Curry de pois chiche végétarien

 

Voilà une recette ultra délicieuse qui fera plaisir aux végétariens mais pas que...un régal. Simple, délicieux et rapide à préparer, voilà un plat qui sera toujours apprécié à la maison.

Curry végétarien de pois chiche: 4 personnes

• 400 g de pois chiche cuits (conserve bocal en verre)
• 1 bel oignon épluché et haché
• 1 poivron rouge en lamelles
• 3 gousses d'ail hachées
• 300 g de pulpe de tomates
• 1 petit piment haché ( sans les graines)
• 1 cuillerée à café de cumin moulu
• 1 cuillerée à café de curry
• Sel, poivre, laurier 2 feuilles
• 100 ml de lait de coco
• 1 bouquet de persil ou coriandre
• 300 g de riz basmati cuit et égoutté

1. Dans une sauteuse ou wok vous faite suer l'oignon avec un beau filet d'huile d'olive pendant 2 minutes puis vous ajoutez le poivron ainsi que le piment et laissez fondre pendant 4 minutes puis vous ajouterez l'ail et la tomate, le laurier, le sel, poivre, le curry et le cumin. Vous laisserez cuire pendant environ 20 minutes à couvert et sur feu doux.
2. Ajoutez maintenant les pois chiche ainsi que le lait de coco, continuez la cuisson pour environ 5 minutes, parsemez sur le dessus le persil et servez avec le riz. Vous dégusterez ce délicicieux curry avec des naans ce fameux pain Indien.
3. Bon appétit.