Moules au pesto ail des ours

Cette recette pourrait s'intituler " entre terre et mer" car le mariage des moules et de l'ail des ours est  parfait.
Les moules ça je connaissais mais "l'ail des ours" cette plante comestible et divine que l'on trouve dans les sous bois humides au printemps ...c'est une pure révélation pour moi, du coup je la teste dans bien des plats et c'est toujours une réussite!
L'avantage de cette plante très forte en ail c'est qu'elle est tant parfumée qu'il n'y a nul besoin de rajouter d'autres épices...elle est devenue ma meilleure nouvelle amie de cuisine :)
La seule condition de l'ail des ours c'est de ne pas la faire cuire car  vous verrez ses saveurs s'envoler!
En ce qui concerne les moules vous achèterez ce que vous préférez mais pour nous ce sera cette fois ci des moules de corde.
*Si vous n'avez pas de pesto préparé alors utilisez 50 g d'ail des ours ciselé fin + 1 bon filet d'huile d'olive.

Pour 2 personnes:
1 kilo 500 g de moules soigneusement nettoyées sous un  filet d'eau claire
150 ml de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de pesto à l'ail des ours recette pesto

Dans un faitout on verse le vin blanc, lorsque celui ci bout on ajoute en une fois les moules qui vont s'ouvrir en un rien de temps...sitôt les moules ouvertes on stoppe la cuisson. On les égoutte en gardant 1 belle tasse du bouillon de cuisson que l'on filtrera.
On décortique les moules que l'on re dépose dans  le faitout ainsi que la tasse du bouillon + le pesto à l'ail des ours et on déguste immédiatement.
A table 😋

* En apéritif vous ferez des heureux sinon en plat principal avec des frites ou du riz....à vous de jouer!

Plat de côtes mariné au barbecue

Je crois bien que cette recette de grillade est une de mes préférées car c'est un délice.
Bien entendu il faut aimer " rouziguer" les os mais franchement on ne fait pas de chichi, on attrape sa côte et on y plonge à pleines dents sans oublier de se lécher les doigts...si si ça fait partie du rituel sinon vous saccagez l'instant ' dégustation peinarde du plat de côte au barbuk".
Cette partie du cochon est peu onéreuse mais néanmoins succulente alors pensez y pour vos prochains barbecues.

Pour 6 personnes:
1 gros plat de côtes
2 cuillères à soupe de sauce worcestershire 
2 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de paprika fumé
Poivre du moulin
sel
Sauge en feuilles ou thym ( selon mon inspiration)

1 heure avant le barbecue on va badigeonner le plat de côtes avec tous les ingrédients ci dessus en massant bien la viande afin de faire pénétrer les aromates. On laissera donc mariner 1 heure à température ambiante.
Une fois le barbecue bien bien chaud on fera cuire notre plat de côte environ 10 minutes sur chaque face. La cuisson terminée on recouvrira d'un papier alu jusqu'à la dégustation.

Quelques pommes sautées ou juste une salade verte et on se régale :)

Poêlée de farfalles, poulet au pesto à l'ail des ours

Cette poêlée est fantastique en plus d'être délicieuse et santé, et vous savez pourquoi? hé bien parce que tout se cuit en même temps dans la poêle donc vous pouvez même déposer votre poêle sur la table, planter votre fourchette directement dedans et déguster. Elle n'est pas belle la vie?
Bien entendu il vous faudra choisir des pâtes moyennes comme les farfalles qui se tiennent bien à la cuisson...je vous déconseille des spaghettis qui risquent de se fondre et ne pas donner le même résultat.
Inutile d'ajouter du parmesan ou autre fromage car le pesto à l'ail des ours en contient déjà!
Alors j'ai calculé les rations au plus près de mon rééquilibrage alimentaire mais ça vous garanti tout de même 2 belles portions....ajoutez plus de pâtes si vous avez peur de manquer ;)
Pour le pesto à l'ail des ours la recette est →Pesto clic
Je ne l'ai pas fait cette fois ci mais du brocoli des champignons iront parfaitement aussi dans cette recette.

Pour 2 personnes:
120 g de farfalles crues ( attention pas des pâtes cuisson rapide)
2 escalopes de poulet
1 grosse cuillère de pesto à l'ail des ours ( sinon pesto normal)
250 ml de lait
200 ml d'eau
1 bouillon cube dégraissé bio
Sel/poivre/Piment d'Espelette ( on reste prudent dans les épices car le pesto est déjà salé et fort).

On tranche assez épais les escalopes de poulet que l'on fait sauter dans la poêle bien chaude dans laquelle on aura balancé une belle pincée de sel. On fait roussir brièvement on ne veut pas cuire juste faire dorer.
On ajoute les farfalles, le bouillon cube émietté, le poivre, le sel, le lait et l'eau ( les liquides doivent légèrement dépasser le dessus des pâtes).
Aux Premier gros bouillons on baissera le feu, on posera un couvercle sur la poêle et on laissera cuire petits bouillons pendant 12 minutes ( si les farfalles sont encore trop aldente  on poursuit la cuisson 1 minute ou 2.
Les farfalles cuites dans le lait sont juteuses et presque crémeuses.
En fin de cuisson on ajoute le pesto à l'ail des ours et on se régale immédiatement car ce plat n'attend pas...comme toutes les pâtes d'ailleurs!!!

Bon appétit :)

Pommes de terre fourrées saumon fumé et fromage frais

Cette petite recette va vous enthousiasmer et vous  régaler par sa saveur certes mais également par sa simplicité.
Une pomme de terre, un peu de saumon fumé + un peu de fromage blanc + quelques herbes et le tour est joué....elle n'est pas belle la vie !!!Bien entendu on peut remplacer le saumon par du bon jambon de Pays
Alors ici j'ai décidé de cuire mes pommes de terre au four enveloppées dans du papier alu mais la cuisson à la vapeur convient également, à vous de voir selon les autres propositions de cuisson plus rapides!
*Sur ces photos les pommes de terre ont été cuites 15 minutes à l'eau( bien sûr on plante la pointe d'un cuisson pour vérifier la cuisson).

Pour 4 personnes:
4 belles pommes de terre rincées à l'eau mais on ne les épluche pas.
4 tranches de saumon fumé coupé en lamelles ( ici saumon sauvage )
200 g de fromage blanc de chèvre ou de vache si vous préférez ( ici fromage blanc fait à la Multidélices.
1 citron pressé
Herbes fines, persil, aneth etc, pour nous c'est de la ciboulette
Sel, poivre du moulin et piment d'Espelette.

On allume le four à 200°
1/ 1 ère proposition de cuisson: On va envelopper les pommes de terre dans le papier alu, on les dépose sur la grille et on laisse cuire pendant 1 heure minimum.
2/ Cuisson dans un grand volume d'eau pendant 15 minutes.
3/ Cuisson 8 minutes au micro-ondes avec 10 ml d'eau au fond du plat
On va préparer la garniture au saumon en versant le fromage blanc dans un grand bol, on assaisonne de sel, poivre et on ajoute les herbes. En dernier on ajoute le saumon et le citron.
On retire le papier alu de la pomme de terre, on la coupe en deux et on nappe généreusement de la garniture...une pincée de fleur de sel et de piment d'Espelette, on enfourne 10 minutes puis on se régale.

Régalez-vous!

Pesto à l'ail des ours

Alors je ne vais pas me la jouer trop avec cette recette car en fait j'ai fait la connaissance de cette plante uniquement cette année.
Oui j'en entendais parler sur la toile mais sans dire que je surfais trop vite...non non non, je dirai plutôt que par chez nous et notre climat sec et assez chaud il a un peu du mal à pousser cet ail des ours.
Mais comme je ne veux pas mourir idiote je me suis renseignée et " ho fan des lunes" on peut en trouver à 1 heure de route de la maison, vers la fraîcheur des Alpes alors...on s'habille, on s'équipe, baskets, casquette, lunettes de soleil ( ben oui ça canarde chez nous le soleil même au printemps) , le panier et le plein d'essence...oust on prend la route, direction l'ail des ours...droit devant!!!
Ouai mais ce que l'on avait oublié de me préciser c'est qu'il fallait descendre un raidillon bourré de caillasse que si tu glisses mon pauvre tu te retrouves les 4 fers en l'air pour atterrir le "tafanari" dans l'eau. Alors je vous entends d'ici " ah bon pourtant le soleil il canarde pas chez toi?
Le soleil oui mais l'eau elle, elle est froide encore et dans le pastis on l'aime bien froide mais pas pour faire baigner le popotin.
Tout ça pour dire que je guidais mon mari d'en haut ( lui il risque pas de se faire mal, il a l'habitude car il est déjà tombé quand il était petit).
-" Par là chouchou, plus bas ", et le panier fût rempli ma foi en somme assez vite fait.
Ah oui, je voulais juste en venir au fait que j'ai préparé cet ail des ours en pesto...oui c'est assez banal mais le goût est succu-licieux, ça pète, c'est extra et moi qui adore l'ail puisque maman avait dû en mettre dans mes biberons lorsque j'étais bébé....ben je suis servie...youpiiii!!!
Arrivée à la maison, j'ai bien rincé l'ail des ours à l'eau claire , j'ai ôté les tiges pour ne garder que les feuilles, j'ai bien essoré dans mon essoreuse à salade et enfin j'ai essuyé assez proprement le restant d'humidité dans un torchon.

Pour 2 pots 1/2 de Pesto à l'ail des ours.
200 g de feuille d'ail des ours
80 g d'amande concassées ( ou en poudre) ou pignons de pin torréfiés
80 g de parmesan en petits morceaux ou râpé
Huile d'olive jusqu'à la bonne consistance désirée environ 100 ml
Sel 2 belles pincées et quelques tours de poivre du moulin

Dans le bol de votre robot vous versez les feuilles, le sel, le poivre, le parmesan en petits morceaux et on mixe le tout en ajoutant l'huile d'olive au fur et à mesure du hachage ( personnellement j'aime hacher assez gros pour conserver de la mâche.
Lorsque la consistance est atteinte on verse en pots, on recouvre d'un bon filet d'huile d'olive et on conserve au frais jusqu'à la dégustation.
Sur des pâtes en remplacement du pesto traditionnel au basilic, en salade, sur des pommes de terre, tartiné sur une tranche de pain de campagne grillée avec par dessus du bon jambon cru de Pays.........régalez vous :)
L'ail des ours se congèle mais il noircit alors j'aime autant le garder en pot au frigo.

Flans coco à la Multidélices

Sans caramel

Nous connaissons plus ou moins tous le succulent " Flan coco" qui nous vient des îles...oui oui ce délicieux blanc avec noix de coco râpée déshydratée réduite en flocons, ce même flan qui lorsqu'il glisse dans votre gorge c'est Noël Pâques et votre anniversaire en même temps....ah vous voyez mieux maintenant?
Alors vous ne connaissez sûrement pas ce flan coco réalisé avec la fabuleuse " Multidélices" c'est extra et de plus en portions individuelles, c'est rapide juste 30 minutes de cuisson....que demande le peuple!!!
Mouai bon en même temps je dois quand même vous avouer que tête de linotte de moi j'ai oublié le caramel....ben quoi j'avais tant hâte que j'ai zappé cette étape là 😜
Heureusement que tête de linotte, oui oui la même que citée ci dessus, hé bien cette tête de linotte avait tout de même dans son placard un caramel au thym qu'elle avait réalisé quelques temps plus tôt...ça calme hein hihihihihi!
Bon allez soyons sérieux car vous, vous n'allez pas oublier le caramel  et vous montrer très studieux dans la lecture de la recette.......y a intérêt hein, je surveille !!! hihi

Pour 6 pots de flan coco

2 œufs entiers
280 g de lait concentré sucré
300 g de lait demi écrémé OU entier si vous préférez
45 g de noix de coco en flocons
1 cuillère à soupe de rhum de votre choix ou vanille
Caramel liquide: 80 g de sucre poudre + 1 cuillère soupe d'eau

On commence par préparer le caramel que l'on va couler dans les pots.
Dans un pichet avec bec verseur ( plus facile pour verser dans les pots par la suite ), on dépose les œufs que l'on fouette légèrement, on ajoute ensuite le lait concentré, le lait entier et on fouette encore, on ajoute le rhum et en dernier la noix de coco râpée, on fouette bien.
Dans le fond de chaque pot on verse un peu de caramel ( ou pas) en fin on verse la préparation lait/œuf par dessus.
On rempli le compartiment d'eau de la multidélices, on dépose les pots, les couvercles dans les compartiments vides, on programme fonctions desserts lactés N° 3 pour 30 minutes.
On laissera refroidir après cuisson, on place  les couvercles sur chaque pot pour les placer au frigo jusqu'à la dégustation.
***Allez je réitère avec la recette au caramel.....:)

On se régale, on se régale :)