Roulés feuilletés au chorizo

Ces petits feuilletés au chorizo sont un pur délice, on les connait bien souvent fourrés jambon avec du fromage à l'ail et fines herbes ou au saumon fumé et fromage frais mais au chorizo c'est  encore plus parfumé.
Cette fois je ne me suis pas enquiquinée à réaliser ma pâte feuilletée...mais une bonne pâte pur beurre du commerce sera de parfaite augure, ne vous embêtez pas plus.
J'ai volontairement utilisé 2 sorts de chorizo, soit du doux et du fort car mes petitous seraient présents pour la dégustation!
Avec cette quantité vous obtiendrez environ 20 feuilletés suivant l'épaisseur de votre découpe.

1 pâte feuilletée
70 g de chorizo fort
70 g de chorizo doux
50 g de parmesan râpé
50 g d'emmental râpé
1 œuf entier



Coupez le chorizo, ôtez la peau puis taillez le assez petit ( pour faciliter le travail du robot), Déposez le dans le bol du hachoir électrique. Donnez quelques pulses puis ajoutez l'emmental, le parmesan ainsi que l’œuf.  Donnez quelques tours de pulse pour bien hacher et mélanger.
Déroulez la pâte feuilletée, déposez la sur le plan de travail, étalez uniformément la garniture de chorizo puis roulez en un boudin bien serré.
Placez au réfrigérateur pour 30 minutes, ça aide pour la découpe. ( 15 si on est pressé)

Pendant ce temps: On allume le four à 210° chaleur tournante.
Sortez la pâte du frais, découpez en tronçons de 2 centimètres environ, Déposez chaque morceau sur une plaque de four recouverte de papier cuisson en les espaçant car ils vont gonfler en cuisson.
On comptera environ 12/15 minutes de cuisson.
Se déguste aussi bien chaud, tiède que froid!
Régalez-vous.

Boulettes de bœuf en sauce sur lit de purée

 

Cette recette non seulement délicieuse vous apportera un plaisir gustatif mais également réconfortant.  

Pour 2 personnes.

• 220 g de bœuf haché ou veau ou chair à  saucisse. 
• 1 bel oignon
• 3 gousses d'ail 
• 1 branche de céleri 
• 1/2 cuillère à café de thym, de cumin, de persil, menthe, poivre,  sel et une pincée de piment d'Espelette et enfin 2 cuillères à soupe de chapelure,  1 cuillèreàsoupede parmesan râpé ou comté.
• 1 cuillère à café de concentré de tomate 
• 1 verre de vin rouge
• 3 feuilles de laurier 
• Jus de viende maison ou 1 bouillon cube de bœuf .
• Champignons de Paris 
• 1 cuillère à café de maïzéna 

1. Préparez les boulettes en versant dans votre mixer la viande l'oignon, l'ail,  le céleri et tous les ingrédients secs regroupés dans la liste des ingrédients.  Hachez assez fin. Formez des boulettes.
2. Dans une cocotte versez un filet d'huile d'olive et faîtes y revenir les boulettes juste pour les dorer.
3. Ajoutez aux boulettes le concentré de tomate et le vin rouge et le jus de poulet. Mélangez et laissez un peu l'alcool s'évaporer.  Couvrir d'eau, saler, poivrez et ajoutez le laurier. Couvrir et laissez cuire à  feu moyen/doux 20 minutes.
4. Ajoutez les champignons en lamelles. 
5. Dans une tasse dilué la maïzéna avec un peu d'eau ( 20 ml) et versez dans la cocotte puis laissez épaissir pendant environ dix minutes. 
6. Servez sur un écrasé de pommes de terre ou purée nature et des haricots rouges.

Bon appétit 

Pain kebab

Ces pains kebab sont un délice, moelleux et bien gonflés ils n'attendent qu'à être fourré pour vous régaler. Pâte réalisée à la main car elle est facile à travailler.

Pain kebab

• 300 g de farine t 55
• 120 g de yaourt
• 100 g d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

1. Dans un saladier versez l'eau tiède, la levure et le sucre. Laissez la levure buller pendant environ 5 minutes.
2. Ajoutez dans le saladier le yaourt, le sel, l'huile d'olive et la farine. Mélangez le tout et pétrissez jusqu'à obtenir une boule bien lisse ( environ 5 minutes). Couvrir et laissez pousser dans une pièce chaude pendant 1 heure. 
3. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un boudin que vous découperez en six parts égales. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie vous formez des disques de 1 cm d'épaisseur que vous déposez sur une plaque de four farinée. Couvrez et laissez gonfler pendant 20 minutes.
4. Allumez le four à 200° chaleur tournante .
5. Enfournez les pains kebab pendant 10 minutes.