Tarte au sucre

 Depuis que je devais la publier celle là MAIS la voici aujourd'hui pour votre plus grand plaisir. Surtout abstenez vous de la déguster entièrement le premier jour car le lendemain elle est peut-être encore meilleure et plus croustillante.

Tarte au sucre pour 8 personnes:

La pâte;

• 300 g de farine t 55
• 80 g de beurre froid
• 2 œufs entiers
• 100 ml de lait tiède demi écrémé pour moi
• 1pincée de sel
• 40 g de sucre poudre
• 7 g de levure boulangère sèche ou 15 g de levure boulangère fraiche 

La garniture:

• 1 œuf entier
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse sinon liquide mais entière
• 70 g de cassonnade sinon vergeoise brune
• 40 g de beurre

1. Dans le bol du robot muni du crochet on verse la farine, le sel, le sucre, le lait et enfin la levure. On pétrit pendant 2 à 3 minutes le temps d'obtenir une belle boule de pâte puis on ajoute le beurre par petits morceaux. Pétrir pendant 12 à 15 minutes. Couvrir d'une charlotte ou de film étirable et laisser pousser dans une pièce chaude pendant 1h minimum OU laisser pousser au frigo toute la nuit.
2. Placer la pâte sans la dégazer dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre bien graissé et sucré ou grand moule à charnière et laisser pousser une seconde fois pendant 1 heure.
3. Allumer le four à  180° chaleur tournante.
4. Parallèlement dans un saladier : Mélanger l'œuf et la crème.
5. A l'aide de vos doigts formez des trous à la surface de la pâte,  y verser la préparation crème /œufs,  saupoudrer de cassonnade et en dernier on parsèmera des petits bouts de beurre uniformément.
6. Enfourner pour 20 minutes.
7. A la sortie du four attendez qu'elle soit un peu refroidie avant de démouler et...régalez vous.