménage qui est en fait une saucisse sèche.
J'ai réalisé cette soupe en cocotte minutes mais si vous désirez la réaliser dans un faitout il vous faudra compter 1 heure de cuisson.
Hé la denrée, qu'est t'as cru, qu'on t'app'lait?  


Pour 6 à 8 personnes:
1 chou vert
2  belles pommes de terre
5/6 carottes
3 gousses d'ail
1 oignon
2 saucisses de ménage ou poitrine fumée
1 bouquet garni
1 jus de poulet maison dégraissé ou 1 bouillon cube de volaille.
Sel et poivre.

On commence par éplucher les légumes et les rincer sous l'eau claire.
On ôte les feuilles de choux abîmées et hop..au compost.
On fait bouillir une grande quantité d'eau salée et parallèlement on coupera le chou en lamelles pour l'ébouillanter pendant 3 minutes environ. On égouttera et on rincera à l'eau froide. On réserve.
On remet environ 5 litres d'eau à bouillir avec 1 grosse cuillère à soupe de jus de poulet, les saucisses et 1 poignée de gros sel.
On coupe tous nos autres légumes en morceaux moyens, on les plongera dans la cocotte avec le chou, le bouquet garni, on ferme la cocotte et on comptera 25 minutes de cuisson à partir du chuchotement de tchitchou. 

Si mes recettes vous plaisent alors abonnez vous à ce blog, déjà parce que ça me fait plaisir et ensuite pour ne pas rater mes prochaines publications...bon appétit :)