Petits flans de courgette

Ce matin je me suis réveillée...oui bon ok chacun sa passion hihihi donc je disais... Je me suis réveillée en pensant faire des flans de courgettes, oui mais des flans parfumés tout en restant assez légers, de plus c'est la pleine saison des courgettes alors usons et abusons des recettes les contenant.
Alors comme nous le savons tous...ou presque, la courgette et la menthe font un mariage sublime.
La courgette et le curry également...donc allons y pour des petits flans courgettes, curry et menthe.
Ah oui pour faciliter un peu le montage de ses flans j'ai préféré râper la grosse énooooorme courgette afin qu'elle diffuse au mieux ses saveurs.

Pour 12  petits flans de courgette:
1 énorme courgette égrainée ( la mienne était énorme alors fallait ôter les graines )
4 œufs entiers ( si possible des FR 0 ou FR 1  pas obligatoirement Bio ).
 20 cl de crème fraîche allégée ici c'est de la Bridélice semi épaisse.
2 belles gousses d'ail pilées.
1 pointe de couteau de curry doux
2 cuillères à soupe de maïzena
4 ou 5 feuilles de menthe fraîche ( pas trop car la menthe risque de l'emporter sur la courgette ).
1 pincée de piment d'Espelette
Sel/poivre

On y va:

On allume le four chaleur tournante sur 190°

On commence par laver la courgette ( ici courgette non traitée du jardin donc juste passage sous l'eau).
On râpe cette courgette et on l'essore fortement entre nos mains afin d'ôter le maximum d'eau.
Parallèlement dans un saladier on casse nos 4 oeufs, on les bat un peu et on y ajoute la crème, on mélange bien. On assaisonne avec le piment, le sel, le poivre, le curry, les feuilles de menthe découpées,l'ail, et enfin la maîzéna on mélange bien.
On ajoute alors à ce mélange la courgette bien essorée et on va remplir nos moules passés au papier absorbant légèrement imbibé de matière grasse ( ici 1 plaque Téfal à muffins et une plaque silicone à muffins également. On enfourne pour 20/25 minutes en surveillant bien car les flans doivent rester légèrement tremblant au centre donc pas trop dorés.

Attendre légèrement avant de démouler et...bon appétit :)