Filet mignon aux pruneaux et amandes

Comme tous les plats que je vous propose j'adore celui ci car ce sucré / salé pimenté est un plaisir pour les papilles. 
Le filet mignon est une viande peu grasse et tendre mais un peu chère donc autant la mettre en valeur et la déguster sous sa meilleure forme. 
Sans dire que cette recette soit ultra light vu les calories dans les fruits secs  mais en tout cas elle reste légère. 
J'apprécie beaucoup surtout accompagnée de pomme de terre vapeur ou de riz nature 😉


Pour 4 personnes:

1 beau filet mignon coupé en tranches épaisses .
1 gros oignon ou 2 petits épluchés et coupés menus
8 pruneaux entiers
2 gousses d'ail
Persil 1 poignée hachée
1 poignée de raisins secs
1 poignée d'amandes entières
1 cuillerée de concentré de tomate
1 piment rouge ( facultatif )
1 bouillon cube dégraissé ( facultatif ).
sel/poivre à votre convenance
thym et laurier

Dans une grosse cocotte en fonte ou casserole à fond épais, verser une filet d'huile d'olive, y déposer les tranches de filet mignon et les faire dorer légèrement de chaque côté.
On retire les tranches de viande dorées et on les réserve.
A la place on y verse nos oignons et notre ail on fait suer doucement, lorsqu'ils sont translucides on y rajoute notre viande, le persil, nos pruneaux , amandes, raisins secs, le concentré de tomate, le piment, le thym/laurier, sel / poivre et un verre d'eau. On mélange bien, on vérifie l'assaisonnement.
On laisse mijoter pendant 25/ 30 minutes si on veut une viande fondante comme moi.
On accompagne ce plat de riz, quinoa , pommes de terre vapeur ...bon appétit :)

Crêpe à la farine de blé noir fourrée banane et caramel au beurre salé

Nous avons passé un court séjour en Bretagne et dans un restaurant nous avons dégusté des crêpes au blé noir et.......comment dire, mes papilles pas du tout habituées à ce style de pâte à crêpes se sont exprimé " wouah c'est quoi ce gout ? c'est bon ce truc, c'est trop bon même " !!!
Oui bon c'est pas tout à fait comme ça que ça s'est passé mais j'ai gardé en mémoire ces saveurs et sans les retrouver tout à fait je m'avoue quand même contente de moi. Bon j'ai suivi la recette indiquée au dos du paq
uet de farine, je le reconnais mais j'ai réussi et j'en suis fière :)
Bien entendu j'ai dosé ma farine moitié de l'indication du paquet donc pour 250 g ce qui m' donné 12 crêpes à peu près!

Alors je vous donne pour 12 crêpes mais je n'en ai fait que 2 à la banane et au caramel donc je vous donne juste la garniture pour 2 crêpes fourrées, les autres vous ferez selon vos envies, mais j'ai posté d'autres recettes avec cette pâte donc vous pouvez trouver des idées sur mon blog :)

250 g de farine de blé noir de Bretagne
1 œuf entier
1 demi litre d'eau
1 quart de litre de lait ici demi écrémé

La garniture pour 2 personnes:
4 cuillerées de caramel au beurre...  salé ma recette est clic ici
2 bananes écrasées à la fourchette ou au presse purée.

Mettre la farine dans un bol blender ainsi que l’œuf le lait et l'eau et mixer afin d'obtenir une préparation lisse mais assez épaisse.
Sur le paquet il est indiqué " repos 1 h ou cuire de suite "...j'ai fais cuire de suite loll.
Dans une poêle bien chaude graissée à l'aide d'un papier absorbant imprégné d'huile de tournesol ou beurre pour les puristes, déposer une louchette de pâte et cuire sur feu moyen jusqu'à un joli doré puis on retourne la galette pour  cuire de l'autre côté. Déposer sur une assiette recouverte d'une autre assiette pour ne pas que les galettes se dessèchent, et ainsi de suite avec les autres.
Fourrer à chaud, en déposant au centre de chaque galette 2 cuillerées de caramel au beurre salé et la banane écrasée, on referme légèrement et on déguste tout de suite surtout.

Tarte à la carotte et au cumin

J'adore cette tarte mais hélas elle ne fait pas l'unanimité dans ma famille......une tarte à la carotte, rhoooo maman c'est d'un banal, oui mais moi j'aime 

Pour 1 grande pâte à tarte

250 g de farine t 55

125 g de beurre

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf

eau à peu près un demi verre

La garniture:

3 œufs  FR 0 ou FR 1 maximum ( c'est noté sur l’œuf, mangeons de bons œufs )

800 g de carottes épluchées et coupées en rondelles.

1 bel oignon coupé menu.

1 briquette de crème fraîche entière ou légère

Graines de cumin ( la quantité c'est à vous de juger, ici j'en mets une cuillerée à café)

sel et poivre.

Persillade facultatif

Dans une jatte déposer la farine et le sel puis le beurre coupé en petits bouts. Bien sabler entre vos doigts ( travailler ensemble pour obtenir un mélange sableux )

Ajouter le jaune d’œuf et un peu d'eau froide afin d'obtenir une jolie boule de pâte que l'on filme et l'on place au frais pendant 30 minutes minimum.

Parallèlement on fera cuire 8/10 minutes les carottes à la vapeur dans un autocuiseur ou autre appareil de votre choix et on fera suer l'oignon avec un filet d'huile d'olive dans une poêle.

On allume le four à 180° chaleur tournante.

 Les carottes sont cuites ( 😋) la pâte est reposée donc on y va pour le montage de la tarte.

Sur un plan de travail légèrement fariné on étale notre pâte bien reposée de la grandeur de votre moule rectangulaire ou rond ( ici moule rectangulaire ). 

On beurre bien notre moule ou on vaporise de spray pâtissier. On y étale notre pâte, on pique le fond avec une fourchette et on replace au frais le temps de préparer la garniture. ( ce passage au frais évitera à la pâte de rétrécir dans le moule lors de la cuisson au four ).

On verse nos carottes et l'oignon dans un saladier, on les écrase avec une fourchette ou un presse purée, on ajoute les œufs battus, la crème fraîche, le sel, le poivre et le cumin.

On verse cette garniture sur le fond de tarte que l'on sort du frigo et on enfourne pour 20/25 minutes en surveillant bien. Rajouter en temps si la cuisson vous semble un peu juste.

Bon appétit :)

Mes Curly maison

Parce que je ne suis pas seule dans ma tête, il faut toujours que je cherche à comprendre comment sont préparées les recettes. 
Parfois je trouve et parfois je piétine  et parfois je ne trouve pas du tout....mais comme de plus je suis un peu têtue je cherche encore et.......!
Et là pour cette recette je suis vraiment très proche des qualités demandées.
1/ l gout d'arachide est là
2/ le croustillant idéal est là
3/ comme les vrais ça part trop vite :)

Je vous donne là, la version cacahuètes mais c'est pareil au fromage, à la tomate...à vous de faire selon vos goûts 😉
Il nous faudra: pour une petite plaque de four;

1 bonne grosse poignée d'arachide ou de cacahuètes salées
1 blanc d’œuf
1 pincée de sel ( facultatif )
paprika 1 belle pincée
piment ( facultatif)

On allume le four à 180° chaleur tournante.

On mixe finement nos cacahuètes ( si on ne mixe pas assez fin les morceaux bloqueront dans la douille au moment de les dresser sur la plaque )
On monte le blanc d’œuf ferme.
On incorpore délicatement les blancs dans la poudre de cacahuètes et on y ajoute notre paprika, le piment et le sel ( goûter avant de rajouter le sel ).
On verse cette préparation dans une poche munie d'une douille ronde diamètre 8 et dresser les soufflés curly sur la plaque de four recouverte de papier cuisson.
On enfourne en surveillant bien surtout pendant 5 minutes et ensuite on les retourne et on repart pour 5 minutes. ( attention d'un four à l'autre ça peut aller plus vite ).

Bon apéritif à tous :)

Gâteau yaourt

La renommée du simplissime et délicieux gâteau yaourt n'est plus à démontrer mais toutefois on peut à l'occasion l'habiller de jolis décors en chantilly.
Je voulais absolument ce  gâteau simple qui se réalise sans trop réfléchir sur les étapes, mais une fois le gâteau cuit j'ai décidé de l'imbiber de sirop de canne aromatisé à l'eau de rose. Puis une fois imbibé je l'ai habillé pour le rendre plus festif.
J'avais des fraises donc ce qui accompagne adorablement les fraises (rhoo oui mais à part le Champagne loll).... la chantilly.
Alors comme mon homme m'a fabriqué une douille à St Honoré me voilà en tête de m'en servir pour un joli décor. Finalement de fil en aiguille mon gâteau simple était devenu un petit joyau :)
Recette rectifiée:

Alors pour le gâteau cuit dans un moule à charnière ou à manqué rond de 22 cm de diamètre.

1 pot de yaourt
3 pots de farine
1 pot et demi  de sucre
1/2 pot de beurre fondu ( pas trop chaud ) ou d'huile
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
2 gros œufs entiers.

Pour le sirop:
1 bon verre de sirop de canne mélangé avec à peine une cuillerée d'eau de rose pour imbiber le gâteau une fois cuit.
 ( on peut faire le sirop soit même en faisant cuire 200 g de sucre de canne et 25 cl d'eau et laisser bouillir jusqu'à la consistance voulue puis l'aromatiser à la fin ).

La chantilly:
1 Briquette de crème fraîche ici elle et vire 30% matières grasses qui sort du frigo.
1 gousse de vanille grattée
4 cuillères à soupe de sucre glace.

Allumer le four à 180° chaleur tournante
Dans une jatte verser les œufs, le yaourt le beurre fondu et bien mélanger, ajouter ensuite la levure mélangée à la farine et la pincée de sel et bien mélanger au fouet afin d'avoir une consistance lisse et semi épaisse. Verser dans le moule passé au spray pâtissier ou bien beurré. Tapoter un peu le moule pour faire sortir les bulles d'air et enfourner pendant 35/40 minutes. Une fois encore la lame du couteau doit sortir sèche donc vérifier 10 minutes avant la fin s'il faut continuer la cuisson ou pas.
Le gâteau est cuit alors on le démoule en ouvrant la charnière et on l'imbibe du verre de sirop en passant de partout. ( si le moule n'est pas à charnière on attend un peu avant de le démouler pour ne pas le casser ) et vous l'imbiberez un peu plus tard. Une fois imbibé on le place au frais.

La chantilly:
On verse la crème dans le bol du robot muni du fouet ainsi que la gousse de vanille grattée et on commence à fouetter à vive allure. Lorsqu'elle commence à bien épaissir on ajoute le sucre cuillère par cuillère et on laisse battre jusqu'à une crème dont les sillons sont marqués par le fouet.
On la réserve au frais jusqu'au moment du dressage du gâteau.
Ici j'ai posé au centre des fraises et décoré avec ma douille et vous, vous faites selon vos envies et votre idée, je suis certaine que ce sera joli :).

Bon appétit :)

Mon Chili corn carne

Bon tout le monde sait qu'en  Provence nous aimons les plats épicés et pour certains comme moi, les plats forts. 
L'ail, l'oignon et l'huile d'olive sont des inconditionnels de notre cuisine, alors dans le Chili je retrouve toutes les saveurs qui me conviennent et que j'adore.
Alors cette version est ma version du Chili que les puristes ne s'offensent pas....je fais comme j'aime et j'espère que vous allez aimer tout autant que moi :)

Alors il nous faut:
Pour 4 personnes,

400 g de bœuf haché
1 gros oignon coupé fin
1 joli poivron rouge coupé en lamelles ou surgelé
350 g de haricots rouges ( ici en boite )
1 boite de tomates pelées moyenne. ( l' été on privilégiera des tomates fraîches )
1 cuillerée de concentré de tomate

2 gousses d'ail pilées
1 bouillon cube dégraissé
Cumin en graines 1 cuillerée ç café

Thym ou origan
Laurier 1 feuille
1 piment rouge
poivre/sel
Huile d'olive

Dans un poêlon sur feu moyen verser un filet d'huile d'olive, ajouter l'oignon, l'ail puis la viande et faire revenir 3 ou 4 minutes. Ajouter les épices, cumin, thym, piment,  la tomate et le poivron.
Ajouter maintenant le bouillon cube et couvrir d'eau jusqu’à niveau. Laisser mijoter 25/30 minutes sur feu très doux.
Au bout des 30 minutes on ajoute les haricots rouges rincés à l'eau froide et on laisse encore quelques minutes. On accompagne de riz nature à la vapeur :)

Bon appétit :)

Fonds d'artichauts fourrés ricotta

J'adore ces petits plats simples qui se font en un rien de temps.
 Dans le frigo il traîne toujours un peu de lardons et du fromage, on ouvre un pot de conserve et hop le tour est joué.
Simple et efficace miam miam!

Pour 2 ou 3 personnes.

1 pot de fonds d'artichauts ( en verre ils sont meilleurs que ceux en boite de conserve)
*Ou 6 artichauts frais que l'on aura fait cuire et retiré le fond.
100 g de ricotta ( mais ça peut être un autre fromage ).
100 g de lardons allumettes fumés
1 oignons
sel/poivre

Dans une poêle avec juste un filet d'huile sur feu doux faire fondre l'oignons avec une pincée de sel ce qui fera rendre l'eau de nos oignons. On ajoute ensuite les lardons et on les laisse légèrement roussir. On poivre légèrement et hors du feu on ajoute la ricotta, on mélange bien .
Dans une passoire on rince nos fonds d'artichauts et on les laisse égoutter .
 Nos fonds d'artichauts son égouttés alors on peut les fourrer.....on déguste de suite .