Butternut rôtie

Régalez-vous avec cette recette de butternut rôtie car c'est bien ce que vous allez faire. Parfumée,  réconfortante c'est un délice.  Posée sur un lit de crème de tahin et yaourt vous allez apprécier cette combinaison d'ingrédients.  Si vous n'avez pas de tahin(purée de sésame) vous pouvez remplacer par du beurre de cacahuètes ou St Môret. Si vous avez une grenade en stock vous pouvez la remplacer au miel pour l'apport de la touche sucrée. 

Pour 2 personnes.

• 1 butternut moyenne 
• Huile d'olive
• Thym
• 2 ou 3 gousses d'ail pilées 
• Sel, poivre et Piment d'Espelette 
• Paprika fumé 
• 
  
• Pour la sauce:
• 1 yaourt 
• 1 grosse cuillère à soupe de tahin
• 1 citron pressé 
• 1 cuillère à café de miel 
• Sel, poivre et Piment d'Espelette 

1. Epluchez et partagez la butternut dans la longueur puis videz la des graines.  Tranchez la à environ 2 cms d'épaisseur sur la longueur et pareil pour l'épaisseur. 
2. Dans un bol mélangez l'huile d'olive, l'ail,  sel,poivre paprika fumé, thym et Piment d'Espelette selon vos goûts. 
3. Badigeonner au pinceau le contenu du bol entre chaque entaille. Posez sur un plat allant au four et cuisez à 190 degrés pendant 40 à 45 minutes. 
4. Parallèlement vous préparez la sauce en mélangeant dans un bol le yaourt,  1 grosse cuillère de tahin, le miel, un demi citron pressé,  sel, poivre et Piment d'Espelette. 
5. Vous déposez dans votre assiette un lit de crème préparée précédemment,  la butternut par dessus,  un peu de jus de cuisson récolté,  une poignée de graines diverses et régalez-vous. 

Encornets à la Provençale

Encore une recette Provençale qui va titiller vos papilles par ses saveurs typique de ma région. Les encornets sont souvent boudé et pourtant quel délice.  Ne zappez pas l'étape de leur faire rendre l'eau ainsi vos encornets seront moelleux.  Si vous utilisez des encornets surgelés pensez de les laisser se décongeler avant de les cuire.

Pour 2/3 personnes

• 400g d'encornets
• 1 oignon émincé 
• 4 gousses d'ail hachées 
• Purée de tomate environ 500 ml
• 100 ml de vin blanc 
• Graines de fenouil,  laurier.
• Sel, poivre et Piment d'Espelette. 

1. Dans une cocotte versez un filet d'huile d'olive et faîtes suer l'oignon émincé et l'ail pendant quelques minutes. 
2. Ajoutez les encornets et faire suer, ils doivent rendre leur eau afin de ne pas être caoutchouteux. 
3. Versez le vin blanc, la purée de tomate,  les graines de fenouil,  le sel, poivre et Piment d'Espelette cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes. 
4. Servez avec des spaghettis ou riz ou pommes de terre vapeur. 
5. Bon appétit.