Roulés à la cannelle

 

Une bouchée de cette délicieuse brioche à la cannelle et on se retrouve immédiatement aux Etats-Unis de par ses saveurs de cannelle et de glaçage. Petit gâteau spécifique des fêtes de Noël qui à de quoi réconforter petits et grands avec ou sans chocolat chaud. Avec cette quantité de pâte j'ai réalisé une brioche simple et 12 roulés à la cannelle donc pensez à partager en 2 ces quantités si vous ne faites que des roulés!!!

Pour 12 roulés à la cannelle ( suivant grosseur de vos roulés) + 1 brioche simple

• 550 g de farine t 55
• 50 g de sucre poudre
• 1 cuillerée rase de sel
• 2 cuillerées à café de levure instantanée boulangère
• 2 œufs entiers 
• 90 g de beurre doux
• 200 millilitre de lait 
• 1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille

Garniture pour 12 roulés:

• 60 g de beurre doux pommade
• 2 cuillerées à café de cannelle moulue
• 3 cuillerées à café de sucre roux
• 
  
• Glaçage pour 12 roulés:
• 60 g de sucre glace
• 1/2 cuillerée de cannelle moulue
• 3 gouttes de citron + 2 cuillerées d'eau

1. Dans votre cuve du robot on verse la farine, le lait , le sel, le sucre la levure, la vanille ( le sel et le sucre peuvent toucher la levure il n'y aura pas de conséquences néfastes, c'est juste des " on dit", mais si vous préférez les séparer alors faites selon votre idée :-) )
2. Battre légèrement les 2 œufs entiers ,verser sur la farine ainsi que le lait ..
3. Installer le pétrin et faire tourner vitesse 2 jusqu'à ce que le pâton soit quasiment formé et juste à de moment là rajouter le beurre, petits bouts par petits bouts. ..? ben quoi? faut bien la bichonner cette brioche si vous souhaitez qu'elle soit bonne 😜 :)
4. On laisse tourner le robot pendant 15 minutes mais en fait c'est là que notre brioche se met à s'exprimer: si si, elle se décolle de la cuve dès qu'elle est à bonne consistance. .....elle est douée celle là, je vous l'ai dit. 
5. On laisse gonfler la pâte dans la cuve pendant 35/40 minutes elle va doubler de volume.
6. On étale la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
7. Dans un bol on mélange tous les ingrédients de la garniture pour ensuite étaler sur le rectangle de pâte. on roule délicatement la pâte en un long boudin.
8. A l'aide d'un coupe pâte on découpe des roulés de 2 ou 3 centimètres d'épaisseur.
9. On couvre d'un film alimentaire puis on laisse pousser pendant 30 minutes.
10. On allume le four à 180° chaleur tournante.
11. On enfourne les roulés pour 15 minutes ( inutile de dorer les roulés au jaune d'œuf). 
12. Dans un bol on prépare le glaçage en mélangeant tous les ingrédients  et on nappera sur les roulés tièdes ( les roulés ne doivent pas être trop chauds sinon le glaçage coulera) 
13. Bon appétit.

PS/ Pour la brioche simple je l'ai partagée en 5 pâtons que j'ai boulé puis placés dans un moule à cake beurré puis j'ai laissé pousser 1 heure, j'ai vaporisé d'eau et parsemé sur le dessus du sucre perlé et enfin j'ai enfourné à 180° pendant 20 minutes.