Gnocchis à la courgette

Courgette par ci, courgette par là avec cette recette tout à la courgette...ou presque. Si vous aimez les courgettes alors bienvenu sur cet article car vous allez être comblé. Les quantités sont exhaustives car j'ai établi cette recette un peu au pif mais vous allez voir que c'est tout simple. La recette parait longue mais elle se réalise très vite 😉

Pour 2/3 personnes:

Pour les gnocchis:

• 1 courgette moyenne non épluchée si non traitée ( sinon on épluche)
• 5 à 6 cuillères à soupe de farine ménage style  t 45
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1 pincée de sel
• Thym

Pour les tagliatelles:

• 1 courgette tranchée à l'économe ou au couteau si vous maitrisez la technique.
• 1 dizaine de tomates cerises coupées en 2
• Sel et poivre + thym ou herbes de Provence

Pour la sauce:

• 1 courgette moyenne non épluchée
• 4 cuillères à soupe de fromage style St Môret ou ricotta ou autre
• 1 petit bouquet de persil
• 1/2 citron pressé
• Sel, poivre et Piment d'Espelette

1. Dans une poêle déposez un filet d'huile d'olive et déposez y les tagliatelles de courgette ainsi que les tomates, salez et poivrez. Cuisez sur feu moyen/doux afin de garder un peu de croquant ( le temps que les gnocchis soient cuits). (Pour ma part j'ai cuit avec un spray d'huile d'olive au airfryer 10 minutes à 180°). 
2. Dans un saladier ou comme moi au robot, hachez la courgette coupée grossièrement ainsi que  la farine, le parmesan, l'ail, le sel et un peu de thym jusqu'à obtenir une boule de pâte souple mais qui se tienne ( sinon on rajoute en farine).
3. Déposez votre pâte sur un plan de travail, farinez un peu vos mains et formez 2 boudins longs et assez fins. Coupez vos gnocchis et cuisez les dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant environ 2 minutes.
4. Parallèlement vous allez préparer la sauce dans un blender en mixant la courgette, le St Môret, le persil, le sel et le poivre, le citron pressé ainsi qu'une pincée de piment d'Espelette.
5. Egouttez les gnocchis et déposez les dans les assiettes en étalant par dessus une jolie couche de sauce puis les tagliatelles de courgettes et les tomates. Un filet d'huile d'olive et un peu de parmesan râpé sur le dessus. 
6. Régalez vous !

Roulés de courgette

Ces roulés de courgette ont un ptit air de cannellonis mais sans pâte bien sûr....un régal.  Ici je les ai fourrés à la ricotta mais on peut facilement la remplacer par du St morêt, je le sais car je le fais souvent. Je tranche mes courgettes avec un économe afin de les avoir bien fines car si elles sont trop épaisses il vous faudra les faire dégorger avec du sel pendant 15 minutes et bien les sécher dans un torchon.

• Pour 4 roulés à la courgette 
• 2 courgettes tranchées très fines 
• 1 pot de ricotta ou St Morêt
• Basilic haché 
• Parmesan râpé 
• Sel et poivre , piment d'Espelette 
• 1 pot de bonne sauce tomate.

1. Étalez 5 tranches de courgette sur une planche à découper en les faisant se chevaucher. 
2. Ajoutez le basilic haché dans la ricotta avec du sel, du poivre et si vous aimez une pincée de piment d'Espelette. 
3. Étalez la ricotta sur les courgettes et roulez les en cannelloni. 
4. Au fond d'un plat passant au four vous versez un lit de sauce tomate et déposerez dessus chaque roulé.
5. Saupoudrez de parmesan et déposez sur les roulés une feuille de basilic. Un spray d'huile d'olive et ça part au four pour 20 minutes à 180 degrés au airfryer ou 200 degrés au four traditionnel. 

Bon appétit. 

Beignets grec à la tomate (tomatokefte)

 

Elle tourne en boucle sur la toile cette délicieuse recette,  non je devrais plutôt dire "cette pure gourmandise" serait plus approprié DONC après tout cet engouement , j'ai voulu la tester à mon tour .  Des ingrédients simples, une recette facile et rapide qui fera le bonheur de votre famille et amis. Belle idée pour un apéro également. Allez go pour la recette:

Pour une dizaine de tomatokefte.

• 1 grosse tomate mûre mais pas trop molle.
• 1 oignon rouge 
• 1 bouquet de persil
• Un petit bouquet de menthe 
• 1 pincée de cumin
• 5 à  6 cuillères à soupe de farine 
• Thym ou origan
• Sel et poivre.

1. Coupez en petits cubes la tomate et l'oignon rouge. Déposez le tout dans un grand bol.
2. Ciselez la menthe et le persil pour l'ajouter dans le bol de tomate. Salez, poivrez et ajoutez tous les autres ingrédients. 
3. Mélangez le tout soigneusement. 
4. A l'aide d'une cuillère à glace  ou deux cuillères, formez des boules et faites cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive pendant environ 4 minutes de chaque côté. 
5. Servez avec une sauce yaourt citronnée, salée, poivrée et de la menthe ciselée.

Bon appétit. 

Cake moelleux à la pistache

Ce succulent gâteau de voyage (oui hein, ça fait bien de préciser...) Je disais donc que ce cake à la pistache va vous faire voyager de par ses arômes subtils. Moelleux car l'huile de pépin de raisin rajoute un plus que le beurre ne donne pas donc pas de beurre dans ce cake. La pâte de pistaches vient de chez mon fournisseur pâtissier @nathalie Bouxin. 

Cake à la pistache pour un moule de 18x8

• 3 œufs 
• 120 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistaches 
• 110 g de farine t 45 ou t 55
• 1 cuillerée à café de levure chimique 
• 120 d'huile de pépin de raisin 

1. Travaillez au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la pâte de pistaches et fouettez encore. 
3. Ajoutez l'huile,  la farine ainsi que la levure,  fouettez c'est prêt. 
4. Garnissez votre moule de papier cuisson. Remplissez de la délicieuse préparation d'un doux  vert. 
5. Enfournez dans un four réglé à  160 degrés pendant 50 minutes. 

J'ai dégusté ce divin cake avec un matha latté 

Pesto d'épinards

 

Hé oui il me reste des épinards du grand panier que l'on m'a apporté aujourd'hui aussi  je vous propose  une nouvelle recette à base d'épinards. C'est un pesto d'épinards que je vous avance ( hé oui il y a d'autres pesto que basilic, fanes de radis, ail des ours etc) , un délicieux pesto simple à réaliser et qui parfumera agréablement un plat de pâtes, une salade de pommes de terre, dans la composition de muffins salés, dans une omelette etc etc. 

Pour un pot de Pesto d'épinards.

• 100g d'épinards crus lavés et essorés.
• 50 g de pignons de pin ou poudre d'amande
• 50 g de parmesan râpé ou autre fromage de votre choix ( ricotta, comté, féta)
• 2 gousses d'ail
• 1 petite pincée de sel
• 1 belle pincée de poivre
• Huile d'olive jusqu'à la consistance désirée ( environ 100 ml chez moi) 
• 1/2 citron pressé 

1. Tout placer dans le hachoir sauf le citron et l'huile, mixez en ajoutant l'huile d'olive au fur et à mesure. Ajoutez le jus de citron,  remuez!
2. Ben oui ma foi c'est tout alors hop préparez vos pâtes et régalez-vous.

Cabillaud à la Florentine

 

 J'adore toutes ces recettes à base d'épinards ( d'où appellation florentine qui veut dire recette à base d'épinards) de ce fait, ayant reçu un énorme panier d'épinards frais de la part d'un producteur voisin, j'ai eu l'idée de vous concocter cette délicieuse recette. Le cabillaud était frais mais du cabillaud surgelé fera également l'affaire sous condition de l'avoir laissé se décongeler.

Cabillaud à la florentine pour 2 personnes:

• 2 dos de cabillaud de environ 120 g
• 3 grosses poignées d'épinards frais lavés
• Sel et poivre
• 300 ml de lait
• 25 g de farine
• 30 g de beurre
• Muscade

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
2. Ajoutez la farine et remuez avec un fouet ou cuillère en bois sans laisser colorer,  versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée.
3. Dans une poêle avec un bout de beurre faites tomber les épinards brièvement ( juste les faire suer) .
4. Au fond d'un plat à gratin que vous aurez passablement graissé; Déposez un peu de béchamel, le poisson, par dessus les épinards et enfin on recouvre d'une couche de béchamel. Un peu de fromage râpé si vous le désirez et hop ça part au four réglé à 200 ° pendant 20 minutes.
5. Régalez-vous.

Agneau de Pâques

 

L'agneau de Pâques ce délicieux gâteau sec  traditionnel de la région d'Alsace qui se déguste au matin du jour de Pâques. En tant que Provençale je ne connais cette délicieuse recette que par le biais de ma charmante voisine originaire d'Alsace qui m'en offrit un préparé par ses soins et depuis chaque année je la réalise à mon tour. J'ai acheté ce moule en téfal il y a quelques années mais bien évidemment le vrai gâteau se cuit dans un moule en terre tout comme le kouglof. Voilà ma recette cuite en moule téfal qui ma foi est bien bon tout de même !

Agneau de Pâques:

• 2 œufs entiers
• 120 g de beurre mou ou margarine
• 100 g de sucre poudre
• 1 bâton de vanille ou vanille liquide
• 1 pincée de sel
• 160 g de farine t 55 ou t 45
• 1/2 cuillerée à café de lavure chimique
• Sucre glace pour saupoudrer en fin de cuisson

1. Séparez l'œuf, montez le blanc en neige avec la moitié du sucre.
2. Battez le jaune avec l'autre moitié du sucre, le beurre, la vanille et enfin le sel pour obtenir un mélange onctueux puis ajoutez la farine, la levure et enfin le blanc battu en neige. Mélangez délicatement.
3. Beurrez le moule soigneusement et versez-y  la pâte en tapotant bien afin que le fameux nectar s'engouffre bien dans chaque interstice .
4. Cuisez l'agneau dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes.
5. Après la cuisson, enroulez le moule dans un torchon humide et au bout de 10 minutes vous pourrez démouler le gâteau et le laisser refroidir.
6. Saupoudrez de sucre glace et c'est parfait.
7. Régalez-vous!