Gelée de lavande

Cette gelée est délicieuse, légèrement amère et bonne pour la santé car elle est antispasmodique, anti dépressive, antiseptique et j'en passe de meilleures certainement.
Idéalement on récoltera les fleurs fraîches gorgées de soleil mais les fleurs séchées peuvent faire l'affaire aussi! 
Cette recette  peut être réalisée avec du miel mais cette fois je l'ai juste cuite avec du sucre mais c'est divin aussi...à vous de voir :)
Une cuillerée de gelée dans vos yaourts, gâteaux ou tout simplement sur les tartines de petit déjeuner comme nous à la maison miam miam.
Alors attention car la lavande n'est pas du lavandin car ce dernier lui donnerait un goût amer donc surveillez bien vos épis sinon les lavandes du jardin conviennent à condition qu'elles ne soient pas traitées.
( je fais des pots de différentes tailles donc je ne peux vous donner la quantité d'un seul volume).
Contrairement à mes autres gelées je ne mets pas de citron afin de garder le goût intact de ma lavande d'autant que cette odorante plante se suffit à elle même 😉

Pour 40 grammes de fleurs de lavande non traitées
1 litre et demi d'eau du robinet
1 kilo de sucre cristal ou de cannes ou miel mais en réduisant la quantité.
3 g de agar agar 

Rincer à l'eau claire et sécher légèrement les fleurs dans un torchon propre et sec (ici je ne l'ai pas fait car cette nuit il y a eu un orage ).

Dans une grande casserole on fait bouillir l'eau, on coupe le feu, on y verse les fleurs de lavande, on couvre aussitôt puis on laisse infuser jusqu'à complet refroidissement ( environ 3 heures).

On filtrera  l'infusion en pressant bien les fleurs entre nos mains mais en gardant le liquide récolté.
On replace le liquide dans la casserole propre, on y ajoute le sucre ainsi que l'agar agar, on porte à ébullition pendant 2 à 3 minutes.
On verse en pot, on ferme les pots immédiatement et on les retourne jusqu'à  presque refroidissement  pour les ranger dans un endroit frais et sec jusqu'à la dégustation 😋
Ne vous inquiétez pas c'est très liquide mais ça va se figer en refroidissant!

*Petit conseil, j'aime les gelées un peu plus liquides donc la prochaine fois je ne mettrai que 2 grammes d'agar agar à vous de voir !
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