Le Krantz

Recette approximative du défi de Mercotte lors du meilleur pâtissier...bien bonne brioche!

 

 

J'ai utilisé ma recette habituelle de Brioche donc j'ai eu  deux Krantz.

 

550 g de farine t 55

90 g de sucre fin

1 cuillerée à café de sel fin

2 cuillerées à café de levure sèche de boulangerie ( Saf'instant )

90 g de beurre coupé en petits bouts

2 œufs légèrement battus

eau de fleur d'oranger 2 cuillères à soupe, facultatif

200 ml de lait  ( ici demi écrémé)

Déroulement de la recette ici  mais on ne la fait pas cuire surtout on attend la suite de la recette complète.

 

 Pour la garniture au chocolat:
200 g de chocolat noir ici c'est du Weiss
100 g de beurre doux
80 g de sucre fin

Allez on attaque la garniture au chocolat  en faisant  fondre le chocolat au bain marie ou comme moi ici au micro ondes puis on y ajoute le beurre et on mélange bien pour avoir un appareil bien brillant. Ensuite on incorpore le sucre et on doit obtenir une consistance assez épaisse ( comme du Nutella).

Sur un plan de travail légèrement fariné on pose notre pâte à brioche que l'on partage en deux, on étale seulement un pâton en un grand rectangle de 40x30 environ et on y étale la moitié de notre garniture au chocolat ( attention l'autre moitié servira pour l'autre Krantz!
On roule en un boudin bien serré et on place 10/15 minutes au congélateur...on fait pareil avec l'autre pâton.

15 minutes sont passées on allume le four à 30° ( sauf si on a un endroit ensoleillé ou l'on pourra placer nos brioches).
On coupe chaque boudin sur toute la longueur et on les enroule l'un à l'autre comme pour faire une tresse et on dépose dans un moule à cake bien beurré. On fait pareil sur les deux boudins bien sûr.
On laisse gonfler pendant 30 à 45 minutes.
On allume le four à 180° et lorsque la température est atteinte on vaporise d'eau le dessus de nos Krantz et on enfourne pour 25 minutes en surveillant bien.

 

Bon appétit :)