Poulpe à la Provençale

Envie de saveurs Provençales avec cette recette de poulpe? Ben vé vous êtes au bon endroit car avec  cette recette vous êtes directement chez moi...asseyez vous donc, ne restez pas debout, je vais vous servir :) Comme je le conseille déjà auparavant vous ferez congeler une nuit votre poulpe afin de l'attendrir et demandez à votre poissonnier de vous le nettoyer ( Ca vous fera gagner du temps).

Poulpe à la Provençale pour 4 personnes:

• 1 poulpe de 1kilo 300.
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail hachées et 1 gousse entière
• 400 g de tomate écrasée ou pulpe de tomate
• 1 piment rouge
• 200 ml de vin rouge
• 1 poignée de câpres
• Sel, poivre, 2 feuilles de laurier, thym, piment.

1. Nettoyez correctement votre poulpe si le poissonnier ne l'a pas fait.
2. Dans une grande casserole d'eau vous ajoutez 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail entière et  ajoutez le poulpe, faites frémir pendant 10 minutes. Egouttez et réservez.
3. Faites suer l'oignon émincé dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché, la tomate, le laurier ainsi que le piment finement ciselé. Salez, poivrez, ajoutez le vin, les câpres et le poulpe coupé en morceaux.
4. Laissez cuire avec couvercle à petit feu pendant 1 bonne heure puis retirez le couvercle, laissez mijoter jusqu'à épaississement de la sauce et vérifiez que le poulpe soit tendre en le piquant avec la pointe d'un couteau.
5. Parsemez du persil et dégustez en accompagnement de polenta, de riz ou pommes de terre vapeur.
6. Bon appétit. 

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