J'ai de la verveine en abondance et même si je m'en sers parfois pour des ganaches à fourrer les macarons ou même de délicieuses infusions ou panacotta cette plante fort généreuse refait des branches à n'en plus finir alors j'ai décidé de l'écluser en un délicieux sirop que voici: On peut d'ailleurs faire un mix sirop de verveine /menthe 😋
Sirop de verveine
100/ 120 g grammes de
feuilles de verveine rincées et séchées dans un torchon propre ( ici de la mélisse citronnée et 120 g de feuilles )
1 litre d' eau
800 g de sucre poudre
On y va:
On fait fondre le sucre dans l'eau tout en
remuant constamment sur le feu moyen.
Nous allons laisser bouillir environ 5 à 8 minutes puis on retirer du
feu, on y plonge nos feuilles de verveine en les laissant macérer 4 heures, en ayant pris soins de recouvrir d'un couvercle.
. Laissez tiédir puis mettre en bouteilles propres fermées hermétiquement.
Une fois entamé ce sirop se gardera 1 mois au frais.
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