Brick fourrées rillettes de sardines

 

Ces feuilles de brick j'en suis fan, on peut les fourrer en sucré, en salé et jamais on en est déçu. Aujourd'hui je n'ai pas fait la pâte à brick pour plus de rapidité mais je vous poste le lien de la recette dans les ingrédients si vous désirez la réaliser vous même. Pour les rillettes de sardines vous pourrez tout à fait remplacer les sardines par du thon ou du saumon fumé...tout est histoire de goûts.

Pour environ 20 bricks fourrées rillettes de sardines:

• 1 boite de sardines à l'huile et au piment 'ou sans piment
• 1 petite boite ( environ 4 cuillères à soupe) de fromage à tartiner style Saint-Môret ou autre fromage doux comme Vache qui rit, Kiri, Samos et j'en passe.
• Herbes de votre choix, ciboulette, persil, coriandre.
• 1/2 jus de Citron pressé
• Câpres ou cornichons facultatif
• 10 feuilles de brick

1. Commencez par égoutter la boite de sardine ( si sardines pimentées)
2. Placez dans un hachoir électrique les sardines et le fromage nature.
3. Donnez quelques coups de mixer ( pas trop pour ne pas obtenir une purée fine ) et on stoppe lorsque l'on a obtenu nos rillettes. Si vous avez utilisé des sardines non pimentées il vous faudra alors saler et poivrer les rillettes.
4. Ajoutez les herbes finement coupées au ciseaux et le filet de citron.

1/ Coupez en 2 chaque feuille de brick et replier le côté arrondi de la demi feuille.

2/ Posez une cuillerée de rillettes dans l'angle de la feuille comme sur les images, rabattez toujours en triangle et coincez le bord dans le pliage ( sinon vous faites que rouler en cigare ça ira bien aussi).

3/ Passez au pinceau sur chaque brick fourrée un peu d'huile d'olive et enfournez pour 12 à 15 minutes dans un four à 190°. Les bricks doivent dorer.

Servez accompagné d'une salade verte...ou pas.  mais à déguster chaudes.

Bon appétit.

Croque monsieur en moule tablette

Que je vous explique un peu l'histoire de ce moule tablette en silicone. Il y a de cela quelques années sur la blogosphère circulait un certain moule tablette en silicone de la marque "Flexipan' ...le hic par chez moi je ne trouvais pas de revendeurs jusqu'à ce que je tombe sur une dame d'un département limitrophe qui résolu mon manque en commandant ce fameux moule aux multiples performances et recettes salées ou sucrées...je le voulais, je le voulais ET je le voulais ( même si le prix me semblait quand même abusif). Mon moule tant convoité arriva à la maison ( mouai il n'est pas très grand) bref je commence par une recette proposée dans le catalogue offert avec le moule ( un gâteau en forme de tablette de chocolat car le moule est quadrillé en relief), bon le résultat était plus que pas mal. Moralité après avoir testé deux ou trois recettes ce fameux moule est parti dans le monde perdu et oublié des diverses moules silicone que je stocke dans un grand carton sous la plus basse étagère de mon cellier! Un jour en surfant sur le net ( c'est bien le seul endroit ou je pourrais surfer d'ailleurs) me voilà en train de lire une recette sur des croques monsieur réalisés dans le moule du monde perdu, la photo du croque familial était superbe ( plus calorique que des croque monsieur réalisés au four ou dans un gaufrier MAIS j'avais bien envie de tenter le truc. Je file faire un petit plongeon dans le grannnnnd carton sous l'étagère du cellier, du bout des doigts j'arrive à choper le " dit" moule et m'empresse de filer en cuisine lui donner un bon coup de rinçage à  l'eau claire et pour la suite c'est en dessous que ça se trouve...Sinon pour la recette, ouai vous allez sûrement adorer ET pour ceux qui n'ont pas le moule alors utilisez un plat passant au four d'une dimension de 22x22 et 5 cm de hauteur que vous aurez bien beurré. Finalement depuis je l'utilise bien plus qu'avant et sans vouloir faire de la pub pour cette marque car je ne suis pas conseillère et ne souhaite pas le devenir mais ce moule est épatant et rien n'accroche     au fond...c'est pas mal :) 

Croque tablette: 

• 8 tranches de pain de mie avec ou sans croute.
• Beurre pour toaster le pain
• Un peu de fromage râpé de votre choix ici emmental
• 2 tranches de jambon cuit ou saumon fumé
• Fromage de votre choix ici c'est de la bûche de chèvre 200 g
• 3 œufs entiers
• 1 briquette de crème de votre choix 20 cl entière ou légère ( amande, soja)
• 50 ml de lait ( celui que vous voulez)
• Sel + poivre+ muscade

1. Déposez un lit de fromage râpé au fond du moule.
2. Beurrez 4 tranches de pain recto et verso pour les déposer  sur le fromage râpé.
3. Posez les tranches de jambon sur le pain ( quitte à les retailler afin que ça couvre parfaitement le pain).
4. Recouvrez d'une couche généreuse de fromage.
5. Etalez sur le fromage les 4 autres tranches de pain également beurrées recto verso.
6. Préparez votre appareil à flan en mélangeant les œufs + le lait + la crème et assaisonnez de sel, poivre et muscade PUIS versez le flan sur les croques monsieur et enfournez pour environ 15 minutes à 180°.
7. A la sortie du four attendez juste quelques minutes avant de démouler votre croque afin de profiter du merveilleux quadrillage. Idéal pour une soirée apéritif dinatoire.
8. Régalez vous.

La prochaine fois je glisserai des tranches de tomate ou de poivron...a tester!

Sundae au caramel

 

Les petits enfants lors d'un retour de chez une célèbre enseigne Américaine de fast food me demandent si je peux leur réaliser une glace qui se rapproche de celle qu'ils ont dégusté chez M ...Do donc je prospecte un peu sur le net voir si d'autres personnes ont déjà tenté l'affaire et voilà que je trouve quelque chose qui me plait bien MAIS toutefois en réduisant un peu le côté sucré qui me dérangeait un peu la recette de ma spatule est ici Recette néanmoins superbe puisque je m'en suis servie malgré quelques ajustements.  Pour les éclats de fruits secs j'ai opté pour des noix de cajou mais noisettes, amandes, pistaches iront bien aussi

Sundae au caramel pour  personnes:  

• 400 ml de crème fraiche liquide  entière bien froide
• 200 ml de lait concentré sucré
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• Eclats de noix de cajou
• 
  
• Caramel : Il vous restera du caramel que vous garderez au frigo dans un pot fermé.
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre doux mou
• 1 pincée de fleur de sel

1. Montez la crème bien froide en chantilly très ferme ( bocal bien froid et fouet bien froid également).
2. Ajoutez à la crème fouettée le lait concentré sucré + la vanille et mélangez délicatement.
3. Placez au congélateur quelques heures. et pendant ce temps préparez le caramel.
4. Déposez dans une casserole sur feu moyen le beurre. Lorsqu'il est fondu ajoutez le sucre et laissez sur feu moyen jusqu'à obtenir un caramel d'un joli doré puis ajoutez le sel.
5. Sortez la glace du congélateur, elle doit être encore malléable mais très froide.
6. Remplissez vos gobelets en gardant un peu de glace que vous verserez en poche munie d'une douille cannelée ( ce n'est pas obligatoire mais c'est joli). Vous compléterez le gobelet avec la glace en donnant du relief grâce à la douille cannelée .
7. Un peu de caramel sur le dessus et quelques éclats de noix de cajou et le tour est joué.
8. Régalez vous.

Cannelloni aux poulet bœuf et épinards

 

J'aurai pu nommer cette recette " les cannelloni des restes du frigo" car ils sont fourrés avec un reste de poulet et de bœuf haché. Pour les épinards c'est un sachet surgelé que j'ai utilisé. Je compte habituellement 2 rouleaux par personne lorsque je les propose en entrée mais en plat principal accompagné d'une salade verte j'en compte 3 par personne. Pour les ingrédients vous pouvez moduler en ajoutant plus d'épinards et moins de viande ou remplacer le bœuf haché par du fromage...ajustez selon vos envies. S'il vous reste de la farce vous pourrez toujours former des boules que vous roulerez dans de la chapelure et les frire à la poêle. Pour ma sauce tomate elle est ICI 

Pour 12 cannelloni:

• 12 cannelloni crus à fourrer
• 120 g de poulet cuit
• 200 g de bœuf haché cru
• 80 g d'épinards crus surgelés mais décongelés 
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail 
• 2 biscottes trempées dans du lait.
• Persil
• Sel, poivre, cumin, paprika fumé et 1 pincée de piment d'Espelette
• Sauce tomate maison ou en pot. 
• Parmesan ou emmental râpé

1. Hacher au robot le poulet, le bœuf, les épinards, l'ail, le persil, les biscottes ainsi que le sel et les aromates.
2. Verser en poche munie d'une douille ( plus facile à fourrer) et remplir chaque tube.
3. Déposer chaque tube dans un plat à gratin légèrement huilé ou beurré.
4. Napper de sauce tomate, remuer le plat afin de laisser la sauce enrober les cannelloni et râper du parmesan sur le dessus ainsi qu'un filet d'huile d'olive.
5. Cuire environ 20 minutes à 200°. ( souvent je laisse reposer mon plat garni quelques heures ainsi je gagne du temps pour la cuisson qui s'en trouvera raccourcie).

 

Poulet au caramel et citronnelle

J'ai une réelle passion pour les plats parfumés et également un petit penchant pour les plats sucrés/salés c'est pour cela que je vous propose cette recette succulente. Dans ce plat vous trouverez du sucré par le caramel, du salé par le soja, du pimenté, de la fraicheur par la citronnelle et de l'amertume par le gingembre, vos papilles vont s'en retrouver toutes bourlinguées....testez vite!

Poulet au caramel et citronnelle:

• 400 g de poulet sans la peau coupé en gros cubes
• 3 bâtons de citronnelle ou 4 petits ( à défauts des pétales de citronnelle rayon Ducros)
• 4 cuillères à soupe de sucre poudre
• 4 belles gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de soja ou sauce nuocmam
• 1  bout de piment rouge ( du jardin)
• 1 cuillerée à café de gingembre râpé
• Sel poivre et piment
• Persil
• Graines de sésame

1. Dans un gros bol  verser le poulet + 2 gousses d'ail pilées + 1 tige de citronnelle coupée en rondelles + la moitié du sucre en poudre , la sauce soja ou nuocmam, filmer et placer au frigo quelques heures ou même une nuit entière. J'ai oublié le gingembre donc je l'ai rajouté le matin
2. Le lendemain dans une sauteuse ou wok, verser un filet d'huile ( ici olive) puis quand elle est bien chaude verser l'oignon ciselé +l'ail pilé restant + la citronnelle ainsi que le sucre restant et  laisser caraméliser. 
3. Ajouter maintenant le poulet, assaisonner de sel, poivre et piment selon ses gouts et  baisser le feu pour laisser cuire 2 ou 3 minutes. Parsèmer un peu de persil ou coriandre et de graines de sésame torréfiées ou pas sur notre poulet.
4. Servir ce poulet au caramel avec du riz vapeur par exemple...bon appétit.

Tartes crumble à la framboise

 

Ces petites tartes crumble fourrées framboises sont un pur moment de bonheur. L'association de la tarte et du crumble fonctionne à merveille et rend ces petits gâteaux irrésistiblement friables et fondants en bouche, c'est une découverte que j'ai pu apprécier sur Instagram ici la recette . Pour garnir ces tartelettes J'ai opté pour de la confiture de framboises de mon jardin mais une autre confiture ira tout autant parfaitement. A la myrtille j' ai adoré également ainsi qu'à l'abricot.

Pour 12 tartes crumble fourrées framboises:

• 190 g de farine t 45 ou t 55
• 90 g de beurre doux
• 50 g de sucre cassonnade ou blanc
• 1 pincée de sel
• 2 gouttes d'extrait de vanille
• 12 cuillères à café bombées de confiture de framboises

1. Allumer le four à 180° chaleur statique ( sole du haut et du bas)
2. Dans un robot verser la farine, le beurre en morceaux bien froid, le sel, le sucre, la vanille et mixer jusqu'à obtenir une préparation grossière ( il doit rester des morceaux de beurre).
3. Dans un moule à muffins bien beurrés ou passé au spray pâtissier on déposera 1 cuillère à glace ( 2 cuillères à soupe) de ce sablage grossier, on tasse un peu puis on dépose au centre 1 cuillère de confiture. Et par dessus la confiture on parsèmera le restant du crumble en proportions égales.
4. Enfourner pour 20 minutes ou jusqu'à ce que la confiture commence à bouillonner et les tartes soient légèrement dorées.
5. A la sortie du four laisser complètement refroidir avant de démouler délicatement en glissant une spatule fine en silicone sur les bords des tartes..

Terrine de courgette fourrée mozzarella

Encore une terrine de courgette...j'y peux rien ma pauv'Lucette mon potager fournit encore et encore.
Alors quand même que je vous précise que cette version de terrine à la courgette est moins grasse que d'autres versions publiées avant et même si je l'ai fourrée à la mozzarella il y a quand même que des œufs et pas de crème ou de mascarpone....voui donc elle est santé hé hé 😜
Je me suis servie de mon grand moule à cake ce qui nous donnera une terrine pour facilement 8 personnes.
Servie à l'assiette j'ai entourée la tranche de terrine avec juste de la tomate assaisonnée de sel et poivre + des cornichons ou câpres et passé le tout au blender...c'est tout 😉

On allume le four à 200° ou 180° chaleur tournante.
On beurre le moule ou on le passe au spray pâtissier

3 belles courgettes
1 oignon ici nouveau du jardin
4 oeufs entiers
Quelques feuilles de menthe
1 boule de mozzarella
Sel/ poivre du moulin
1 pincée de curry
Huile d'olive

On va râper les courgettes et bien les essorer entre nos mains afin d'éliminer le maximum d'eau de végétation puis on réserve de côté.
Dans un saladier on bat les œufs, on assaisonne sel poivre, curry, on coupe l'oignon, on l'y ajoute, on cisèle la menthe et on l'y ajoute aussi. On ajoute le contenu du saladier aux courgettes, on mélange bien.
On verse la moitié des courgettes dans le moule, on dépose la mozzarella coupée en tranches épaisses et on finit par le reste de courgette.
On enfourne pour 35/40 minutes en surveillant bien.
On attendra le complet refroidissement avant de démouler.
On sert à l'assiette avec la sauce citée plus haut et un filet d'huile d'olive.

Bon appétit 😉