J'aime beaucoup de genre de terrine ou pain de viande car c'est le compagnon idéal des repas en toute tranquillité. Un pique-nique et on le déguste froid. Un repas de famille, on le déguste chaud.
Bref, encore un plat délicieux qu'il ne faut pas rater, merci Stéphanie pour l'idée :)
Terrine de poulet
500 g de chair à saucisse
15 fines tranches de poitrine fumée
500 g d’escalopes de poulet ou aiguillettes de poulet
2 oignons ou 2 échalotes hachées
4 gousses d'ail pilées
1 œuf entier
Pistaches facultatif, je n'en ai pas mis.
Sel, poivre, piment d'Espelette.
Persil ciselé
Allumer le four à 210° chaleur statique.
On mélange la chair à saucisse avec l'oignon et l'ail. On ajoute alors l’œuf entier, le persil, sel/ poivre et la pincée de piment d'Espelette.
Avec les tranches de poitrine fumées on va tapisser un moule à cake préalablement graissé, en laissant dépasser les tranches de quelques centimètres afin de pouvoir refermer sur le dessus la terrine.
On superpose sur la poitrine une couche de farce, une couche de blancs de poulet, farce et blancs. On referme avec la poitrine fumée.
On tasse bien le dessus et on fait cuire au bain marie pendant 1 heure.
La cuisson terminée on va laisser refroidir dans son jus et on égouttera puis on laissera au frais jusqu'au lendemain ( 10 h minimum).
Régalez vous :)
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CC , J'espère que vous allez bien. Je viens de mettre au four la terrine. Je vous dirai le résultat. Bonne journée à vous et merci pour vos recettes. Bises
RépondreSupprimerBonjour alors cette terrine?
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