Paella en toute simplicité.

La paella, je ne connais pas grand monde qui n'aime pas car ce plat est convivial, facile à préparer et même les enfants aiment, c'est donc le plat idéal à préparer lors de grandes réunions de famille.
Alors les proportions sont celles que je fais moi même mais libre à vous de faire plus copieux et pourquoi pas ajouter d'autres ingrédients. Il existe autant de recettes de paella que de villes alors choisissez votre propre destination :)

Paella 8/10 personnes

INGRÉDIENTS

750 g de riz longs grains ( je compte 80 g de riz cru par personne )

6 cuisses de poulet ici hauts de cuisses coupés en morceaux

Cœurs d’artichauts en conserves ou frais la quantité à vous de voir par personne.

1 kg de moules entières

2 ou 3 encornets coupés fins

2 ou 3 poivrons rouges coupés en lamelles

16 grosses crevettes roses
1 chrorizo facultatif

4 tomates rouges coupées en quartiers

3 gousses d'ail

1 petit piment coupé menu

1 bol de petits pois écossés

1 bouquet garni ( thym laurier persil )

1/2 l d'huile d'olive

2 g de safran

3 de Spigol (pour colorer le riz)

1 litre de bouillon de poulet

3 citrons coupés en quartiers

2 oignons en lamelles

Sel et poivre

On commence par faire ouvrir les moules, on filtre l’eau et on la conserve. On décortique quelques moules mais on en garde des entières pour la déco finale.

Dans une grande poêle à paella, on fait chauffer l’huile d’olive puis on met à revenir les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. On réserve.

Dans la même huile, on fait revenir les morceaux de poulet et quand ils sont dorés de tous côtés on les retire. On réserve.

On fait maintenant revenir les encornets pendant 5 ou 6 minutes en les retournant…on réserve et on remplace par les crevettes, 1 minute de chaque côté, on réserve.

Maintenant les oignons hachés et l’ail écrasé sans faire brûler car ça va vite. Laissez blondir. On verse le riz en pluie.

On mélange bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis on y ajoute les lamelles de poivrons, les tomates, le piment, le bouquet garni, le safran, les petits pois et le sel.

On arrose de bouillon auquel on aura ajouté l’eau des moules filtrée ainsi que le spigol et le safran.

Ça bout donc on ajoute tous les autres et on laisse cuire 10 minutes en ajoutant du bouillon si besoin est. Après les 10 minutes on décore avec tous coquillages restant et les langoustines coeurs d'artichauts, chorizo et les quartiers de citrons.

 Bon appétit 😋