Figues au Roquefort

La saison des figues est pour moi la saison idéale car l'été tire à sa fin et moi à ma faim de ces délicieuses merveilles, blanches ou violettes je les adore et m'en déleste à n'en plus pouvoir. 1/ Sous l'arbre j'inquisitionne les branches afin de trouver la perle qui va me régaler. 2/ En cuisine juste rôties avec un peu de  beurre et de miel et enfin comme je vous le propose aujourd'hui c'est à dire en version sucré/salé avec en son centre du fromage. J'ai choisi Roquefort car je trouve qu'il se marie parfaitement avec la figue et les pignons de pin mais faites avec le fromage que vous aimez......hum un petit Cantal finalement je tenterai d'ici peu :)

Pour les quantités je ne vais rien vous indiquer car la recette n'est pas figée, je vous explique juste le procédé.

• Figues
• Roquefort
• Beurre
• Pignons de pin torréfiés moi j'ai oublié de le faire
• Miel de votre choix
• poivre

1. Avec la lame tranchante du couteau entaillez chaque figue en croix puis faites une pression à l'embase de la figue ce qui va lui permettre de s'ouvrir comme une jolie fleur. Déposez les dans un plat pour la cuisson au four.
2. Au centre de l'ouverture vous placez un petit bout de Roquefort, un ou deux pignons de pin, un petit bout de beurre, 1 pointe de couteau de miel et enfin un tour de poivre du moulin.
3. Enfournez à 200° pendant 15 minutes OU comme cette fois j'ai fait c'est à dire 4 minutes au micro-ondes.
4. Je présente ces figues au Roquefort au moment du plateau fromage et je les sers encore tièdes.
5. Régalez vous :)

Ail confit au miel

 

Elle tournait depuis des mois sur Instagram cette recette et cette année elle est visible assez fréquemment sur la toile, il me fallait donc la tenter d'autant que je suis friande de recettes bonnes pour la santé tel que le sirop de thym, le kéfir de fruits et j'en passe alors imaginez bien que ce confit d'ail au miel ne pouvait pas passer à la trappe. Quand je dis bon pour la santé c'est que le miel déjà par lui même possède des vertus antiseptiques et l'ail également donc on profite de toutes ces vertus qui nous rendront bien service cet hiver lors des rhumes. On m'a gracieusement fait profiter d'ail invendu car peu présentable alors en voilà une partie de casée ailleurs que dans tous mes autres plats...en Provence l'ail est l'ami de toutes nos recettes ou presque!

Pour 1 pot d'ail confit au miel:

• 3 têtes d'ail 
• 200 à 300 g de miel thym ou autre miel de votre choix ( le miel doit légèrement recouvrir l'ail)
• Thym si votre miel est doux 1 branche ( sec)
• 1 pot style confiture

1. Epluchez vos gousses d'ail, les placer dans votre pot bien propre et bien sec. Recouvrir de miel.
2. Posez le couvercle non vissé sur le pot et laissez le mélange travailler, fermenter et buller pendant minimum 40 jours dans votre Scellier ou un endroit frais et sec en le surveillant et le remuant de temps en temps. Tout comme le kéfir si vous en avez déjà préparé il se peut que la fermentation soit vive lorsque vous allez remuer le pot donc pensez surtout de le visser avant et de le dévisser une fois remué.
3. Si votre miel est trop figé vous pouvez le placer le pot quelques minutes au dessus d'une casserole d'eau bien chaude afin qu'il retrouve un aspect plus liquide.
4. Comment utiliser cet ail confit au miel? tout simplement en le croquant  lors d'un rhume ou bien une gousse ou deux dans une salade parfumera agréablement la vinaigrette ou encore dans une tisane revigorante car l'ail perdra son piquant  au fur et à mesure du temps. 

*Je vous publie une autre photo dès que mon pot commence la fermentation.

Curry de pois chiche végétarien

 

Voilà une recette ultra délicieuse qui fera plaisir aux végétariens mais pas que...un régal. Simple, délicieux et rapide à préparer, voilà un plat qui sera toujours apprécié à la maison.

Curry végétarien de pois chiche: 4 personnes

• 400 g de pois chiche cuits (conserve bocal en verre)
• 1 bel oignon épluché et haché
• 1 poivron rouge en lamelles
• 3 gousses d'ail hachées
• 300 g de pulpe de tomates
• 1 petit piment haché ( sans les graines)
• 1 cuillerée à café de cumin moulu
• 1 cuillerée à café de curry
• Sel, poivre, laurier 2 feuilles
• 100 ml de lait de coco
• 1 bouquet de persil ou coriandre
• 300 g de riz basmati cuit et égoutté

1. Dans une sauteuse ou wok vous faite suer l'oignon avec un beau filet d'huile d'olive pendant 2 minutes puis vous ajoutez le poivron ainsi que le piment et laissez fondre pendant 4 minutes puis vous ajouterez l'ail et la tomate, le laurier, le sel, poivre, le curry et le cumin. Vous laisserez cuire pendant environ 20 minutes à couvert et sur feu doux.
2. Ajoutez maintenant les pois chiche ainsi que le lait de coco, continuez la cuisson pour environ 5 minutes, parsemez sur le dessus le persil et servez avec le riz. Vous dégusterez ce délicicieux curry avec des naans ce fameux pain Indien.
3. Bon appétit.

Brick fourrées rillettes de sardines

 

Ces feuilles de brick j'en suis fan, on peut les fourrer en sucré, en salé et jamais on en est déçu. Aujourd'hui je n'ai pas fait la pâte à brick pour plus de rapidité mais je vous poste le lien de la recette dans les ingrédients si vous désirez la réaliser vous même. Pour les rillettes de sardines vous pourrez tout à fait remplacer les sardines par du thon ou du saumon fumé...tout est histoire de goûts.

Pour environ 20 bricks fourrées rillettes de sardines:

• 1 boite de sardines à l'huile et au piment 'ou sans piment
• 1 petite boite ( environ 4 cuillères à soupe) de fromage à tartiner style Saint-Môret ou autre fromage doux comme Vache qui rit, Kiri, Samos et j'en passe.
• Herbes de votre choix, ciboulette, persil, coriandre.
• 1/2 jus de Citron pressé
• Câpres ou cornichons facultatif
• 10 feuilles de brick

1. Commencez par égoutter la boite de sardine ( si sardines pimentées)
2. Placez dans un hachoir électrique les sardines et le fromage nature.
3. Donnez quelques coups de mixer ( pas trop pour ne pas obtenir une purée fine ) et on stoppe lorsque l'on a obtenu nos rillettes. Si vous avez utilisé des sardines non pimentées il vous faudra alors saler et poivrer les rillettes.
4. Ajoutez les herbes finement coupées au ciseaux et le filet de citron.

1/ Coupez en 2 chaque feuille de brick et replier le côté arrondi de la demi feuille.

2/ Posez une cuillerée de rillettes dans l'angle de la feuille comme sur les images, rabattez toujours en triangle et coincez le bord dans le pliage ( sinon vous faites que rouler en cigare ça ira bien aussi).

3/ Passez au pinceau sur chaque brick fourrée un peu d'huile d'olive et enfournez pour 12 à 15 minutes dans un four à 190°. Les bricks doivent dorer.

Servez accompagné d'une salade verte...ou pas.  mais à déguster chaudes.

Bon appétit.