Saucisson brioché

Le saucisson brioché peut prendre place en entrée ou en plat de résistance accompagné d'une salade.
A emporter pour un pique nique quoi qu'il en soit vous trouverez toujours dans quelle occasion le placer :)

Pour une saucisson brioché:

1 saucisse de Morteau, Lyon ou autre de votre choix à cuire

275 g de farine t 55

1 cuillerée à café de levure sèche instantanée de boulangerie

1 cuillerée à café de sel

1 œuf

3 cuillères à soupe de sucre

100 ml de lait

60 g de beurre doux

On fait cuire 10 minutes le saucisson sans le piquer avec un couteau, dans un grand volume d'eau, départ eau froide et on réserve.

Dans la cuve du robot on verse la farine, le sel, le sucre la levure, l’œuf légèrement battu, le lait tiède et on met à tourner avec le crochet.
Lorsque le pâton se forme on ajoute le beurre froid par petits morceaux et on laisse tourner vitesse 2 pendant 12/15 minutes.

Pendant ce temps on épluche notre saucisse que l'on a égoutté, on chemise de papier sulfurisé notre moule à cake de 28 cm ou comme moi ici juste je vaporise de spray pâtissier.

La pâte à brioche est prête et bien douce on la partage en deux parties.
Une couche servira de lit à la saucisse et l'autre partie de couverture.
( on peut garder un peu de pâte pour faire des décorations sur le dessus, je ne l'ai pas fait cette fois ci)
On garde au repos dans une pièce chaude ou au four en position étuve  ( 30/40°) pendant 45/50 minutes.
Le saucisson brioché bien gonflé on allume le four en chauffe à 180° avec une tasse d'eau posée sur la tôle du bas du four ( coup de buée), lorsque la température est atteinte on enfourne ( on peut dorer avec 1 œuf battu et légèrement salé mais je n'en suis pas trop friande donc je ne l'ai pas fait).
En cuisson pour 25/30 minutes en surveillant bien, lorsqu'il est bien doré il est cuit.

Bon appétit :)


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