Rôti fourré fruits secs

Le rôti on adore car c'est idéal lorsqu'on est une belle tablée, mais aujourd'hui je vous le propose en version fourré avec des fruits secs s'il vous plait m'sieurs dames et de plus un enrobage d'épices va encore enrichir en saveurs ....ouai du veau du porc, vous allez régaler votre tablée. J'ai choisi du porc aujourd'hui, un joli rôti de porc dans le filet qui restera onctueux et imprégné des saveurs du fruit sec.

Rôti fourré fruits secs pour environ 8 personnes:

• 1 rôti de porc 900 g dans le filet
• 6 figues sèches
• 6 pruneaux dénoyautés
• 6  abricots secs

Pour l'enrobage:

• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 1 cuillère à café piment (facultatif)
• Sel et poivre

1. Commencez par faire trois profondes entailles dans la longueur du rôti. Salez et poivrez l'intérieur. ¨Placez les fruits secs en ligne soit chaque fruit dans une entaille soit les fruits mélangés.
2. Dans un bol vous mélangez tous les ingrédients de l'enrobage.
3. Attachez le rôti fermement afin d'emprisonner les fruits secs.
4. A l'aide d'un pinceau nappez l'enrobage sur toute la surface du rôti .
5. Posez dans le panier air fryer et cuire à 180° pendant 30 minutes. Inutile de le tourner pendant la cuisson. Vous servirez ce délicieux rôti tranché soit froid soit chaud avec un légume, nappez le tout du bon jus rendu par la cuisson.
6. Pour la cuisson au four vous laisserez environ 50 minutes à 180°.

Régalez-vous

Sauté de dinde aux légumes

Délicieux ce sauté en version ragoût, réconfortant et très apprécié par ma famille.
Ici je me suis contentée uniquement de 3 légumes mais pourquoi ne pas varier avec des petits pois, du brocoli, des fèves et j'en passe.

Pour 6 personnes:
1.500 de sauté de dinde sans os
1 bel oignon ciselé
4 gousses d'ail en chemise
5 carottes en tronçons
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 bouillon cube volaille ou bœuf
1 os à moelle
1 cuillère à soupe de farine
5 ou 6 pommes de terre en quartiers
300 g de haricots verts ( surgelés ici)
 Sel et poivre du moulin et piment d'Espelette
Thym et laurier

Faire revenir dans un peu d'huile la dinde sur chaque face, ajouter l'oignon. Faire suer environ 2 minutes.
Ajouter les carottes et l'ail faire suer puis ajouter la farine, mélanger puis ajouter un grand verre d'eau, le concentré, les épices ( sel, poivre, laurier et thym) et l'os à moelle. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu assez doux.
On ajoute les pommes de terre ainsi que les haricots verts et on poursuit la cuisson pour 12 à 15 minutes ( on plante la pointe d'un couteau dans la chair de la pomme de terre pour vérifier la cuisson et si besoin on rajoute en temps).
Bon appétit :)

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Ragoût de pois chiche et boulettes viande

Cette recette d'inspiration Turque va vous surprendre mais aussi vous régaler. Riche en saveurs, en épices c'est un dépaysement direct sans décoller de la chaise.

Pour 4 personnes:

 Pour les boulettes:

•  300g de viande hachée bœuf ou veau
• 1 petit oignon 
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère " de paprika
• 1/2 cuillère " sel
• Poivre et piment selon vos goûts
• Un peu de farine
• 
  

• 300 g de pois chiche cuites natures en bocal
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• Sel, poivre, piment
• 1 petit bouquet de coriandre ou de persil finement haché.

Pour le riz/vermicelles

• 50 g de vermicelles de blé dur ( cheveux d'ange)
• 100 g de riz cru

1. Hachez l'oignon et l'ail,  mélangez les à la viande, assaisonnez avec les épices, farinez légèrement et faites des boulettes de la taille d'une noisette. 
2. Verser 1 filet d'huile dans une poêle puis faites y dorer les  boulettes de viande.
3. Pendant ce temps dans une casserole versez un filet d'huile, faites y dorer légèrement les vermicelles de blé avec le riz. Recouvrez d'eau bouillante et cuisez à couvert pendant 10 minutes ( rajoutez de l'eau si c'est trop sec).
4. Ajoutez dans la poêle des boulettes de viande le concentré de tomate, mélangez bien, salez/ poivrez à votre convenance. Couvrez d'eau bouillante, cuire avec couvercle pendant 5 minutes puis ajoutez les pois chiche, rectifiez en sel si besoin et continuez la cuisson sur feu moyen doux pendant 5 minutes.
5. Vous servirez le riz dans un bol avec la garniture de pois chiche boulettes et de la coriandre par dessus.

Bon appétit!

• 
  

Tartiflette d'endives

Cette recette m'a conquise lorsque je l'ai aperçue chez Marmiton car elle est non seulement appétissante, gourmande et moins lourde qu'une Tartiflette traditionnelle à la pomme de terre...un régal. 

Tartiflette d'endives pour 4/5 personnes:

• 1 kg d'endives
• 200 g de lardons allumettes fumées
• 1 bel oignon rouge
• 1 verre de vin blanc
• 1 petit reblochon ou moitié d'un gros
• Sel et poivre
• Thym

1. Epluchez l'oignon, coupez le fin de même avec les endives. Faites suer les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez y les endives. Faites cuire juste 3 ou 4 minutes à feu doux. Salez, poivrez et versez dans un plat à gratin.  
2. Mettez les lardons à dorer dans la poêle à la place des endives, une branchette de thym et versez le verre de vin blanc, laissez réduire 2 minutes puis versez le tout sur les endives.
3. Recouvrez de lamelles de reblochon et faites gratiner 15 minutes à four chaud.

Naan au fromage

Ce délicieux pain naan trouve son origine au Punjab, une région du nord de l'Inde et du Pakistan que l'on aime à déguster nature ou garni de fromage. Traditionnellement ll est cuit dans un tandoor, un four très chaud en terre cuite en forme de jarre. Nature pour accompagner par exemple un Dahl de lentilles ou garni comme le " cheese naan" que l'on accompagne d'une salade verte par exemple. Pain onctueux et délicieux qui en prime est simple à réaliser. Cuit à la poêle à sec, au four ou à la plancha comme je l'avais déjà proposé lors d'une autre recette. A vous de tester! 

Pour 6 Naans

• 350 g de farine t 65 ici
• 80 ml d'eau tiède du robinet ( pas trop chaud attention de ne pas cuire la levure).
• 1 yaourt nature normal 120 g
• 4 cuillères à soupe d'huile, ici huile d'olive
• 1/2 cuillerée à café de sel 4g
• 1/2 cuillerée à café de sucre 4 g
• 1/2 cuillerée à café de levure chimique
• 1 cuillerée à café rase de levure de boulangerie sèche ici Saf instant
• 12 fromages vache qui rit ( soit 2 par naans) ou un bon maroilles ou autre fromage ou 1 bûche de chèvre .
• Persillade: 1 petit bouquet de persil + 1 belle gousse d'ail, 1 pincée de sel, huile ou beurre fondu mixés ensemble.

1. Dans le saladier on verse la farine, le sel, le sucre, les levures et ensuite tous les ingrédients liquides soit yaourt huile, eau. On  pétrit jusqu'à obtenir une pâte collante mais pas liquide si elle est trop liquide on rajoute de la farine et si trop sèche on rajoute de l'eau ( parfois faut ajuster selon les farines). 
2. On couvre d'un film étirable et torchon puis on laisse doubler de volume.
   La pâte a doublé de volume ( environ 30 minutes ici car je l'avais posée à proximité de mon four ouvert encore chaud d'une autre préparation
   
   ) On va la poser sur un plan de travail légèrement fariné.
   On forme un gros boudin que l'on partage en 6 pâtons identiques.
   On étale chaque pâton en un disque de 15 cm de diamètre et d'une épaisseur de 5 mm environ, au centre du disque on déposera nos 2 vaches qui rit écrasées, on refermera le disque en fermant bien les bords comme une bourse afin que le fromage ne s'échappe pas pendant la cuisson. On fait pareil avec les autres disques de pâte.
3. Pour la cuisson c'est à la poêle 3 ou 4 minutes avec couvercle ( en les retournant de temps en temps)
4. Les naans sont cuits on les nappera au pinceau de la persillade.

Pain au airfryer

 

Depuis que j'ai acheté mon airfryer je m'amuse à tester diverses cuissons de légumes,  viandes, poissons, cookies etc. mais aujourd'hui c'est une recette de pain que je vous propose. Je me suis inspiré de la recette que j'ai vu chez la belette Ici  Un pain croustillant à l'extérieur et moelleux à  l'intérieur, une mie aérée, bref je suis conquise de ce pain 🍞 

Pain airfryer :

• 250g d'eau 
• 3g de levure boulangère instantanée 
• 5 g de sel
• 320 g de farine
• 1 poignée de graines de tournesol et courges mélangées ou noix ou autres.
• 1 moule à  cake  20 longueur et 11 largeur 

1. Dans un saladier versez-y dans l'ordre , l'eau tiède de préférence et ajoutez-y la levure. Laissez la levure buller pendant 5 minutes. 
2. Ajoutez la farine, le sel, et les graines.  Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte un peu collante... c'est normal. Couvrez et laissez pousser minimum 1 heure mais 3 heures le pain aura plus de saveurs. 
3. Le pâton bien reposé aura triplé de volume alors vous allez le bouler, ramenez chaque bord sur le milieu de la pâte et lui donner une forme adaptée au moule.
4.  Déposez la pâte dans le moule bien graissé, passez au pinceau un peu de beurre fondu sur le pain et également quelques graines puis placez le moule dans le compartiment du airfryer et faites cuire 22 minutes à 180 degrés. 
5. Le pain tout juste cuit vous le déposerez sur une grille pour le laisser refroidir. 

Ça sent bon hein😉

Cake à la carotte 🥕

 

Vous aimez les gâteaux bien parfumés,  des gâteaux à base de légumes,  des gâteaux qui sortent de l'ordinaire, des gâteaux qui se transportent aisément ? alors vė cette recette va vous plaire. J'aime ce cake pour accompagner mon thé...un régal.

• 250 g de farine  + 1 cuillère à café bombée de levure chimique 
• 150 g de cassonade ou muscovado 
• 1 pincée de sel 
• 2 cuillères à café de cannelle ou épices à pain d'épices car je n'avais plus de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre râpé ou du sec
• 100 ml d'huile de pépin de raisin  ou tournesol 
• 3 œufs entiers
• 4 carottes râpées 

1. Versez tous les ingrédients secs dans un saladier.
2. Ajoutez l'huile,  les œufs,  mélangez bien le tout. Ajoutez en dernier les carottes râpées. 
3. Versez la préparation dans un moule à cake chemisė de papier cuisson et enfournez dans le four à 170 degrés pendant 1 heure. 
4. A la sortie du four vous pouvez couler un glaçage ou le laisser tel quel.
5. Pour la glaçage j'ai juste ajouté quelques gouttes d'eau et citron dans un bol rempli de sucre glace pour napper le gâteau encore chaud et le tour est joué.