Gnocchis à la courgette

Courgette par ci, courgette par là avec cette recette tout à la courgette...ou presque. Si vous aimez les courgettes alors bienvenu sur cet article car vous allez être comblé. Les quantités sont exhaustives car j'ai établi cette recette un peu au pif mais vous allez voir que c'est tout simple. La recette parait longue mais elle se réalise très vite 😉

Pour 2/3 personnes:

Pour les gnocchis:

• 1 courgette moyenne non épluchée si non traitée ( sinon on épluche)
• 5 à 6 cuillères à soupe de farine ménage style  t 45
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1 pincée de sel
• Thym

Pour les tagliatelles:

• 1 courgette tranchée à l'économe ou au couteau si vous maitrisez la technique.
• 1 dizaine de tomates cerises coupées en 2
• Sel et poivre + thym ou herbes de Provence

Pour la sauce:

• 1 courgette moyenne non épluchée
• 4 cuillères à soupe de fromage style St Môret ou ricotta ou autre
• 1 petit bouquet de persil
• 1/2 citron pressé
• Sel, poivre et Piment d'Espelette

1. Dans une poêle déposez un filet d'huile d'olive et déposez y les tagliatelles de courgette ainsi que les tomates, salez et poivrez. Cuisez sur feu moyen/doux afin de garder un peu de croquant ( le temps que les gnocchis soient cuits). (Pour ma part j'ai cuit avec un spray d'huile d'olive au airfryer 10 minutes à 180°). 
2. Dans un saladier ou comme moi au robot, hachez la courgette coupée grossièrement ainsi que  la farine, le parmesan, l'ail, le sel et un peu de thym jusqu'à obtenir une boule de pâte souple mais qui se tienne ( sinon on rajoute en farine).
3. Déposez votre pâte sur un plan de travail, farinez un peu vos mains et formez 2 boudins longs et assez fins. Coupez vos gnocchis et cuisez les dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant environ 2 minutes.
4. Parallèlement vous allez préparer la sauce dans un blender en mixant la courgette, le St Môret, le persil, le sel et le poivre, le citron pressé ainsi qu'une pincée de piment d'Espelette.
5. Egouttez les gnocchis et déposez les dans les assiettes en étalant par dessus une jolie couche de sauce puis les tagliatelles de courgettes et les tomates. Un filet d'huile d'olive et un peu de parmesan râpé sur le dessus. 
6. Régalez vous !

Roulés de courgette

Ces roulés de courgette ont un ptit air de cannellonis mais sans pâte bien sûr....un régal.  Ici je les ai fourrés à la ricotta mais on peut facilement la remplacer par du St morêt, je le sais car je le fais souvent. Je tranche mes courgettes avec un économe afin de les avoir bien fines car si elles sont trop épaisses il vous faudra les faire dégorger avec du sel pendant 15 minutes et bien les sécher dans un torchon.

• Pour 4 roulés à la courgette 
• 2 courgettes tranchées très fines 
• 1 pot de ricotta ou St Morêt
• Basilic haché 
• Parmesan râpé 
• Sel et poivre , piment d'Espelette 
• 1 pot de bonne sauce tomate.

1. Étalez 5 tranches de courgette sur une planche à découper en les faisant se chevaucher. 
2. Ajoutez le basilic haché dans la ricotta avec du sel, du poivre et si vous aimez une pincée de piment d'Espelette. 
3. Étalez la ricotta sur les courgettes et roulez les en cannelloni. 
4. Au fond d'un plat passant au four vous versez un lit de sauce tomate et déposerez dessus chaque roulé.
5. Saupoudrez de parmesan et déposez sur les roulés une feuille de basilic. Un spray d'huile d'olive et ça part au four pour 20 minutes à 180 degrés au airfryer ou 200 degrés au four traditionnel. 

Bon appétit. 

Beignets grec à la tomate (tomatokefte)

 

Elle tourne en boucle sur la toile cette délicieuse recette,  non je devrais plutôt dire "cette pure gourmandise" serait plus approprié DONC après tout cet engouement , j'ai voulu la tester à mon tour .  Des ingrédients simples, une recette facile et rapide qui fera le bonheur de votre famille et amis. Belle idée pour un apéro également. Allez go pour la recette:

Pour une dizaine de tomatokefte.

• 1 grosse tomate mûre mais pas trop molle.
• 1 oignon rouge 
• 1 bouquet de persil
• Un petit bouquet de menthe 
• 1 pincée de cumin
• 5 à  6 cuillères à soupe de farine 
• Thym ou origan
• Sel et poivre.

1. Coupez en petits cubes la tomate et l'oignon rouge. Déposez le tout dans un grand bol.
2. Ciselez la menthe et le persil pour l'ajouter dans le bol de tomate. Salez, poivrez et ajoutez tous les autres ingrédients. 
3. Mélangez le tout soigneusement. 
4. A l'aide d'une cuillère à glace  ou deux cuillères, formez des boules et faites cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive pendant environ 4 minutes de chaque côté. 
5. Servez avec une sauce yaourt citronnée, salée, poivrée et de la menthe ciselée.

Bon appétit.