Lotte au curry et haricots

 

Quand la mer et la terre se rencontrent cela abouti bien souvent à des délicieuses recettes. Je suis raide dingue de ce plat que belle maman appelait "la baudroie aux haricots ". Pensez de retirer la peau du poisson en la tirant très fort car elle devient très élastique en cuisson et le chat vous remerciera sinon demandez à votre poissonnier de la retirer.

• 1 belle queue de lotte (baudroie)
• 1 blanc de poireau coupé en 10 tronçons.
• 4 gousses d'ail 
• 1 yaourt 
• 1 cuillère à soupe de curry 
• 500 g de haricots trempés dans un saladier d'eau toute la nuit et cuits dans une marmite d'eau non salée pendant 1 heure à couvert.
• Sel, poivre, piment d'Espelette 

1. Partagez la queue de baudroie en 2 part égales en tranchant au plus près de l'arête. Dans une poêle versez un filet d'huile d'olive et faîtes y dorer le poisson et l'arête sur feu moyen pendant environ 5 .minutes. retirez et réservez de côté. 
2. Dans la même poêle versez les morceaux de poireau ainsi que l'ail,  salez et faites cuire pendant 10 minutes avec un couvercle ( si besoin rajoutez un peu d'eau). 
3. Parallèlement dans un bol blender vous versez le yaourt,  le curry et environ 100g de haricots.salez, poivrez et mixez. ( les haricots mixés apporteront de l'onctuosité à la sauce.
4. Retirez les poireaux et l'ail et versez à la place les haricots, la sauce du blender le poisson par dessus et enfin le poireau. Cuire 15 minutes à  partir des premiers frémissement sur feu moyen/doux. 
5. Servez-vous en ajoutant un quartier de citron, du persil et une pincée de piment d'Espelette. 

Ailes de poulet rôties

J'adore mais alors vraiment j'adore le poulet et surtout cette recette, d'ailleurs il n'y a qu'à voir le nombre de recette de poulet dont regorge mon blog. Alors oui je dois avouer que les images donnent l'impression d'un poulet trop cuit voire cramé mais je peux vous assurer que les photos ne rendent pas hommage à ce plat qui est juste délicieux...à s'en lécher les doigts, oui oui à sen lécher les doigts.

Pour environ 20 ailes de poulet soit 1 kilo.

• 2 cuillères de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• flocons de piment
• thym.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou spray d'huile d'olive
• Ciboulette et graines de sésame pour dresser à l'assiette.

1. Faites mariner pendant minimum 1 heure le poulet avec tous les ingrédients sauf l'huile. Enrobez chaque morceaux avec la marinade.
2. Déposez les morceaux sur les grilles du air fryer OU dans un plat passant au four,  vaporisez les d'huile d'olive et enfournez dans four préchauffé à 190 degrés pour environ 30 minutes en retournant à mi cuisson et pour la cuisson à four ce sera 35 à 40 minutes. 
3. A la fin de la cuisson vous parsèmerez sur le dessus de la ciboulette et des graines de sésame. Régalez-vous.