Beurre de cacahuète

Je ne vais pas vous en faire tout un patacaiss de cette recette car elle est d'une simplicité enfantine mais je vous promets que de réaliser votre propre beurre de cacahuète vous y gagnerez en qualité.
Imaginez que même dans certaines marques dites " bio" on trouve des conservateurs et certaines matières grasses peu recommandables donc...on branche le robot et hop hop hop on y va.
Alors oui que je n'oublie pas, si vous le pouvez achetez des arachides à décortiquer ce sera un "plus" de qualité.

Pour un pot de 250 g de beurre de cacahuète:

250 g de cacahuètes décortiquées ( on peut laisser la peau ).
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile neutre comme la tournesol.

On balance tout dans le robot muni du couteau et on laisse tourner jusqu'à une obtenir une crème assez lisse, régulièrement on raclera l'intérieur du bol afin de décoller des résidus éventuels collées aux parois du bol.
On ajoute l'huile et on remet à tourner juste pour un mélange parfait.
C'est prêt...on verse en pot, on gardera ce pot fermé au frigo jusqu'au moment opportun d'une préparation ou sur une tartine de pain.

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Rillettes au chorizo

Il fait beau, on reçoit du monde, on a envie de passer un bon moment en famille ou entre amis aussi les rillettes diverses sont toujours les bienvenues tartinées sur des toasts grillés ou pas ou pour y plonger des crudités comme bâtonnets de carottes ou céleri .
Aujourd'hui je vous propose une recette de rillettes au chorizo....c'est à tomber tellement c'est bon.
Je décline cette version avec du chorizo doux car les enfants en dégustent également.
Les rillettes ou tartinades se réalisent à partir de n'importe quel fromage doux mais moi j'ai décidé de décliner cette version avec de la ricotta que je trouve plus parfumée qu'un basique fromage neutre à tartiner.
Vous allez vous régaler par conséquent vous allez régaler vos invités car petits et grands vous en re demanderont.

Pour un gros pot de rillettes au chorizo:

170 g de chorizo doux  ( c'est tout ce qu'il me restait du chorizo entamé ce week-end )
250 g de ricotta ou StMoret
1 jus de citron
1 pincée de paprika fumé
1 bouquet de ciboulette
20 ml d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel
Quelques tours de poivre du moulin

On ôte la peau du chorizo et on le coupe en morceaux assez fins afin d'alléger le travail du robot.
Dans le bol du hachoir on verse la ricotta, le citron, le chorizo, l'huile, les épices et le sel, on hache finement pendant environ 2 minutes. On ajoute la ciboulette finement coupée, on re donne quelques coups de pulse et on goûte afin de rectifier l'assaisonnement si besoin est.
Ben quoi c'est tout, on recouvre d'un filet d'huile d'olive et on place au frais jusqu'au moment de la tartine......régalez-vous :)

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Crème d’artichauts

Mon jardin ou plus précisément mes plants d'artichauts violets sont généreux mais alors d'un généreux car ils m'offrent leurs fruits "en veux tu en voilà "...je les aimeuuuuuuuuuu mes plants d'artichauts.

Ils m'en donnent tellement que je dois innover en matière de recettes et celle ci, ci dessous est une perle, une gourmandise telle que lorsqu'on plonge la cuillère dans le pot on ne peux plus s'arrêter et c'est à s'en faire péter le ventre.
C'est simple à réaliser, c'est assez rapide somme toute, ça vaut le coup de réaliser cette recette alors tentez là vite vite.
Mes artichauts sont du jardin mais si vous n'en avez pas de frais et que vous désirez tout de même réaliser cette crème alors vous pouvez utiliser des fonds d'artichauts en pot de conserve, mais choisissez plutôt des conserves en verre...ils seront plus rapprochant de la saveur de produits frais  et par conséquent....meilleurs.
Quand je fais cuire les fonds je laisse la queue car elle est savoureuse, je laisse aussi les feuilles les plus jeunes que je mixerai séparément et qui me donnera un bon velouté pour mon dîné.
Si vos artichauts sont gros et filandreux vous risquez de trouver des fils après l'étape mixage alors dans ce cas passez la préparation dans un tamis et l'histoire est réglée.
Je préfère cuire les gousses d'ail en même temps que les fonds d'artichauts ce qui donne une crème parfumée mais qui reste douce ( c'est ainsi que je la préfère ) mais si vous désirez d'avantage de peps alors vous les mixerez crues dans la dernière étape.

Pour un pot de crème d'artichauts:


400 g de fonds d'artichauts frais avec queues ou juste les fondes s'ils sont surgelés
50 ml  d’huile d'olive
1/2 citron
3 gousses d’ail en chemise
40 g parmesan 1 belle grosse poignée

1 Citron 1/2 servira pour l'eau de trempage et l'autre moitié pour l'étape "mixage de la crème".
Préparation :

Sel, poivre du moulin et piment d'Espelette.

On commence par ôter toutes les grosses feuilles des artichauts pour obtenir le cœur et le fond d'artichaut ( bien sûr on ôte le foin s'il y en a ) que l'on plonge immédiatement dans un bac d'eau citronnée ( pour ne pas qu'ils s'oxydent) .

*Si vous avez des fonds d'artichauts surgelés vous passez directement à la cuisson.

Faire cuire les fonds d’artichauts avec les queues et les feuilles tendres  + les gousses d'ail pendant 8 à 10 minutes dans l'eau bouillante, ils doivent être tendres quand on plante la pointe d'un couteau.

Égoutter les artichauts en récupérant les gousses d'ail et les fonds ( on enlève l'épluchure de l'ail).

On verse dans le blender avec le demi citron pressé + le parmesan + l'huile d'olive + le sel + le poivre et la pincée de piment d'Espelette.
Tamiser si nécessaire. 

Mettre en pot et recouvrir d'huile d'olive.
Vous dégusterez cette crème d'artichauts sur du pain grillé, sur des pâtes bien chaudes...régalez vous!!!

A vous de jouer!!!

Tartinade au radis roses

Cette année mes radis sont nombreux et envahissent une belle partie du potager ( que voulez-vous, j'ai eu la main lourde lors du semis) alors on les mange à la croque sel et parfois avec un peu de beurre et accompagné du bon pain maison c'est un régal 😉 
Mais mais mais car il y a un mais, à la longue ça fait rengaine donc je me suit dit que en tartinade ce serait pas mal non plus mais en allégeant un peu le truc, genre sans beurre mais en gardant de l'onctueux avec du fromage frais à tartiner et ce fût un régal sur une tranche de pain maison  juste toastée, bah bah bah c'est un pur moment de bonheur 😐
*Alors que je précise, mes radis sont très forts cette année donc je ne rajoute pas d'échalote ou d'ail dans la recette donc si les vôtres sont assez doux n'hésitez pas à en mettre dans votre préparation!
Allez on y va:

Pour un bol de tartinade radis roses.

100 g de radis roses rincés sous l'eau claire avec ses fanes
100 g de fromage frais à tartiner ( cela peut être du chèvre ou autre)
Ciboulette
1/2 jus de citron pressé
Sel et poivre du moulin
1 pincée de piment d'Espelette

Bon ben vous hachez tout dans votre robot assez grossièrement pour garder la mâche du radis ( sauf la ciboulette que vous cisèlerez au dernier moment ainsi que le citron) 

Tout est  haché  on ajoute le jus de citron ainsi que la ciboulette...ben ma foi c'est tout, régalez-vous 😋

Rillettes de sardines

Les rillettes de sardines de thon ou de crevettes sont toujours les bienvenues pour déguster avec des feuilles d'endives ou sur des tranches de pain grillées.
Vous recevez du monde au dernier moment allez hop hop hop on ouvre une boite de sardines ou de thon, pour que que l'on ait du fromage doux au frigo on se concocte vite fait bien fait des rillettes et vous passez  pour la meilleure maîtresse de maison du monde entier hihi.
Alors pour ceux qui commencent à me connaitre j'aime beaucoup le gout pimenté donc j'ai toujours dans mon garde mangé des boites de sardines à l'huile normale mais également des sardines pimentées donc je n'assaisonne, pas tout y est dans leur assaisonnement..miam miam donc je prépare mes rillettes avec celles ci mais avec des sardines neutres ça marche bien aussi sauf qu'il vous faudra saler et poivrer peut-être même y ajouter une touche d'ail pilé.

Pour un pot de rillettes de sardines s:
1 boite de sardines à l'huile et au piment 
1 boite de fromage à tartiner style Saint-Môret ou autre fromage doux comme Vache qui rit, Kiri, Samos et j'en passe.
Herbes de votre choix, ciboulette, persil, coriandre.
Citron

On commence par égoutter la boite de sardine ( sinon c'est vraiment trop fort et trop gras )
On place dans un hachoir électrique les sardines et le fromage nature.
On donne quelques coups de mixer ( pas trop pour ne pas obtenir une purée fine ) et on stoppe lorsque l'on a obtenu nos rillettes. On ajoute les herbes finement hachées et e filet de citron.
C'est bête comme choux mais c'est tout, on verse notre divine préparation dans un joli pot entouré de feuilles d'endives que l'on trempera dans les rillettes, des carottes en bâtonnets ou n'importe quel légume à la croque...miam 😋