Cuillères en pâte sablée

J'ai eu l'idée de créer ces cuillères car j'ai dans mon tiroir à ustensiles de pâtisserie des moules en silicone pour chocolat et biscuits ce qui m'a donné l'envie d'innover avec ces jolies petites cuillères fort appréciées pour accompagner un café, un dessert comme une crème ou alors remplies de chocolat fondu....bref, une multitudes de propositions s'offrent à nous.

On renouvellera les fournées autant de fois qu'il restera de la pâte ou bien pourquoi pas faire des palets Breton, ça changera un peu des cuillères 😉

Pour une douzaine de cuillères sablées:

1 jaunes d’œuf

45 g de sucre fin vanillé ( ici sucre vanillé maison)

40 g de beurre demi sel mou (ici beurre doux et 1 petite pincée de sel de Camargue) 

80 g de farine ( ici t 55)

1/2 cuillerée à café de levure chimique

Dans la cuve du robot muni de la feuille ou dans une jatte, battre le jaune avec  le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse, ajouter le beurre mou puis la farine et levure. Travailler jusqu'à former une boule pas tout à fait amalgamée (on finira à la main. 

On forme un petit boudin.

Envelopper le boudin dans un film alimentaire et placer au frigo pendant minimum 1h (plus c'est encore mieux).

 Allumer le four à 170°.

On sort le boudin du frais , on le coupe en 12 tronçons, on rempli les cases du moule avec la pâte ( le moule en silicone a été passé sous le robinet d'eau pour favoriser le démoulage), on tasse bien avec le doigt pour que les compartiments soient bien remplis et on enfourne pour 6 minutes ( selon les fours il faudra peut-être un peu plus mais attention qu'elles ne dorent pas trop).

On laissera un peu refroidir avant de démouler car les cuillère sont très fragiles quand elles sont encore chaudes.

Il suffira de retourner délicatement le moule et laisser tomber les cuillères sur un torchon qui amortira grandement le choc et ne les casse.

En version galette Bretonne

Un soupçon de pâte de pistache ou de chocolat dans la pâte donnera un bon goût aux cuillères

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Légumes farcis légers et végétariens

Voilà encore une de mes recettes de farcis qui ravira les personnes qui ne mangent pas de viande mais qui veulent tout de même de la saveur tout en réduisant au maximum les calories!
 Ben vé là on ne peut guère faire mieux que ce délicieux plat de farcis 😜
Alors nous allons procéder de la même manière que pour les autres farcis légers que je vous avais déjà proposé mis à part que cette fois nous allons remplacer la viande maigre par une jolie barquette de champignons de Paris.....oui oui vous avez bien lu.
Inutile de lier la farce avec un œuf car elle se tient bien de plus cela  apporterait  des calories en plus  mais libre à vous de l'ajouter.
Vous pouvez déposer au fond de votre plat avant de poser par dessus vos légumes farcis soit du riz, du quinoa, de la semoule, des pommes de terre en tranches qui absorberont le merveilleux jus rendu par les légumes qui cuisent mais bien sûr vous n'oublierez pas de comptabiliser les calories si vous en mangez!
Mais nous n'allons pas nous sacrifier en plein...rho non, nous allons y ajouter un fromage de chèvre mais en quantité si faible que pour la valeur du plat complet nous aurons par part que très peu de calories...elle n'est pas belle la vie? 😉

Pour un gros plat comprenant:
 5 belles tomates  
1 belle aubergine 
2 jolies courgettes ( ouiii tout le monde il est beau ici ;) )
1 barquette de 350 g de champignons de Paris ( lavés et équeutés si besoin )
1 bouquet de persil ( avec les tiges c'est meilleur )
1 grosse cuillère de fromage de chèvre frais 
Quelques feuilles de menthe fraîche ( j'en ai mis 5 )
3 gousses d'ail épluchées
Chapelure 2 ou 3 cuillères à soupe.
Sel/poivre/piment d'Espelette
Huile d'olive en vaporisateur
Thym ( facultatif)

On allume le four à 210° chaleur tournante.

On coupe le chapeau des légumes ( on ne les jette pas ), on évide tous nos légumes on les dispose dans un plat à gratin et on  place la chair dans le hachoir avec l'ail, on hache assez fin.
On cisèle la menthe et le persil, on ajoute aux légumes hachés, on ajoute le fromage de chèvre frais, le sel, le poivre ainsi que le piment. On mélange bien avec une cuillère afin de remplir nos légumes.
On sale légèrement les légumes avant de les fourrer. On parsèmera sur chaque légume un peu de chapelure, on repose le chapeau qui correspond ( ça fait plus joli ) Un petit spray d'huile d'olive et on enfourne pour environ 35 minutes.

Avant cuisson

Avant cuisson

Voilà , régalez-vous  et abonnez vous à mon blog ça fait toujours plaisir 😉

Tagliatelles de courgettes au basilic sur lit de spaghettis

Encore une assiette légère en points ww que j'aime m'octroyer le soir quand j'ai grande faim.
Facile à préparer et un final qui va faire chanter vos papilles...si je vous le dis 😜
Alors c'est une assiette portion que je vous présente ici donc si vous êtes plusieurs il vous faudra ajuster les quantités.
Si cette assiette doit être servie le midi je vous conseillerai d'ajouter une portion de protéine mais pour le soir c'est très suffisant...en tout cas pour moi, c'est mon plat unique.
L'avantage de ce plat c'est que les spaghettis et les légumes ont le même temps de cuisson ;)
Tagliatelles de courgettes spaghettis:
60 g de spaghettis crus
1 belle tomate lavée et coupée en quartiers ou cubes ( la découpe n'a aucune importance faites comme vous le désirez)
Thym
1 petite échalote ciselée ( parfois je remplace par 1 gousse d'ail pilée)
Quelques feuilles de basilic
1 belle courgette non épluchée, lavée et tranchée à l'économe pour en faire des tagliatelles
Sel/poivre/Piment d'Espelette
Huile d'olive en spray ( ça évite de dépenser trop de calories) 
Copeaux de parmesan obtenus à l'aide d'un économe.

Dans une grande casserole on verse un grand volume d''eau à bouillir, on sale au gros sel et on y plonge les spaghettis.
Parallèlement, dans une poêle posée sur feu moyen, graissée avec du papier absorbant légèrement imbibé d'huile d'olive on dépose notre échalote ainsi que les tagliatelles de courgette, on sale, on poivre, on parsème d'un peu de thym. On remue pour que rien n'accroche au fond de la poêle et on laisse cuire juste quelques minutes pour garder les courgettes encore légèrement croquantes.

On retire les courgettes et on réserve dans un autre plat.

Dans la même poêle on va faire un peu fondre les tomates avec le basilic ( c'est rapide on ne veut pas de la purée). On retire du feu, on ajoute aux courgettes.
Les spaghettis sont cuits alors on les égoutte rapidement, on les remet dans la poêle en les faisant sauter ( ce qui permet de décrocher les sucs des légumes accrochés au fond de la poêle) .

On verse les spaghettis dans une assiette, la garniture de courgettes par dessus, quelques copeaux de parmesan, une pincée de piment d'Espelette et quelques spray d'huile d'olive pour chapeauter le tout.
On déguste immédiatement......la pasta ça n'attend pas et, régalez-vous :)

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légumes farcis au léger

Les farcis quel régal mais il arrive qu'on hésite un peu car ils contiennent bien souvent beaucoup de calories, hé oui car si on pouvait les garnir uniquement de persil ça se saurait mais.........tatatan c'est là que Fab arrive avec sa grande cape et son épée et signe d'un " z " aïe flûte ça c'est Zorro!
Bon je ne signe pas d'un "z " mais je vais vous aider à alléger ces farcis qui font le bonheur de tous l'été pendant la pleine saison des légumes.
Alors déjà un va farcir à cru, ensuite on va choisir une viande peu grasse et enfin on va fourrer avec l'intérieur de nos légumes. 
On peut  remplacer la viande par un poisson comme le thon ou du jambon cuit dégraissé et ça marche aussi très bien...mais cette fois je vais garnir de viande.
Aujourd'hui je vous propose de farcir des tomates et des courgettes mais cette façon de farcir convient tout aussi parfaitement aux champignons, aubergines, pommes de terre, poivrons et j'en passe des meilleurs 😋
Ah oui que je n'oublie pas, cette fois ci je ne l'ai pas fait mais un lit de riz ou de boulgour ou même quinoa absorbera parfaitement le délicieux jus rendu par les légumes et de plus l'avantage étant que vous accompagnerez vos farcis d'un sucre lent non négligeable !

Grand plat de farcis tomates et courgettes: pour 4 personnes:

3 belles courgettes lavées et coupées dans la longueur en 3
6 jolies tomates rouges lavées et on garde la queue ( c'est plus joli )
1 beau bouquet de persil plat
6 feuilles de menthe fraiche
Sel/Poivre
4 gousses d'ail
350 g de bœuf haché à 5% de matières grasses idéalement préparée par votre boucher
Thym
2 cuillères à soupe de chapelure maison.
Huile d'olive

Allez on coupe le chapeau de chaque légume ( que l'on garde pour la fin de la recette), on creuse avec une cuillère parisienne ou autre tous nos légumes pour récolter la chair que l'on placera dans un hachoir électrique. On y ajoute tous les autres ingrédients sauf la menthe et le persil et on hache assez grossièrement. On cisèle le persil et la menthe et on l'ajoute aux légumes hachés.
On ajoute maintenant la viande, on mélange régulièrement avec une spatule en bois ou ce que vous voulez d'autre d'ailleurs lolll.
On fourre tous nos légumes généreusement, on saupoudre d'une main légère avec de la chapelure.
Un filet d'huile d'olive sur chaque farci et on enfourne pour une trentaine de minutes à 220 degrés.

Régalez vous et, à déguster sans modération ;)

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Côtelettes d'agneau et ses fèves

La dansoleil lance ses premiers feux, tout resplendit sous le ciel de Provence lalalala♫♪♫♪
( j'espère avoir bien retenu les paroles de nos chants Provencaux)!!!
Alors pourquoi ce chant? parce que j'ai utilisé de l'agneau de chez moi, Sisteron et j'en suis fière car l'agneau y est délicieux et réputé.
J'ai peaufiné la cuisson de l'agneau car il était hors de question de gâcher une aussi belle viande, voilà pourquoi j'ai saisi mes sublimes côtelettes à la poêle et fini la cuisson au four....et wouah wouah wouah....un déliiiiice!!!
J'ai choisi des fèves surgelées pour accompagner l'agneau déjà parce que le temps de cuisson est le même pour l'agneau et les fèves donc tout est prêt en même temps.


Pour 2 personnes:

4 petites côtelettes d'agneau ou du carré d'agneau de Sisteron
Thym, sel et poivre
Huile d'olive
Ail en chemise facultatif

Accompagnement:
Fèves surgelées non décongelées

On allume le four à 210° chaleur statique 10 minutes avant le commencement de la recette.

Dans une casserole d'eau bouillante bien salée on fera cuire sur feu moyen les fèves pendant 6 minutes.

Parallèlement dans une poêle inox on verse un filet d'huile d'olive ( avec manche inox si manche en plastique on enroulera bien la poignée dans du papier aluminium sans quoi elle fondra au four). 

Quand l'huile est bien chaude on dépose dans la poêle les côtelettes salées et poivrées, on les saisit sur chaque face. On éteint le feu sous la poêle, on ajoute l'ail et on l'enfourne pour 5/6 minutes.

A la sortie du four on fait attention de ne pas attraper la poêle main nue et on arrosera la viande du jus de cuisson ( on peut y ajouter une goutte d'eau afin d'allonger le jus).
On égoutte les fèves et on dresse immédiatement à l' assiette ( on peut arroser d'un filet d'huile d'olive les fèves) puis on se régale...miam :)

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Gelée de pétales de roses

S'il vous plait, on ne ramasse pas des roses traitées ou des roses de rosiers plantés dans l'année car il est encore empreint de produit pour l'aider à pousser.
On prends des roses en passe de se faner ( mais pas fanées en plein hein!!!), la couleur importera peu mais idéalement on les ramassera sur des rosiers de minimum 5 ans d'age...vouivoui ça se mérite une bonne confiture de roses. 
N'oubliez pas de ramasser des roses peu odorantes car elles ont quasi la même saveur que celles qui embaument ;)
Alors je n'ai pas gardé les pétales dans ma confiture car j'ai une sensation désagréable quand un pétale  se coince entre les dents...berk berk berk j'aime pas du tout cela hihi!
Ah oui que je n'oublie pas, c'est simple d'arracher les pétales hihi je vous vois venir, mais il va vous falloir ôter le bout dur du pétale ( base) sans quoi votre petite confiture va virer à l'amer, hé oui, et croyez moi on est pas trop de plusieurs pour cette étape et merci à mes petitous de m'avoir aidé dans cette longue, lonngue, lonnngue étape!
Bon je me rends compte que je suis encore en train de vous faire un laïus pour 3 pots de confiture dont un n'est pas rempli en plein hihihi.

Pour 2 pots de confiture de roses:

300 g de pétales de roses non traitées
250 ml d'eau froide
500 g de sucre en poudre
1 jus de citron pressé
2 g d'agar agar facultatif
2 trognons de pommes
* Vous pouvez remplacer l'agar agar et les trognons par de la pectine que vous doserez en valeur de votre quantité de liquide!


On commence par rincer à l'eau claire les pétales, on les essore bien ( moi j’essore dans un panier à salade).

On les place dans une grande casserole avec les 250 ml d'eau, on met à bouillir sur feu assez doux pour ne pas avoir trop de perdition de liquide et on laisse ainsi pendant 15 minutes. On laisse refroidir et infuser.
Les pétales ont bien perdu leur jolie couleur on va les égoutter ( attention de ne pas jeter le jus) et les presser très fortement entre vos mains afin de récolter le plus de jus. 

On jette les pétales dans le compost ou poubelle.
On replace le jus dans la casserole avec le citron, le trognon de pomme et le sucre en poudre pour faire bouillir pendant 25 minutes ( la confiture doit être bien sirupeuse et plus épaisse). 
On ajoute l'agar agar que l'on a dilué dans une tasse avec un peu d'eau froide, on continue la cuisson pour 2 minutes ( si pas d'agar agar ce n'est pas grave ce sera juste un peu plus liquide). 
C'est prêt on peut placer dans des pots bien ébouillantés :)

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Moules façon mouclade

Voilà encore une façon de déguster les moules, rholala ce que c'est bon et tellement parfumé avec ces épices à mouclade...un régal.
Ici j'ai acheté des Bouzigues mais achetez les moules que vous préférez et cela ne changera en rien la recette.


Pour 2 personnes
2 litres de moules ouai on aime ça 😊 
1 gros oignon coupé fin
2 gousses d'ail épluchées et pilées
100 ml de vin blanc sec
Graines de fenouil ou 1 branche de thym ( les deux vont bien, cette fois c'est fenouil )
sel/poivre
Un peu de persil ciselé
1 bout de piment rouge ou piment d'Espelette
2 cuillères à soupe d'épices à mouclade ici de chez @je mange Français sinon persil, oignons, curry.
2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche

On nettoie les moules, on jette celles qui éventuellement sont ouvertes.
Parallèlement, Dans un faitout sur feu moyen/doux on verse juste un filet d'huile d'olive, on y dépose nos oignons et notre ail ...on laisse suer pendant quelques minutes ( 2/3 minutes ).
On ajoute alors le vin blanc sel/poivre, piment. 
On laisse mijoter sur feu doux quelques secondes avec un couvercle posé moitié ouvert.
On ajoute alors les moules et dès qu'elles sont ouvertes on ajoute un mélange composé de crème fraîche et des épices à mouclade. On remue délicatement, aux premiers bouillons, on saupoudre de persil ciselé et c'est prêt.

Régalez vous :)

Boulettes de bœuf aux épices du Sud

Ces boulettes de viande sont toujours les bienvenues sur la table, que ce soit avec les petitous ou avec des invités mes boulettes font toujours l'unanimité.
Alors il est vrai que vous ferez hacher la viande par votre boucher ( ce sera meilleur que du steak haché) et vous n'aurez qu'à ajouter le reste des ingrédients pour former vos boulettes.
J'ai cuit les boulettes directement dans la sauce afin de ne pas ajouter de matières grasses et garder un plat bien plus santé et digeste.
Pour la sauce tomates: La mienne est en pot de conserve car elle a été réalisée avec nos tomates de l'an dernier ( chose que je vous conseille de faire si vous le pouvez) recette ici de ma sauce en conserve
Allez on se lance ;)

Pour environ 18 boulettes de bœuf: 4 personnes

400 g de viande de bœuf hachée maison
1 gros oignon haché fin
2 gousses d'ail hachées fines
1 belle pincée de cumin en poudre ( facultatif)
6 jolies feuilles de menthe ciselée ou menthe séchée
Thym égrainé ou origan + 2 feuilles de laurier
Piment d'Espelette
1 petite poignée de chapelure maison
Sel et poivre
Persil ciselé ( je n'en avais plus donc pas mis).
1 Rasade d'huile d'olive.



Dans le bol du robot muni du couteau on verse la viande, l'oignon, le sel, le poivre, le piment d'Espelette, l'origan et la menthe. On hache grossièrement ou finement si vous préférez ( pour nous c'est haché assez gros).
On forme des boules de la grosseur d'une balle de ping pong .

Pour la sauce tomate ( si vous n'avez pas de la faite maison en conserve)
6 belles tomates ébouillantées quelques secondes, ou boite de tomates pelées et coupées en quartiers.
1 grosse cuillère de concentré de tomate
1 gros oignon ciselé fin
2 gousses d'ail épluchées et ciselées
1 gros bouquet de basilic (facultatif)
Sel et poivre
Huile d'olive.

Dans une casserole on fait chauffer une bonne rasade d'huile d'olive, on y ajoute l'oignon et l'ail que l'ont fait suer sur feu moyen ( attention de ne pas faire brûler sinon vous aurez un gout extrêmement amer). On ajoute alors le concentré de tomate +les tomates, le sel, le poivre et le basilic, on laissera cuire pendant minimum 20 minutes minimum avec un couvercle .

Un sucre avant mijotage facultatif

Ici nous avons accompagné ces délicieuses boulettes avec des pennés .

Bon ben...à vous de jouer ;)
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