Goûters façon Prince fourrés vanille et chocolat

Les fameux goûters fourrés chocolat ou vanille.
Je vous avais déjà proposé au chocolat et cette fois j'en ai concocté à la vanille ...donc mix chocolat et vanille pour vous :)

Allez go, il nous faut pour 15 goûters fourrés.

250 g de farine t 65 cette fois mais t 55 c'est très bien aussi.

130 g de beurre mou mais pas fondu
1 œuf entier
1 pincée de sel
20 g de poudre d'amande
80 g de sucre fin ( que j'ai oublié de mettre cette fois ci et ma foi ça passe très bien surtout avec ceux fourrés vanille, à vous de voir ).

Pour la garniture chocolat:

150 g de chocolat noir Ou juste pâte à tartiner au chocolat/noisettes.
20 g de beurre

Garniture Vanille

100 g de sucre glace
40 g de beurre mou
1 cuillère à soupe de lait
Vanille grattée ou vanille liquide ici 1 cuillerée de vanille liquide
Dans un saladier verser la farine, la poudre d'amande, le sel, le sucre, le beurre et mélanger bien le tout pour avoir un sablage, on ajoute l’œuf, on malaxe jusqu'à avoir une boule homogène. On filme et on place au frais 30 minutes ( pour gagner du temps, moi j'ai mis 15 minutes au congélateur).

On allume le four à 180 °.

On sort la pâte du frais, on l'étale sur un plan de travail légèrement fariné puis on coupe à l'aide d'un emporte pièces 30 disques que l'on pose sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Sur la moitié des disques on pique à l'aide d'une fourchette sur toute la surface afin de donner le même dessin que les " princes ".

On enfourne pour 10/12 minutes mais surtout on surveille bien car on ne veut pas des disques trop bruns.
Pendant ce temps on fait fondre le chocolat et le beurre soit au bain marie soit comme moi au micro-ondes par épisodes de 30 secondes puis lorsqu'il est bien fondu on le réserve de côté.

Pour la garniture vanille on fouette le beurre mou, la vanille, le sucre glace et le lait jusqu'à obtenir une crème lisse. On réserve.
Nos disques sont cuits alors on les sort du four et on les laisse refroidir.

Le chocolat est prêt, la vanille aussi, les biscuits également alors on attaque le montage (rires, je parle comme si on allait repeindre la Tour Eiffel ).
Sur le côté non piqué on dépose une belle cuillère de chocolat ou de vanille, on dépose l'autre disque piqué par dessus ( côté piqué à l'extérieur)

Et voilà ...c'est pas compliqué hein :)

Riz au four de maman

Maman est un chef pour cette recette de riz car le sien est toujours meilleur que le mien pourtant j'utilise les mêmes ingrédients. Le plus de maman...allez savoir !
Quoi qu'il en soit, même le mien reste délicieux et surtout...hyper facile à faire, On fourre tout dans le plat à gratin et hop en cuisson, voilà pourquoi je ne comprends pas le plus de maman dans son riz, je vais me cacher un jour sous la table et je verrais bien son secret hihihihi !!! 
On peut bien entendu utiliser des produits surgelés tout jute sortis du congélateur (ce que j'ai fais ici ).

Pour 6 personnes:

1 bol de riz
1 bol de petits pois
1 bol de crevettes roses décortiquées
1 bol de moules
Chorizo fort ou doux la quantité que vous désirez
1 bol de tomates pelées et concassées
1 peu de morceaux de poulet si l'on en a.
1 bouillon cube ou du jus de viande que vous aurez gardé et dégraissé d'un rôti ou poulet.
1 ou 2 sachets de Spigol (le Spigol est un mélange d'épices jaunes qui donne un léger goût, il est souvent utilisé dans les soupes Provençales ). 
1 bol  et demi d'eau du robinet
sel/poivre
Laurier
Graines de fenouil une belle pincée
Thym
Huile d'olive

Allez on se lance:
On allume le four à 200/210 ° chaleur tournante ici.

Avant cuisson

Dans le plat à gratin ( je ne graisse pas) ,on dépose tous nos ingrédients dans l'ordre de votre choix, on mélange, on assaisonne, le bouillon cube, l'eau et le filet d'huile d'olive.
On enfourne pour 25 à  30 minutes en surveillant. Au besoin on peut rajouter de l'eau en cours de cuisson. Quelques rondelles de citrons dans le plat et c'est prêt.
Bon appétit 😋

Mes farcis Provençaux

Alors comme beaucoup de recettes certains vous diront que les farcis Provençaux sont fait à partir de telle viande, ou alors qu'il faut faire revenir la viande avant de farcir nos légumes, Alors au risque de me faire huer et j'assume parfaitement: On farcit les légumes  avec ce que l'on désire comme viande et bien souvent avec les restes de viande du frigo et on peut également farcir à cru.....ça c'est dit!!!
Aujourd'hui je farci des courgettes, tomates et aubergines de notre jardin.
Alors de la même manière avec des poivrons, champignons, oignons, on peut farcir tous les légumes..ou presque ;)
Pas de chapelure sur mes légumes et pas d’œuf dans la farce et vous verrez qu'elle se tient bien.
Je n'ai pas mis de chapeau sur mes courgettes mais on peut le faire sans problème pour un plus joli fini!

Pour un plat de 4 personnes ( largement 4 personnes si ce n'est 6 ).

6 tomates rondes lavées dont on ôte le haut qui servira de chapeau ( on vide et on garde la pulpe)
1 énorme courgette que j'ai coupé en tronçons de 4 beaux morceaux vidés ( on garde la pulpe )
2 petites aubergines ( je ne garde pas la pulpe si il y a des graines )
1 oignon épluché et coupé en 4
4 gousses d'ail épluchées
1 poignée de persil ciselé
1 poignée de menthe séchée ou 4/5 feuilles de menthe fraîche ciselées
350 g de bœuf haché
350 g de porc haché ou veau haché ou tout simplement du jambon cuit
Sel/poivre/Piment d'Espelette
Rasade d'huile d'olive pour avant cuisson

On allume le four à 200° chaleur tournante

Alors je hache assez grossièrement l'oignon et l'ail ( dans un bol de robot c'est pas mal non plus), j'y ajoute les viandes et une fois le tout bien mélangé ( avec les mains c'est encore le mieux) on réserve.
On hache grossièrement la chair des légumes avec le persil, on verse cette purée épaisse sur la viande et on mélange bien. On assaisonne avec le poivre/sel/Piment d'Espelette, on goûte, si c'est assez assaisonné on remplit nos légumes. On verse un filet d'huile d'olive, on replace les chapeaux sur les tomates et on enfourne pour 30 minutes environ mais on plantera la lame du couteau dans la chair des légumes et si elle est moelleuse on stoppera la cuisson. Idéalement j'aime bien recouvrir de papier aluminium les légumes et les laisser ainsi minimum 15 minutes avant de les déguster...c'est meilleur je trouve!

Bon appétit :)

Moelleux citron/chocolat blanc

Ce délicieux moelleux m'a été inspiré par Nathy même si je l'ai ajusté par ci par là, et un peu modifié en quantité pour mon tout nouveau moule Primavera.

Le mariage citron et chocolat blanc est une explosion de saveurs en bouche, j'en suis vraiment fan.

Pour 6/8 personnes:


150 g de chocolat blanc ( ici du Reno )

130 g de beurre doux

80 g de sucre poudre ( ici sucre vanillé fait maison )

3 oeufs entiers

1 pincée de sel

Le zeste et le jus d'un citron et demi ( non traité bien sûr )

2 cuillerées à café rases de levure chimique

90 g de farine t 55 tamisée


Préchauffer le four à 175° chaleur tournante.


Dans un bain marie ou au micro-ondes nous allons faire fondre notre beurre ainsi que le chocolat blanc ( les deux ensembles).

Parallèlement on va travailler les œufs entier avec le sucre ( ici dans la cuve de mon kitchenaid muni du fouet), on fouette jusqu'à ce que le mélange double de volume.

On y ajoutera ensuite le beurre et chocolat fondu tiède ( pas bouillant svp ), on fouette encore.

On ajoute alors le zeste et le jus de citron, la pincée de sel on fouette quelques secondes puis c' est au tour de la farine additionnée de levure et on mélange juste afin que tout soit bien incorporé...pas plus.

On verse ce ben appareil dans notre super joli moule primavera ( ouiiii j'en suis folle, il est choux hein ce moule 😍 bref, on enfourne pour 25 minutes. On surveille quand même s'il dore trop on le sort.

Alors surtout on le laisse refroidir avant de le démouler car mon premier essai fut laborieux.....le chat de la maison s'en souvient quand il a vu arriver le gâteau au sol en miettes.

Bref maintenant décorez ou pas car la forme du moule se suffit à elle même.







Bon appétit 😋

Tian d'aubergines

Le tian en Provence 😎, qu'il soit de courgettes ou d'aubergines il est toujours sur notre table au moins une fois par semaine. La nature, notre soleil nous gâte et nos légumes et fruits s'en ressentent, nous devons donc les honorer dans nos assiettes.
Ce tian est ma propre version mais faites comme vous le sentez avec plus ou moins d'ail, et pourquoi ne pas y rajouter de la viande d'agneau, de boeuf...c'est porte ouverte à votre imagination :)

Pour 4 personnes  On allume le four à 210° ( chaleur tournante ici )

2 aubergines
10 tomates cerises ou 3 grosses autres tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
Persil
1 feuille de laurier
sel/poivre
1 giclée d'huile d'olive

On lave nos aubergines ( ici je n'épluche pas car se sont celles de notre jardin et elles sont non traitées).
On épluche oignon et ail.
On lave nos tomates ( épluchez les si vous craignez la peau ).
Allez, tout simplement on alterne, aubergines coupées en rondelles, oignons, ail, tomates, on sale/poivre, du persil haché etc,  on termine par le laurier et la giclée d'huile d'olive.
On enfourne pour 30 minutes mais si ça dore trop on recouvre de papier alu.
Bien entendu selon les fours il se peut qu'il faille rajouter en temps....!

Bon appétit 😋😋

Roulé de courgettes au saumon fumé

Un délice ce roulé de courgettes, j'adore en entrée ce roulé fait impression car il est certes bien joli mais de plus il est délicieux.
De plus la pleine saison des courgettes est là alors varions les façons de les cuisiner.

4 courgettes ici 2 grosses
De l’huile d’olive.
Du sel et du poivre.
3 œufs dont les blancs seront battus en neige

1/2 sachet de levure chimique ( facultatif )
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide 30% de matières grasses
50 g de farine t 55
3 blancs d’œuf montés en neige.
Du fromage ail & fines herbes ou du camembert ou bleu de Bresse tout est possible mais à ce compte là on rajoute une persillade.
Quelques tranches de saumon fumé ici j'en ai mis 8 mais on peut faire avec du jambon cuit également ou jambon de dinde.

On y va:On allume le four à 200° chaleur statique
On commence par râper les courgettes.
Dans une poêle on verse un filet d’huile d’olive et on y fait revenir nos courgettes râpées. On assaisonne de sel/poivre et on laisse cuire.

On monte les blancs en neige et parallèlement dans un saladier on bat les œufs, la crème, la farine et on y incorpore nos blancs d’œuf.
On ajoute nos courgettes à notre appareil précédent en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber nos blancs.
On verse cette préparation sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou un moule silicone en uniformisant bien l'appareil.
On enfourne pour 20/25 minutes
Le roulé est cuit, on sort le plat du four , on le recouvre d'un torchon humide pour un léger refroidissement.
On recouvre toute la surface du roulé de fromage ail & fines herbes. On recouvre le fromage enfin de tranches de saumon fumé.
On enroule doucement, on filme et on place au frais.

BON APPÉTIT !

Tarte aux fraises et à la crème tonka

Si on ne mange pas des fraises en cette saison alors c'est bien dommage, ces chères perles rouges sont délicieuses, et très peu caloriques et en plus j'en ai dans mon jardin ceci dit nous allons y rajouter une couche avec notre crème et la pâte sablée que au bout du compte le dessert ne sera plus light....mais on s'en fout juste aujourd'hui..........oui bon je m'égare, ah oui la tarte aux fraises, revenons y hihi.

Nous allons commencer par la crème afin qu'elle soit bien fraîche pour le montage!

Pour la crème pâtissière à la vanille et fève tonka:

500 ml de lait entier ( demi écrémé ici )
80 g de sucre fin
1 gousse de vanille
2 jaunes d' œufs
1 petite fève tonka grattée
60 g de poudre à flan non sucré ou maïzena
50 g de beurre

On prépare la crème:

Dans une casserole mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux sur la longueur.
Parallèlement dans une jatte profonde, blanchir les jaunes avec le sucre en fouettant énergiquement y ajouter la maïzena ou la poudre de flan et mélanger bien.
Verser dans la jatte le lait bouillant, bien mélanger puis transvaser aussitôt dans la casserole sur feu doux et laisser épaissir en remuant bien le fond en faisant des 8 pendant 3 minutes. Ajouter le beurre et la fève tonka , bien remuer et filmer au contact puis placer au frais.

Alors pour la pâte:

Les ingrédients:

250 g de farine t 65 ici
140 g de beurre mou en morceaux
100 g de sucre fin
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel

Verser la farine dans un saladier, le sucre, le beurre mou et on mélange du bout des doigts pour obtenir un sablage, on ajoute alors le jaune d’œuf et on mélange jusqu'à obtenir un boule de pâte qui se tient bien si c'est trop sec on peut ajouter quelques gouttes d'eau.
Attention la pâte sablée ne se travaille pas trop sans quoi elle sera dure après cuisson.
On filme et on place au frais 1 h.


*Petite astuce: quand votre pâte aura reposé et que vous l'aurez étalé dans votre moule bien beurré et fariné ou graissé au spray pâtissier, placez votre moule au congélateur 20 minutes à peu près ainsi votre pâte ne rétrécira pas en cuisant ;)

Pendant ce temps votre four sera en chauffe à 180° et vous n'aurez plus qu'à disposer du papier cuisson au fond du moule rempli de pois chiche pour faire précuire le fond de tarte qui va cuire 15 minutes. Au bout des 15 minutes sortir le moule et ôter le papier et les pois et vérifier si la pâte est cuite sinon la remettre au four pour encore 5 minutes. Une fois cuite sortir du four et laisser refroidir au frais.

Pour le dressage:
On étale en couche assez épaisse notre crème vanille/tonka et on dépose par dessus nos fraises au grès de notre inspiration. Un fois bien décorée on peut aussi passer au pinceau sur le dessus des fraises de la confiture de fraises ou de la gelée de coings, bref je vous laisse faire selon vos goûts. Une petite feuille de menthe et un chouilla de sucre glace finiront la déco.Placer au frais jusqu'au moment de déguster :)





Bon appétit :)

Pâté maison

Vous avez envie d'un pâté maison sans trop de travail, vous avez un hachoir électrique, cette recette est faite pour vous😋.

Bien entendu c'est une recette de pâté d'été car l'hiver nous préférerons attendre la foire au porc ou alors si vous avez la chance d'avoir un chasseur dans votre entourage, du pâté de lièvre, lapin, sanglier et rholala j'arrête car nous ne sommes qu'en été.

Vous pouvez aussi ajouter des cèpes, truffes, mais là c'est plus luxueux.

Alors il vous faudra une terrine ou un plat en terre idéalement car nous allons cuire ce pâté à température assez haute dans un bain marie.

Allez on y va: pour 6/8 personnes.


On allume le four à 200°

300 g de bœuf ou viande de bœuf hachée
300 g de poitrine fraîche ou chair à saucisse
200 g de jambon cuit ( en demandant un talon de jambon à votre boucher cela vous reviendra moins cher ).
2 échalotes
1 œuf ( parfois je ne le mets pas ).
2 gousses d'ail
1 poignée de persil plat
3 bouchons de Cognac ou Armagnac
2 grosses tranches de pain trempées dans du lait jusqu'à complète absorption.
Sel/poivre/piment d'Espelette ( il faut goûter pour l'assaisonnement à cru ).
1 belle cuillère de graisse d'oie ou de canard selon vos goûts mais cela peut être juste de l'huile de votre choix.


Dans votre hachoir ou robot mixer, déposer vos échalotes épluchées, l'ail, le persil et le pain trempé dans le lait, on mixe en une purée épaisse.

On ajoute ensuite les viandes, le sel/poivre, la pincée de piment d'Espelette, l’œuf, notre Cognac et la graisse.

On mixe juste de façon à ce que tout soit mélanger mais en tant que pâté de campagne il doit rester des petits morceaux.

On verse notre jolie préparation dans une terrine graissée ( avec la même graisse que l'on a mis dans la recette ou une autre, l'important c'est que ce soit graissé ).

On pose cette terrine dans un plat à gratin et on cuit au bain marie pendant 45 minutes minimum ( si le pâté dore trop on le recouvre de papier alu ).

A la sortie du four le pâté aura rendu beaucoup de liquide mais c'est normal, on laisse refroidir dans son jus et le lendemain s'il le faut on jettera l’excédent qui aura gélifié.

Ben voilà, tout simple, tout bon...à vous de jouer 😉

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Glace chocolat/fève tonka et ses copeaux de chocolat

Cette recette sans sorbetière je la manie de divers parfums et c'est toujours un régal.
Selon un célèbre chef Australien Annabel je fais mumuse avec cette recette depuis des années...j'adore.
Avec des fruits, des amandes, des noix, des bonbons.....amusez-vous !

Pour 2 litres de glace au chocolat

2 briquettes de crème fraîche liquide elle & vire 30% de matières grasses bien froides
1 boite de lait concentré sucré bien froide
200 g de chocolat noir Reno 56 % cacao
1 petite fève tonka râpée
1 petite pincée de poivre
30 g de chocolat noir en copeaux ( ici fait avec un économe )

On placera la cuve du robot et on fouet au congélateur minimum 10 minutes. ( si congélateur trop petit pour la cuve on placera celle ci au frigo)

Pour 2 litres de glace au chocolat Valrhona

2 briquettes de crème fraîche liquide elle & vire 30% de matières grasses bien froides.
1 boite de lait concentré sucrée bien froide
200 g de chocolat noir Valrhona ou Reno 56 % cacao
1 petite fève tonka râpée
1 petite pincée de poivre
30 g de chocolat noir en copeaux ( ici je les ai fait avec un économe )

On placera la cuve du robot et le fouet au congélateur minimum 10 minutes. ( si congélateur trop petit pour la cuve on placera celle ci au frigo)



On fait fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes avec un peu d'eau ( 3 cuillères à soupe ) et on y ajoute
Parallèlement dans la cuve du robot muni du fouet, on verse la crème fraîche, on règle le robot en vitesse maxi jusqu'à ce que la chantilly soit bien épaisse. 
On ajoute alors délicatement le chocolat/lait concentré dans la chantilly, on replace la cuve sous le robot et on remet en route vitesse rapide toujours avec le fouet, le temps que tout soit bien mélangé et devienne lisse et volumineux ( juste 2/3 minutes ). On stoppe le robot et on retire la cuve.
On verse dans le récipient destiné au congélateur et on y ajoute nos copeaux de chocolat ( mais ça peut être des amandes, des noix, des billes de sucre de couleurs ).
On ferme la boite et on place au congélateur pour quelques heures.
Régalez vous :) Et la cerise sur la glace c'est la cerise Amaréna de mon partenaire " Les Fleurons d'Apt "😋

Ma soupe au pistou

Je vous propose ma façon de faire la soupe au pistou car il existe autant de recettes que de villages en Provence.
Je fais comme j'ai toujours vu faire dans ma famille, sauf que je n'ajoute pas toujours les petite pâtes comme on le fait traditionnellement ....!
Voilà j'espère que ma façon de faire vous plaira 😊

Pour une pleine cocotte ou faitout soit 8 personnes:

4 pommes de terre lavées et coupées en cubes
1 grosse poignée de haricots verts plats coupés en morceaux
1 grosse poignée de haricots coco à égrainer
1 belle courgette lavée et coupée en cubes

2 oignons coupés en morceaux
4 ou 5 carottes lavées et coupées en cubes
1 talon de parmesan
1 morceau de lard ou ici talon de magret de canard ( petite touche du sud ouest ).
Bouquet garni ( thym, persil, laurier)
Parmesan et emmental râpé.

Pour le pistou:
4 tomates rouges

4 gousses d'ail voire plus si on aime
1 gros bouquet de basilic
Huile d'olive de qualité ici Moulin fortuné
Sel/poivre.

Idéalement la veille on aura fait tremper les haricots rouges (ici j'ai cuit 15 minutes dans de l'eau bouillante non salée).

Dans une grande gamelle on fait bouillir de l'eau ( environ 2 litres et demi ) on sale au gros sel, on ajoute le lard ou le talon de magret ainsi que le talon de parmesan.

On ajoute ensuite tous nos légumes lavés et coupés assez menu et on baisse le feu sur moyen à partir des premiers gros bouillons. On laisse cuire avec un couvercle pendant 40 minutes.

Les 40 minutes sont passées alors on regarde si tous nos légume sont cuits et moelleux, si oui alors on va passer à l'étape suivante. Alors en fait il y a deux possibilités.

1/ Dans un mortier on va piler l'ail avec un peu de gros sel, on ajoute le basilic et la tomate coupée petit et on réduit en purée.....

2/ La mienne, je mets dans le blender tomates, basilic, parmesan râpé, l'huile d'olive et l'ail et j'appuie sur le bouton....c'est magique, une belle purée est prête en deux temps trois mouvements hihi.

Je verse cette préparation dans la soupe et attention....au premier gros bouillon on coupe le feu!!!

La soupe est prête! On la sert et on parsème généreusement sur le dessus du parmesan râpé et de l'emmental .....miam miam 😋😋😋

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Glace à la banane

Je n'aime pas trop la banane mais je ne suis pas seule dans la maison donc...la Fab elle fait un peu plaisir à ceux qui aiment ( en fait mes bananes étaient trop mûres et fallait les utiliser hihihi)  ;)
Je n'ai pas de sorbetière ni de turbine à glace donc je fais des glaces simples.

Pour 2 litres de glace:
40 cl de crème fraîche liquide à 30% de matières grasses très froide.
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 boite de lait condensé non sucré
5 grosses bananes bien mûres
4 bouchons de rhum facultatif

Dans le bol du robot kitchenaid muni du fouet je verse la crème et je fouette à vive allure jusqu'à épaississement. J'ajoute alors le sucre glace et laisse monter pendant environ 2 minutes ( attention de ne pas faire du beurre).
Parallèlement je mixe mes bananes avec le lait condensé non sucré jusqu'à obtenir une préparation très lisse. J'y ajoute le rhum.
Je mélange l'appareil banane à la chantilly ferme.
Je verse cette préparation dans une boite adaptée au congélateur et toues les 2 heures je mélange et cela pendant 3 fois ( cela nous permet d'obtenir une glace lisse ).
Bon appétit 😋 

Cornets de glace maison

J'ai découvert cette recette de chez A Mag Table adresse ici et j'ai eu le coup de foudre pour ces cornets 😜

N'ayant pas l'appareil à cornets je me suis dépatouillée avec les moyens du bord et ma foi j'en suis ravie.

Les cornets se gardent quelques jours dans une boite hermétique...enfin ici ils ne font pas long feu😋😋😋

Pour 8 à 10 cornets:

125 gr de farine t 55 ici
110 gr de sucre
125 ml d’eau chaude
60 gr de beurre fondu ou huile neutre ici
1 œuf entier
1 pincée de sel

* En tout premier lieu il faut préparer un cornet ( moule) avec un morceau de carton et on recouvrira celui ci de papier aluminium. ( un seul moule à cornet suffit car ils sèchent vite et on ne peut les cuire qu'un seul à la fois ).

Préchauffer le gaufrier (ici j'ai du mettre un cercle de papier cuisson afin d'obtenir un cornet moins épais )

Dans un saladier mélanger l’oeuf, le sucre, l'eau, le beurre ou l'huile, la farine et tout mixer à l'aide d'un mixer plongeant ou tout mettre dans un blender afin d'obtenir une préparation très lisse et brillante.
Graisser le gaufrier, verser cette pâte par petite quantité sur le gaufrier car on veut faire 8/10 cornets.
Fermer l’appareil et laisser cuire 4 ou 5 minutes puissance maxi mais si elle n'est pas assez dorée on laisse un peu plus car on désire obtenir un cornet croustillant une fois refroidi.
Une fois la cuisson terminée, déposer la galette sur un plan de travail et en vous servant du cône, façonner très rapidement même si c'est très chaud, c'est la condition cinéquanone pour un beau résultat. Le cornet reste en forme immédiatement donc on retire le moule pour le prochain.
Poser ce cornet sur une grille ( ici je mets au frigo pour un rendu plu rapide ).Le cornet est bien pris alors on poursuit la cuisson des autres en procédant comme pour le premier.

Nos cornets sont jolis et fini....non on attend on ne mange pas encore rhooooooo, nous allons leur faire une beauté !On va tremper certains cornets dans du chocolat fondu pour plus de gourmandise, d'autres nous napperons l'intérieur du cornet....bref faites selon vos envies du jour :)

J'ai également fait quelques galettes triangulaire pour une prochaine préparation et vous pouvez également avec cette même pâte faire des cigarettes russes que vous enroulerez tout simplement autour d'un manche de cuillère rond. Allez à vous de bosser maintenant😜

Cake aux fruits confits

Ce cake aux fruits confits est une pure merveille, parfumé hummmmm j'en suis fan.
En même temps quand on y ajoute des fruits confits d'une qualité exceptionnelle le gout, la saveur ne peuvent qu'être au rendez-vous c'est pourquoi j'ai fais appel Aux Fleurons d'Apt ....là au moins, on ne s'y trompe pas 😋😋😋😋

Cake aux fruits moule à cake de 25 cm

180 125 g de beurre mou
140 110 g de sucre en poudre
3 œufs entiers
100 g de raisins secs
80 g de lamelles d'oranges confites Amaréna Les Fleurons d'Apt
120 g de cerises confites Les Fleurons d'Apt
300 220 g de farine t 55 ici
2 cuillerées à café de levure chimique
Rhum 4  3 cuillères à soupe + un peu de sirop de cerises confites Amaréna.

Allumer le four à 180° 170° chaleur tournante

Faire tremper les raisins secs dans le rhum chaud.
Dans un saladier mélanger la farine et la levure chimique.
Mixer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux puis ajouter les œufs un par un. Incorporer ensuite le mélange farine/levure et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène ici je fais au robot avec la feuille.
Ajouter les raisins secs avec le rhum de macération puis les fruits confits ' fariné) et mélanger sans trop travailler pour ne pas les réduire en purée.
Verser dans un moule de votre choix tapissé de papier cuisson et enfourner pour minimum 45 à 50 minutes. mais comme toujours on vérifie en plantant la lame du couteau qui doit ressortir sèche sans quoi on rajoute du temps.
Laisser tiédir le cake avant de le démouler.

PS/ Un peu de nappage ou de confiture sur le gâteau le rendra brillant !

Bon appétit :)

Terrine de poulet

J'aime beaucoup de genre de terrine ou pain de viande car c'est le compagnon idéal des repas en toute tranquillité. Un pique-nique et on le déguste froid. Un repas de famille, on le déguste chaud.


Bref, encore un plat délicieux qu'il ne faut pas rater, merci Stéphanie pour l'idée :)

Terrine de poulet


500 g de chair à saucisse

15 fines tranches de poitrine fumée
500 g d’escalopes de poulet ou aiguillettes de poulet
2 oignons ou 2 échalotes hachées
4 gousses d'ail pilées
1 œuf entier

Pistaches facultatif, je n'en ai pas mis.
Sel, poivre, piment d'Espelette.
Persil ciselé

Allumer le four à 210° chaleur statique.

On mélange la chair à saucisse avec l'oignon et l'ail. On ajoute alors l’œuf entier, le persil, sel/ poivre et la pincée de piment d'Espelette.

Avec les tranches de poitrine fumées on va tapisser un moule à cake préalablement graissé, en laissant dépasser les tranches de quelques centimètres afin de pouvoir refermer sur le dessus la terrine.

On superpose sur la poitrine une couche de farce, une couche de blancs de poulet, farce et blancs. On referme avec la poitrine fumée.

On tasse bien le dessus et on fait cuire au bain marie pendant 1 heure.

La cuisson terminée on va laisser refroidir dans son jus et on égouttera puis on laissera au frais jusqu'au lendemain ( 10 h minimum).

Régalez vous :)
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Ile flottante cerises Amarena

Alors cette recette d' île flottante inspirée du temps ou je suivais un régime précis, a toujours sa place à la maison, non parce que je continue ce fameux régime mais parce que finalement elle est légère et très bonne. Ici les cerises apportent un parfum incroyable mais également le sucre qui manque dans la crème.

Merci à mon partenaire " Les Fleurons d'Apt "pour ces délicieux fruits confits 😋😋😋

Pour 2 personnes il nous faudra:

2 œufs entiers
1/4 litre de lait écrémé ou demi écrémé
1 gousse de vanille grattée
6 succulentes cerises Amarena (facultatif bien sûr)

On sépare les blancs des jaunes, on commence par mettre le lait dans une casserole sur feu doux avec la gousse de vanille ouverte et bien grattée. 
Parallèlement on fouette nos jaunes avec une goutte de lait tiède ( ça remplace le sucre de la recette d'origine pour aider à émulsionner ). 
Lorsque le lait est chaud on le verse sur nos jaunes en fouettant bien, on re transvase dans la casserole toujours sur feu doux en remuant  jusqu'à épaississement ( ici jusqu'à 85/87° mais si vous n'avez pas de thermomètre lorsque la crème est épaissit vous versez dans vos coupes ou ramequins ( dont on aura ôté la gousse de vanille).
On va battre nos blancs en neige ferme, on les dépose sur une assiette plate,  on passe 30 secondes au micro-ondes réglé sur 750 watts ( sinon on les dépose dans une casserole d'eau ou de lait en ébullition pendant 1 ou 2 minutes). 
Ici j'ai moulé mes blancs dans un emporte pièce en forme de cœur en inox que j'ai retiré une fois la forme prise ( attention de ne pas laisser le moule inox dans le micro-ondes sinon bouuuuum ).
On dépose nos blancs sur la crème, nos cerises au centre du cœur avec un filet de sirop de cerises...miam.

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Pim's à l'abricot

Quand on veut...on peut!
J'ai cherché longtemps comment trouver la recette de ces merveilleux petits gâteaux fourrés à la confiture qui faisaient le régal de mes filles et depuis le jour ou j'ai trouvé cette recette je ne l'ai plus quittée. Certes j'ai un peu peaufiné par ci et par là mais on retrouve vraiment les pim's d'antan.

La génoise ça, celle là n'est pas compliquée à faire.
La confiture j'en ai de la bonne faite maison donc pareil rien de compliqué.
Le chocolat ben il y a juste à le fondre donc jusque là, tout baigne.
Là ou l'histoire se complique c'est , comment assembler le tout!!!
Alors ma foi j'ai tenté une technique qui finalement s'avère être pas mal, ça demande un peu de boulot et beaucoup de vaisselle, mais ça se fait ☺
Il vous faudra un moule en silicone avec des compartiments genre mini tartelettes pour donner une forme ronde et peu profonde à notre confiture.

Allez go on attaque! une vingtaine de gâteaux environ

Pour la génoise:
3 œufs entiers
100 g de farine t 55
100 g de sucre poudre
1 cuillerée à café de levure chimique soit 1/2 paquet
2 cuillères à soupe d'eau bouillante ( le petit plus qui aide à une génoise du tonnerre)

Pour le glaçage:
200 g de chocolat noir de qualité ici c'est du Reno, parfois je fais au Valrhona ou Weiss

Pour la garniture:
1 pot de confiture de qualité ou de la gelée de fruit de votre choix. ici confiture d'abricots maison.
4 g de gélatine or.

Dans un un verre d'eau on dépose nos 2 feuilles de gélatine pendant quelques minutes le temps qu'elles se ramollissent. Dans une casserole on verse la confiture, on met à chauffer, aux premiers frémissements on ajoute les 4 grammes de gélatine ramollies on coupe le feu, on en verse 1 cuillère à soupe dans des moules en silicone et on place au congélateur tout au moins au frais pour que le gélifiant fasse son travail.

On allume le four à 180° chaleur tournante.

On prépare l'appareil à génoise, dans la cuve du robot muni du fouet, on verse les œufs et le sucre, on bat jusqu'à ce que le mélange double triple de volume, on ajoute alors les 2 cuillères d'eau bouillantes puis la farine et la levure et on mélange sans trop insister juste pour que la farine soit bien incorporée.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé on dépose une grosse cuillère à soupe de pâte en essayant de donner la forme la plus ronde possible et idem pour toute <a plaque.
On enfourne pour 10/12 minutes en surveillant bien, ils doivent dorer mais pas être trop bruns
On fait pareil avec le restant de pâte sur une autre plaque.
Ici je n'ai fait que gâteaux et me suis servie des autres disques de génoise pour autre chose.
Les disques de génoise sont cuits et refroidis alors on sort le moule de confiture du frais, la gelée doit se tenir donc on sort chaque forme de confiture pour la déposer sur un disque de génoise et on fait de même avec tous les autres et on les pose sur un plat en les espaçant légèrement.
Tous nos disques sont recouverts de la forme de confiture alors nous allons les glacer au chocolat
On fait fondre notre chocolat au bain marie ou au micro ondes comme moi par étapes de 30 secondes, lorsqu'il est fondu on le coule sur chaque petit gâteau. On laisse le chocolat se figer et c'est prêt.

Bon appétit :)

Liqueur de verveine

La liqueur de verveine, nos anciens n'étaient pas bêtes et savaient que ce breuvage avait des qualités digestives et aidait à trouver le sommeil.
Alors un petit verre le soir après le repas.....mais à consommer avec modération bien sûr!!!




1 litre d'eau de vie ou de Vodka
150 feuilles de verveines fraîches idéalement rincées et essuyées au préalable.
150 g de sucre poudre ou de miel 
1 grand verre d'eau.




On place les feuilles de verveine dans un grand bocal hermétique, on verse l'alcool de notre choix par dessus, on remue le pot afin que chaque feuilles soient bien dans l'alcool.
On laisse infuser cette préparation dans le pot fermé pendant minimum 1 mois en remuant de temps en temps ci possible.
Un mois après on filtre dans un torchon propre et exempt d'odeur de lessive et on récupère juste l'infusion ( les feuilles peuvent servir pour une autre préparation ou dessert).
Nous allons maintenant préparer le sirop.
Dans une casserole on verse l'eau et le sucre ou miel, on porte à ébullition et on compte juste 3 minutes sur feu moyen/doux. On laisse refroidir un peu.
On mélange dans un grand récipient en verre l'infusion et le sirop et on verse en bouteille en laissant vieillir 1 mois...si l'on peut :)
Un petit verre de liqueur de cette douceur aidera à digérer et même à dormir.